حساء فو حامض من المرتفعات

وسط الجبال الشاهقة والوعرة، لا تزال الأقليات العرقية في دونغ فان وميو فاك تحتفظ بحساء الفو الحامض كجزء من ذكرياتهم ونكهة فريدة للهضبة الصخرية.

على عكس حساء الفو باللحم البقري من الأراضي المنخفضة، لا يحتوي حساء الفو الحامض من المرتفعات على مرق العظام، بل يُحضّر بمهارة باستخدام مكونات عديدة متوفرة بسهولة في مطابخ سكان الجبال. يُعدّ هذا الطبق مألوفًا في الأسواق، وفي أيام الصيف الحارة، أو خلال التجمعات العائلية.

يُعدّ حساء فو الحامض مزيجًا متناغمًا من نودلز الأرز الطرية، ولحم الخنزير المشوي المقرمش والدهني، والخضراوات الطازجة المنعشة، والفول السوداني المحمص العطري، والحموضة الخفيفة للصلصة - وهو مزيج متوازن وريفي ولكنه متطور من النكهات.

قد يعجبك أيضاً

تم أخذ عينات الحمض النووي من قبور جنود مجهولي الهوية في ميو فاك.في إطار "حملة الـ 500 يوم لتكثيف البحث عن رفات الشهداء وجمعها والتعرف عليها"، قامت اللجنة التوجيهية للبحث عن رفات الشهداء وجمعها والتعرف عليها في مقاطعة توين كوانغ، بالتنسيق مع لجنة الحزب وحكومة بلدية ميو فاك، بتنظيم جمع عينات الحمض النووي من ثمانية قبور مجهولة الهوية في مقبرة شهداء ميو فاك لدعم اختبار الحمض النووي والتعرف على هوية الشهداء.

افتتاح مدرسة تيا كوا سي التمهيدية في بلدية ميو فاك.في صباح يوم 23 نوفمبر، قامت إدارة الشرطة الإدارية والنظام الاجتماعي (شرطة مقاطعة توين كوانغ) بالتنسيق مع لجنة الحزب وحكومة بلدية ميو فاك والمتبرعين لتنظيم حفل افتتاح وتسليم فرع روضة أطفال تيا كوا سي، التابع لروضة أطفال جيانغ تشو فين، في بلدية ميو فاك.

التبرع بـ 5000 طرد هدايا للسكان المحليين وافتتاح متجر WinMart+ في بلدية ميو فاك.بعد ظهر يوم 18 يونيو، قامت وزارة الصناعة والتجارة، بالتنسيق مع شركة وين كوميرس للتجارة والخدمات المساهمة، بتوزيع 5000 طرد هدايا أساسية على العائلات في بلديات ميو فاك، وين كوانغ، ودونغ هونغ، وافتتحت رسميًا المتجر رقم 5000 من متاجر وين مارت+. حضر الفعالية السيد نغوين دانغ كوانغ، رئيس مجلس إدارة مجموعة ماسان؛ والسيدة فونغ نغوين، المديرة العامة لشركة وين كوميرس للتجارة والخدمات المساهمة. ومثّل مقاطعة توين كوانغ كلٌ من السيد هوانغ آنه كوانغ، عضو لجنة الحزب في المقاطعة، ومدير وزارة الصناعة والتجارة، إلى جانب ممثلين عن الشركاء الاستراتيجيين والموردين لمتجر وين مارت+.

يُحضّر معظم مكونات حساء الفو الحامض بأنفسهم. تشمل هذه المكونات نودلز الأرز المصنوعة من الأرز الأبيض أو مزيج من الأرز الأبيض والأرز الدبق، وهي رفيعة وعريضة وذات قوام مطاطي. كما يتضمن الطبق لحم الخنزير المشوي، وعادةً ما يكون لحم بطن الخنزير، يُشوى على الفحم ليُصبح جلده مقرمشًا ولحمه حلو المذاق. ويحتوي هذا الطبق الشهي أيضًا على الكبد المسلوق، والنقانق، وأحيانًا شرائح رقيقة من أمعاء الخنزير، إلى جانب مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والخس والشبت والبصل المزروع في الحديقة المنزلية. بالإضافة إلى ذلك، ولتعزيز النكهة، يُقدّم غالبًا مع الفول السوداني المحمص المطحون والبصل المقلي والجزر والخيار المخلل الحلو والحامض.

يُعدّ الصوص الحلو والحامض جوهر هذا الطبق، وهو مصنوع من خل الأرز، ومرق اللحم، وعصير البرقوق الحامض أو التمر الهندي، مع إضافة السكر، وصلصة السمك، والثوم المهروس، وقليل من الزيت المقلي. يستطيع الطاهي الماهر إعداد صوص متوازن النكهات بين الحامض والحلو والدهني والحار قليلاً، دون أن يطغى على النكهة الطبيعية للمكونات.

عند تحضير الطبق، تُسلق نودلز الأرز حتى تسخن، ثم تُرص في وعاء. يُضاف فوقها لحم الخنزير المشوي، والكبد، والخضراوات الطازجة، والفول السوداني، والبصل المقلي. يُسكب الصوص الحلو والحامض بالتساوي فوق النودلز، ثم يُقلب برفق لتغطيتها جيداً قبل التقديم.

هذا الطبق ليس لذيذاً فحسب، بل سهل الهضم أيضاً، وهو مثالي لأجواء الصباح الباردة والظهيرة الجافة في المرتفعات. تُحفّز حموضته المنعشة براعم التذوق، وتمنع الشعور بالشبع، وتجعل من يتناوله يستمتع بكل لقمة.

قد يعجبك أيضاً

يعمل رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية فان هوي نغوك مع شركة نام كوونغ ها جيانغ المساهمة.في صباح يوم 10 يونيو، عقد السيد فان هوي نغوك، نائب سكرتير لجنة الحزب الإقليمية ورئيس اللجنة الشعبية الإقليمية، جلسة عمل مع شركة نام كوونغ ها جيانغ المساهمة بشأن العقبات التي تعترض تنفيذ مشروع فندق نام كوونغ ها جيانغ في كومونة دونغ فان.

أُسرتُ بمنظر "شريط الحرير الأخضر" عند سفح مضيق تو سان.نهر نهو كوي، كشريط حريري أخضر، يتعرج عبر مضيق تو سان، مقدماً تجربة طبيعية وثقافية فريدة على هضبة ميو فاك الصخرية.

على طريق السعادةإن طريق السعادة - وهو طريق أسطوري بطول 185 كيلومترًا يربط حي ها جيانغ بـ 23 كومونة في هضبة دونغ فان الحجرية - ليس مجرد شريان نقل حيوي، ولكنه أيضًا رحلة ذكريات وتطلعات وربيع مزهر على هذه الأرض الصخرية المليئة بالزهور.

في الوقت الحاضر، أضافت العديد من المطاعم في توين كوانغ حساء الفو الحامض إلى قوائمها السياحية . ولكن لتجربة النكهة الكاملة، لا شيء يضاهي الجلوس في قرية صغيرة لإحدى الأقليات العرقية والاستمتاع بطبق بسيط ولكنه غني من حساء الفو الحامض - نكهة نابعة من الصخور والضباب وكرم سكان المرتفعات.

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/