ما وراء عبارة "أرض الشاي"

السيد ثانه هو الحفيد الأكبر للسيد ترونغ آن، صاحب متجر شاي شهير في شارع محطة قطار دونغ فان، على الطريق السريع الوطني رقم 1 بين الشمال والجنوب، في مقاطعة ها نام سابقًا. وبينما كان يُعدّ لنا إبريق شاي بمهارة، عرّفنا بالمتجر قائلًا: "يعود تاريخه إلى الحقبة الاستعمارية الفرنسية، ولا يبيع إلا أنواعًا مميزة من الشاي السائب من منطقة زراعة الشاي في تاي نغوين..."

مزارع شاي خضراء وارفة في بلدة لا بانغ. الصورة: نغوك هاي

شاي أوراق سائبة، شاي أوراق سائبة

سألتُ بفضول: "ماذا تعني عبارة 'شاي الأوراق السائبة'؟ وماذا تعني عبارة 'أرض الشاي'؟"

يُطلق على الشاي اسم "شاي" عندما يكون برعمًا على النبتة. ويُطلق عليه أيضًا اسم "شاي" بعد تجفيفه. في جميع أنحاء دلتا النهر الأحمر، يشرب الناس عادةً الشاي الأخضر المُحضّر من أوراق طازجة من المزارع. وعندما كان يُجلب الشاي المجفف من المناطق العليا ويُحضّر، كان يُطلق عليه اسم "شاي المنبع"، ثم اختُصر لاحقًا إلى "المنبع". تُزرع أشجار الشاي في عشرات الأماكن في البلاد، ولكن عندما يُطلق عليها اسم "أرض الشاي"، يفهم الجميع أنها منطقة تاي نغوين . وقد اكتسبت عبارة "أرض الشاي"، التي تشكلت من خلال الاستهلاك وتوارثتها الأجيال، قيمةً كبيرة!

جزيرة جيجو في كوريا الجنوبية، التي تبلغ مساحتها حوالي 250 كيلومترًا مربعًا، هي وحدة إدارية على مستوى المقاطعة. وتشتهر بزراعة شاي أوسوللوك الأخضر، جنة الشاي الأخضر التابعة لمجموعة أموريباسيفيك. قبل عام 1979، لم يكن أحد يزرع الشاي في جزيرة جيجو. أما الآن، فقد أصبح الشاي منتجًا مميزًا، وعلامة تجارية معروفة على نطاق واسع. زرنا ما أطلقنا عليه اسم مزرعة، ولكنه في الواقع منطقة جبلية تمتد فيها آلاف الهكتارات من مزارع الشاي على جانبي الطريق السريع. يُزرع الشاي ويُحصد باستخدام الآلات، مما يضمن أعلى معايير الجودة والدقة. تترك صفوف نباتات الشاي المرتبة بدقة، والتي حصدتها الآلات حديثًا، سجادة ناعمة داكنة الخضرة ذات حواف حادة من أوراق الشاي تمتد بلا نهاية في الأفق. أما الصفوف غير المحصودة، فلونها أصفر داكن مائل إلى البنفسجي، وتنمو فيها البراعم بكثافة.

تشبه منطقة زراعة الشاي بأكملها هنا مرجًا شاسعًا مترامي الأطراف، حيث تبدو أخاديد الشاي وكأنها مرسومة بمسطرة تحت أشعة الشمس الذهبية الساطعة. مزارع الشاي هنا قليلة الأشجار؛ أما المساحات المفتوحة وحواف الطرق التي تسلكها السيارات فتصطف على جانبيها أعمدة طاقة الرياح والطاقة الشمسية.

يشرح الخبراء والمرشدون هنا أن الشاي لا يُرشّ بالمبيدات الحشرية أو محفزات النمو، لذا لا تُزرع الأشجار (التي تُعدّ ملاذًا للآفات والأمراض). علاوة على ذلك، تتم الزراعة آليًا، فلا حاجة لتوفير الظل لعمال الحصاد. تمتد المزرعة على مساحة عدة هكتارات حيث يمكن للسياح تجربة قطف الشاي، ومعالجته يدويًا، وتعبئته بالطريقة التقليدية لالتقاط الصور والفيديوهات. بالطبع، تقع منطقة معالجة الشاي بجوار المزرعة، مما يضمن أعلى معايير النظافة الصناعية. مع ذلك، يُعدّ الشاي الأخضر المُخمّر مجرد واحد من مئات المنتجات الغذائية والمشروبات ومستحضرات التجميل والأدوية والمستحضرات الطبية المصنوعة من الشاي الأخضر. يستقبل هذا المكان سنويًا أكثر من 12 مليون زائر؛ ورغم أن الدخول مجاني، إلا أن أرباح بيع المنتجات والخدمات في الموقع تُدرّ دخلًا هائلًا.

استورد مؤسس مجموعة أمور باسيفيك لمستحضرات التجميل بعض بذور الشاي من مقاطعتي تاي نغوين ولام دونغ في فيتنام، ومن سريلانكا، لزراعتها في جزيرة جيجو بهدف استخلاص مكونات فعّالة لمستحضرات التجميل. ثم اتخذت الأمور منحىً غير متوقع. فبعد أن أصبحت المجموعة ثالث أكبر منتج للشاي الأخضر في العالم ، لم تتردد في إنشاء متحف أوسوللوك للشاي ذي المستوى العالمي، متوسعةً من ثقافة الشاي إلى مبيعات الجملة والتجزئة. يمكن للزوار الاستمتاع بإقامة مريحة، وتنمية الصبر من خلال التسجيل المسبق لحضور مراسم الشاي، وحتى تجربة تحضير الشاي بأنفسهم باستخدام أباريق وأكواب هاغي الخزفية الشهيرة. مع ذلك، لم تُعرف جيجو قط بأنها "أرض الشاي".

علامة "أرض الشاي"

تقع مزارع الشاي في أعماق سفوح الجبال في بلدية آن خان. الصورة: د.ت.

تشتهر منطقة تاي نغوين بمؤشرها الجغرافي "أرض الشاي" بفضل الجهود البشرية والظروف الطبيعية الفريدة. ويُعد فهم مناخ تاي نغوين مفتاحًا لفهم سبب تسميتها "أرض الشاي". ويشمل ذلك دراسة العوامل المناخية المميزة وتأثيرها على الزراعة، ولا سيما سمعة الشاي ومنتجاته.

لنبدأ بفهم المناخ المحلي للمنحدرات الشرقية لسلسلة جبال تام داو. تمتد سلسلة جبال تام داو لمسافة 100 كيلومتر تقريبًا، وتصل قممها إلى ما يقارب 1500 متر، وتقع في الجزء الغربي من المقاطعة. تحافظ الغابات القديمة على موارد المياه، وتتدفق ثمانية جداول رئيسية من الجبال، لتصبح روافد لنهر كونغ، وتشكل بحيرات كبيرة مثل: بحيرة نوي كوك، وبحيرة دوان أوي، وبحيرة فاي كاي، وبحيرة غين تشي، وغيرها. تعمل هذه البحيرات كحاجز فعال، حيث تحجب جزئيًا رياح الموسم الجنوبية الغربية الحارة والجافة، وتمنع في الوقت نفسه وصول الرطوبة من البحر والأمطار، مما يؤثر على المناخ المحلي للمنحدرات الشرقية لجبال تام داو. ووفقًا لتصنيف كوبن-جيجر للمناخ، يُصنف مناخ تاي نغوين كمناخ شبه استوائي رطب، يتميز بشتاء جاف وصيف حار، وهو مناخ نموذجي لشمال فيتنام، ولكنه يتميز بخصائص فريدة.

ساهم الموقع الجغرافي والتضاريس المعقدة في تشكيل الخصائص المناخية الفريدة لمنطقة تاي نغوين، مما وفر أساسًا متينًا لصناعة الشاي على وجه الخصوص والزراعة بشكل عام. يتميز متوسط ​​درجة الحرارة السنوية بارتفاعه، حيث تتراوح درجات الحرارة بثبات بين 22 و24 درجة مئوية، وهي درجة الحرارة المثالية لنمو براعم الشاي وتراكم نكهتها الغنية. تهطل الأمطار بغزارة وتركيز عالٍ، حيث يبلغ إجماليها السنوي ما بين 1800 و2200 ملم، إلا أن ما يقرب من 90% منها يتركز في فصل الصيف، مما يخلق تباينًا ملحوظًا في الرطوبة. يصل متوسط ​​الرطوبة النسبية السنوية إلى حوالي 80-82%، مما يضمن نموًا نباتيًا أخضرًا كثيفًا ونموًا قويًا لنباتات الشاي على مدار العام.

تتميز تربة وأراضي منطقة تاي نغوين بخصائص فريدة للغاية. تشير الدراسات إلى أن معظم مناطق زراعة الشاي الرئيسية في تاي نغوين تقع على تربة ذات أصل خاص، تشكلت على صخور طينية وتربة طميية قديمة حمراء مصفرة غنية بالحديد. يُعد هذا النوع من التربة سمة مميزة لمنطقة المرتفعات، حيث يتميز بمسامية عالية، مما يسمح لجذور نبات الشاي بالتغلغل بسهولة وامتصاص العناصر الغذائية. تتكون التربة من مزيج من الطمي الخفيف والحصى، مما يوفر تصريفًا جيدًا مع الحفاظ على الرطوبة اللازمة. لا تتحمل نباتات الشاي التشبع بالمياه، لذا فإن بنية هذه التربة ضرورية لبقاء الشاي.

تتميز تربة منطقة تاي نغوين بدرجة حموضة مثالية تتراوح بين 4.5 و 5.5، مما يساعد نباتات الشاي على امتصاص العناصر النزرة كالحديد والألومنيوم والمنغنيز إلى أقصى حد، وهو ما يُضفي على الشاي لونه الذهبي الأخضر الزاهي. وأخيرًا، يُعد محتوى العناصر الغذائية الدقيقة في التربة أهم ما يُميز شاي تاي نغوين عن أنواع الشاي الأخرى، فهو يُشكل الفرق الأكبر بينها. تمتص نباتات الشاي الهواء والعناصر الغذائية من التربة، وهكذا تتكون "تربة الشاي".

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/