جاذبية المطبخ الفيتنامي الفريدة

لطالما اعتُبر الترويج لصورة الأمة من خلال مطبخها أقصر الطرق وأكثرها فعالية للوصول إلى قلوب الناس في جميع أنحاء العالم.

إن رحلة تران نغوك نغيا وغيره من الطهاة الفيتناميين في تقديم المطبخ الفيتنامي إلى بلدان أخرى ليست مجرد قصة مهنية، بل هي أيضاً رحلة للحفاظ على الهوية الوطنية ونشرها. فكل طبق يُستقبل بحفاوة في الخارج دليل على جاذبية الثقافة الفيتنامية الدائمة في خضم العولمة. - الصورة: مقدمة من الشيف.

بفضل نكهاتها المتناغمة والراقية والمميزة، يؤكد المطبخ الفيتنامي تدريجياً مكانته على خريطة الطهي العالمية.

على مر السنين، رافقت الشيف تران نغوك نغيا العديد من الوكالات والمنظمات في رحلات خارجية عديدة لتقديم أرقى جوانب المطبخ الفيتنامي. وقالت إنها كلما رأت رواد المطاعم من مختلف أنحاء العالم يستمتعون بحماس بأطباق وطنها، تتلاشى كل الصعوبات التي واجهتها.

المطبخ الفيتنامي يكتسح الساحة الدولية.

في عام ٢٠٢٢ في الكويت، تولى الشيف تران نغوك نغيا والحرفي لي هونغ تشين مهمة الترويج للمطبخ الفيتنامي في فندق من فئة ست نجوم. ووفقًا للخطة الأولية، كان من المقرر أن يقدم الحرفيان أطباقًا فيتنامية ثلاثة أيام في الأسبوع لمدة أسبوعين فقط.

ومع ذلك، أدى الإقبال الخاص من رواد المطاعم المحليين إلى تمديد البرنامج لأكثر من شهر، مع زيادة وتيرة تقديمه إلى ستة أيام في الأسبوع.

يُعدّ الطهاة يومياً قائمة بوفيه تضم عشرة أطباق شهية مثل حساء نودلز اللحم، وحساء فو، وبان زيو (فطيرة فيتنامية مالحة)، وبان بيو (كعكة أرز مطهوة على البخار)، وبوت لوك (زلابية التابيوكا)، بالإضافة إلى عشرة أطباق حلوى تقليدية. ويمتد عملهم من الصباح حتى وقت متأخر من الليل.

ما أثار دهشة السيدة نغيا هو أن العديد من رواد المطعم عادوا لعدة أيام متتالية لمجرد الاستمتاع بالمأكولات الفيتنامية. فالنكهات الرقيقة، والتوازن بين العناصر الحامضة والحارة والمالحة والحلوة، إلى جانب التحضير الدقيق، قد خلقت جاذبية فريدة للمطبخ الفيتنامي في قلب الشرق الأوسط.

في السابق، في عام 2018 في ألمانيا، وخلال معرض تجاري متخصص بالمطاعم والفنادق، اجتذب الجناح الفيتنامي عدداً كبيراً من الزوار. وقدّم الجناح أطباقاً مألوفة مثل لفائف الربيع واللفائف الطازجة، مصحوبة بصلصة حلوة وحامضة.

في البداية، كان العديد من رواد المطعم مترددين بشأن صلصة السمك، ولكن بعد تذوقها، عادوا مرارًا وتكرارًا طوال الفعالية. وقد أعرب الكثيرون عن دهشتهم لتجربة نكهة اعتبروها "نادرة في أوروبا".

في الآونة الأخيرة، في عام 2025، بمناسبة الذكرى الثمانين لتأسيس البلاد، وبدعوة من القنصلية الفيتنامية في تايلاند، واصل الشيف تران نغوك نغيا وزملاؤه رحلتهم للترويج للمطبخ الفيتنامي.

تم تحضير مئات الأطباق من الفطائر الفيتنامية اللذيذة (بان زيو)، وشعيرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي (بون تشا)، ولفائف الربيع بالسلطعون (نيم كوا بي)، والأرز اللزج مع الدجاج (زوي جا)، بالإضافة إلى مئات أكواب شاي الفواكه، بعناية فائقة لتقديمها لحوالي ألف ضيف. وقد تم استيراد العديد من المكونات المميزة، مثل صلصة السمك والأعشاب وعشب الليمون والروبيان ولحم الخنزير المقدد، مباشرة من فيتنام لضمان نكهات أصيلة.

حتى قبل بدء تناول الطعام، اصطف رواد المطعم للاستمتاع بالأطباق الشهية. من بينها فطائر البان زيو الفيتنامية الذهبية المقرمشة على طريقة وسط فيتنام. يُساعد التقديم المُتقن - حيث تُقدم كل فطيرة مع خضراوات طازجة وصلصة غمس - الضيوف الأجانب على فهم كيفية الاستمتاع بالطعام الفيتنامي، وبالتالي تقدير عمق ثقافة الطهي الفيتنامية.

الشيف تران نغوك نغيا يُعلّم الطهاة في الكويت كيفية صنع لفائف الربيع - الصورة: FBNV

القوة الناعمة للبلاد

إن السفر إلى الخارج لطهي الطعام الفيتنامي الأصيل والترويج له بين الأصدقاء حول العالم عمل شاق دائمًا. لكن السيدة نغيا تقول إنها تجد متعة وسعادة في هذا العمل، فتتلاشى كل الصعوبات.

"لقد جاء العديد من الزبائن من الكويت لتناول الطعام هنا وسألوا عما إذا كانوا يرغبون في تناول هذه الأطباق مرة أخرى في المستقبل. فأجبتهم أن عليهم القدوم إلى فيتنام وسأعرّفهم على المزيد من الأطباق الفيتنامية اللذيذة وأرشدهم إليها"، قالت بسعادة.

بحسب الشيف تران نغوك نغيا، يتميز المطبخ الفيتنامي بدرجة عالية من التوحيد القياسي: فكل طبق مرتبط بصلصة غمس خاصة به، ومزيج مميز من التوابل والأعشاب.

إنّ هذا الحرص الشديد هو ما يخلق هوية مميزة لا لبس فيها. ومع ذلك، فهي تعتقد أيضاً أنه في خضم عملية الاندماج، قامت بعض المطاعم، لأغراض تجارية، بتعديل نكهاتها لتناسب الأذواق المحلية، مما أدى دون قصد إلى إضعاف الهوية التقليدية.

وانطلاقاً من هذا الواقع، أعربت عن رغبتها في وجود المزيد من المطاعم الفيتنامية الأصيلة في الخارج، بتصاميم وقوائم طعام متنوعة، حتى يتمكن الأصدقاء الدوليون ليس فقط من التعرف على الطعام ولكن أيضاً من فهم المزيد عن شعب وثقافة فيتنام.

تقديم الفطائر الفيتنامية اللذيذة للزبائن في الكويت - الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

من منظور تنظيمي احترافي، أكد السيد نغوين كوك كي، رئيس جمعية الثقافة الغذائية الفيتنامية، أن الثقافة الغذائية تُعدّ "قوة ناعمة" فعّالة في المنافسة والتكامل. فعند الترويج لها بالشكل الأمثل، تُسهم المأكولات في تعزيز صورة البلاد، وإثارة الفخر الوطني، ورفع مكانة فيتنام على الساحة الدولية.

"فيتنام هي حقاً مطبخ العالم. إذا قمنا بعمل جيد في الترويج لها، فسوف يصل المطبخ الفيتنامي إلى أبعد من ذلك"، كما أكد.

نعود إلى الموضوع

هوانغ لي

المصدر: https://tuoitre.vn/suc-hut-rieng-biet-cho-am-thuc-viet-20260226101213603.htm