القواقع القافزة المشوية

بالنسبة لعشاق البحر مثلي، الحلزونات القافزة ليست مجرد طبق شهيّ وشهيّ، بل هي أيضًا سماءٌ مليئة بالذكريات. في صغري، كان الحلزون القافز المسلوق مع صلصة السمك بالزنجبيل هديةً فاخرةً لا يُقدّمها الآباء لأطفالهم إلا في أعزّ المناسبات.

كان هناك الكثير من الحلزونات القافزة في ذلك الوقت. كان كيلوغرام الحلزون القافز آنذاك حوالي 30 فقط. كان كل حلزون قافز ممتلئ الجسم وطويلًا، بطول إصبع تقريبًا. عند سلقه أو تبخيره، كان يُسحب لحم الحلزون، ويُغمس في صلصة السمك بالزنجبيل، ثم يُمضغ ببطء، مستمتعًا بحلاوته المميزة. ولا شك أن ذلك كان شعورًا لا يُنسى. بعد الأكل، كان الناس يحتفظون بأصداف الحلزون، وكان الكثيرون يستخدمونها لتغطية الفناء في حالة المطر والرياح، لمنعه من الوحل والانزلاق.

يتميز الحلزون القافز بلحم لذيذ، إذ يتميز بخاصية فريدة تختلف تمامًا عن أنواع الحلزون الأخرى. يعيش الحلزون القافز في قاع البحر الدافئ، ولا يزحف كالحلزونات العادية، بل يقفز للتحرك. وبفضل هذه الخاصية، يتميز لحم الحلزون القافز وعضلاته بصلابة فائقة.

يمكن استخدام الحلزونات القافزة في أطباق عديدة، مثل الحلزونات المقلية مع الزبدة، أو المطهوة على البخار مع عشبة الليمون، أو المقلية مع عشبة الليمون والفلفل الحار، أو المشوية مع الفلفل... مع ذلك، أرى أن الحلزونات القافزة تكون أفضل عند شويها. أمسك الحلزون وضعها على الجمر، وعندما تفوح منها رائحة لحم الحلزون، تناولها واستمتع بها.

من خصائص الحلزون القافز أنه عند طهيه، وخاصةً عند شوائه، يُصدر لحمه رائحةً خفيفةً مميزةً. لذلك، عند "تتبيل" الحلزون القافز بتوابل أخرى، عند الاستمتاع به، لا يُمكننا سوى تذوق نكهة الحلزون، دون الشعور برائحته.

أمسك حلزونًا قافزًا ساخنًا مُخرجًا للتو من الشواية. أخرج لحم الحلزون الأبيض العاجي السميك، ورائحة الحلزون المطبوخ نفاذة. اغمس هذا اللحم في صلصة السمك الحلوة والحامضة... كلما مضغته أكثر، زاد الطعم الحلو الذي يدفع الزائر إلى التقاط الحلزون المشوي بإتقان.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm