تُستخدم رقبة الخنزير لجمع الدم أثناء الذبح، مما يجعلها عرضة لتكوّن الجلطات الدموية. كما أنها تحتوي على العديد من العقد اللمفاوية التي تعمل على تصفية البكتيريا والطفيليات والمواد المتبقية الأخرى في جسم الحيوان والاحتفاظ بها.

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة علم الأدوية والطب أن أنسجة الغدة الدرقية في رقبة الخنازير تحتوي على هرمونات مثل الثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين. وتشير الدراسات الأمريكية في مجال الغدد الصماء إلى أن الإفراط في امتصاص هرمونات الغدة الدرقية من الخنازير قد يؤدي إلى التسمم. وتشمل الأعراض تسارع ضربات القلب، ورعشة اليدين، والتعرق المفرط، والأرق، والقلق، واضطراب النظم القلبي في الحالات الشديدة. ويكون الأفراد المصابون بأمراض القلب والأوعية الدموية أو بارتفاع ضغط الدم أكثر عرضةً لهذا التفاعل.

حتى عند طهيها على نار هادئة أو لفترة طويلة، يمكن أن تبقى هذه المواد السامة.