بالنسبة لسكان المناطق الساحلية مثلي، لا تُعدّ قواقع البحر مجرد طبق لذيذ وشهي، بل هي أيضاً مصدر لذكريات عزيزة. عندما كنت صغيراً، كانت قواقع البحر المسلوقة مع صلصة السمك بالزنجبيل تُعتبر متعة "فاخرة" لم يكن والداي يُحضّرانها لأبنائهما إلا في المناسبات الخاصة جداً.
في ذلك الوقت، كانت حلزونات القفز متوفرة بكثرة. كان الكيلوغرام الواحد منها يحتوي على حوالي 30 حلزونة فقط. كانت كل حلزونة ممتلئة الجسم، بطول إصبع تقريبًا. عند سلقها أو طهيها على البخار، كان يُستخرج لحمها ويُغمس في صلصة السمك بالزنجبيل، ثم يُمضغ ببطء، مستمتعًا بحلاوتها الفريدة - تجربة لا تُنسى حقًا. بعد تناولها، كان الناس يحتفظون بالأصداف، ويستخدمونها لتغطية ساحات منازلهم، لحمايتها من الوحل والزلق خلال موسم الأمطار.
يكمن سر لذة لحم الحلزون القافز في خاصية تميزه عن أنواع الحلزون الأخرى. يعيش هذا النوع في قاع البحر الدافئ، وبدلاً من الزحف كباقي الحلزونات، يقفز للتنقل. وبفضل هذه الخاصية، يتميز لحمه وعضلاته بقوامه المتماسك.
يمكن تحضير الحلزون القافز بطرق عديدة، مثل قليه بالزبدة، أو طهيه على البخار مع الليمون، أو قليه مع الليمون والفلفل الحار، أو شويه بالفلفل، وغيرها. لكن في رأيي، يكون طعمه أشهى عند شويه. ضع الحلزون مباشرةً على الجمر الساخن، وعندما تفوح رائحة لحمه الشهية، استمتع!
من خصائص الحلزون القافز الأخرى أن لحمه، عند طهيه وخاصةً عند شويه، ينبعث منه رائحة مميزة وخفيفة. لذا، إذا تم تتبيل الحلزون القافز بتوابل أخرى، فقد تستمتع عند تناوله بمذاقه فقط دون رائحته.
تناول حلزونًا ساخنًا مشويًا طازجًا. اسحب لحمه الأبيض السميك الكريمي؛ ستفوح رائحة الحلزون المطبوخ في الأرجاء. اغمس هذا اللحم في وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة... كلما مضغت أكثر، كلما أغرتك النكهة الحلوة والمالحة بتناول حلزون مشوي آخر على الفور.
رابط المصدر
