حساء فو حامض من المرتفعات

وسط الجبال الشاهقة والوعرة، لا تزال الأقليات العرقية في دونغ فان وميو فاك تحتفظ بحساء الفو الحامض كجزء من ذكرياتهم ونكهة فريدة للهضبة الصخرية.

على عكس حساء الفو باللحم البقري من الأراضي المنخفضة، لا يحتوي حساء الفو الحامض من المرتفعات على مرق العظام، بل يُحضّر بمهارة باستخدام مكونات عديدة متوفرة بسهولة في مطابخ سكان الجبال. يُعدّ هذا الطبق مألوفًا في الأسواق، وفي أيام الصيف الحارة، أو خلال التجمعات العائلية.

يُعدّ حساء فو الحامض مزيجًا متناغمًا من نودلز الأرز الطرية، ولحم الخنزير المشوي المقرمش والدهني، والخضراوات الطازجة المنعشة، والفول السوداني المحمص العطري، والحموضة الخفيفة للصلصة - وهو مزيج متوازن وريفي ولكنه متطور من النكهات.

قد يعجبك أيضاً

افتتاح مدرسة تيا كوا سي التمهيدية في بلدية ميو فاك.في صباح يوم 23 نوفمبر، قامت إدارة الشرطة الإدارية والنظام الاجتماعي (شرطة مقاطعة توين كوانغ) بالتنسيق مع لجنة الحزب وحكومة بلدية ميو فاك والمتبرعين لتنظيم حفل افتتاح وتسليم فرع روضة أطفال تيا كوا سي، التابع لروضة أطفال جيانغ تشو فين، في بلدية ميو فاك.

أُسرتُ بمنظر "شريط الحرير الأخضر" عند سفح مضيق تو سان.نهر نهو كوي، كشريط حريري أخضر، يتعرج عبر مضيق تو سان، مقدماً تجربة طبيعية وثقافية فريدة على هضبة ميو فاك الصخرية.

تطوير السياحة انطلاقاً من منزل شعب الهمونغ، وإيجاد مسار مستدام للخروج من الفقر على الهضبة الصخرية.TPO - من منزل صغير في لونغ هوا ب، تخلى سونغ مي فين، وهو شاب من شعب همونغ، عن حياة مستقرة ليبدأ مشروعًا تجاريًا يعتمد على نموذج الإقامة المنزلية "تشاي تو"، ويركز على السياحة التجريبية، والحفاظ على الثقافة المحلية، ورواية قصة الهضبة الصخرية من منظور محلي. لا يقتصر هذا النموذج على توفير دخل ثابت يعيل أسرته وأربعة أو خمسة عمال محليين فحسب، بل يفتح أيضًا مسارًا مستدامًا للحد من الفقر من خلال ربط السياحة بالتعليم والتدريب المهني، وتوفير فرص لمجتمع همونغ لتحسين حياتهم من داخل قراهم.

يُحضّر معظم مكونات حساء الفو الحامض بأنفسهم. تشمل هذه المكونات نودلز الأرز المصنوعة من الأرز الأبيض أو مزيج من الأرز الأبيض والأرز الدبق، وهي رفيعة وعريضة وذات قوام مطاطي. كما يتضمن الطبق لحم الخنزير المشوي، وعادةً ما يكون لحم بطن الخنزير، يُشوى على الفحم ليُصبح جلده مقرمشًا ولحمه حلو المذاق. ويحتوي هذا الطبق الشهي أيضًا على الكبد المسلوق، والنقانق، وأحيانًا شرائح رقيقة من أمعاء الخنزير، إلى جانب مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والخس والشبت والبصل المزروع في الحديقة المنزلية. بالإضافة إلى ذلك، ولتعزيز النكهة، يُقدّم غالبًا مع الفول السوداني المحمص المطحون والبصل المقلي والجزر والخيار المخلل الحلو والحامض.

يُعدّ الصوص الحلو والحامض جوهر هذا الطبق، وهو مصنوع من خل الأرز، ومرق اللحم، وعصير البرقوق الحامض أو التمر الهندي، مع إضافة السكر، وصلصة السمك، والثوم المهروس، وقليل من الزيت المقلي. يستطيع الطاهي الماهر إعداد صوص متوازن النكهات بين الحامض والحلو والدهني والحار قليلاً، دون أن يطغى على النكهة الطبيعية للمكونات.

عند تحضير الطبق، تُسلق نودلز الأرز حتى تسخن، ثم تُرص في وعاء. يُضاف فوقها لحم الخنزير المشوي، والكبد، والخضراوات الطازجة، والفول السوداني، والبصل المقلي. يُسكب الصوص الحلو والحامض بالتساوي فوق النودلز، ثم يُقلب برفق لتغطيتها جيداً قبل التقديم.

هذا الطبق ليس لذيذاً فحسب، بل سهل الهضم أيضاً، وهو مثالي لأجواء الصباح الباردة والظهيرة الجافة في المرتفعات. تُحفّز حموضته المنعشة براعم التذوق، وتمنع الشعور بالشبع، وتجعل من يتناوله يستمتع بكل لقمة.

قد يعجبك أيضاً

تروي مدينة دونغ فان قصتها الثقافية لجذب السياح.إلى جانب امتلاكها لحديقة جيولوجية عالمية فريدة من نوعها، تركز بلدية دونغ فان (مقاطعة توين كوانغ) أيضًا على الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية للأقليات العرقية وتعزيزها، وتحويل الجمال المحلي إلى منتجات سياحية مميزة تجذب عددًا كبيرًا من السياح المحليين والدوليين.

سوق سا فين المتخلف الفريد من نوعه وسط الهضبة الصخرية.وسط الضباب الكثيف الذي يغطي المنحدرات الصخرية لجبل دونغ فان، تنزل مجموعات من شعبَي مونغ وداو، مرتدين أزياءً زاهية الألوان من الديباج، الجبل ببطء. ويسلكون دروبًا صخرية متعرجة، متجهين نحو مركز بلدة سا فين، حيث يزدهر سوق فريد من نوعه، يُقام كل ستة أيام.

ما الذي يجعل قرية لو لو تشاي - أفضل قرية سياحية في العالم عام 2025 - جذابة للغاية للزوار؟تقع قرية لو لو تشاي (بلدية لونغ كو) وسط المناظر الطبيعية المهيبة لهضبة دونغ فان الكارستية في مقاطعة توين كوانغ، وقد حظيت مؤخرًا بتكريم من منظمة السياحة التابعة للأمم المتحدة باعتبارها "أفضل قرية سياحية في العالم لعام 2025".

في الوقت الحاضر، أضافت العديد من المطاعم في توين كوانغ حساء الفو الحامض إلى قوائمها السياحية . ولكن لتجربة النكهة الكاملة، لا شيء يضاهي الجلوس في قرية صغيرة لإحدى الأقليات العرقية والاستمتاع بطبق بسيط ولكنه غني من حساء الفو الحامض - نكهة نابعة من الصخور والضباب وكرم سكان المرتفعات.

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/