سمك طازج ولذيذ من نهر جيانغ

يبلغ طول نهر جيانغ حوالي 100 كيلومتر، وينبع من مجرى خانغ في مقاطعة كون كوونغ، ويتدفق عبر مقاطعات كون كوونغ، وأنه سون، وثانه تشونغ، ويتحد مع نهر لام في بلدية ثانه تيان، مقاطعة ثانه تشونغ.

يتميز نهر جيانغ بجمال طبيعي خلاب، مما يجعله وجهة سياحية مثالية مع العديد من الأنشطة مثل: التزحلق على الحبال، وركوب القوارب، واستكشاف حياة مجتمعات الأقليات العرقية ... كما يمكن لزوار نهر جيانغ الاستمتاع بمذاق فريد ولذيذ لا يُنسى لأطباق السمك المحلية.

Thơm ngon cá mát sông Giăng- Ảnh 1. — سمك السلور في نهر جيانغ صغير الحجم، بحجم إصبعين أو ثلاثة أصابع بالغة.

سمك السلور في نهر جيانغ صغير الحجم، لا يتجاوز حجمه إصبعين أو ثلاثة أصابع بالغة. يعيش في أسراب في الشقوق الصخرية والمياه سريعة الجريان. يسبح ويبحث عن الطعام عادةً في الليل. من الغسق فصاعدًا، تبدأ الأسماك في تتبع بعضها البعض بحثًا عن الحشرات على سطح الماء والطحالب على طول الجداول والأنهار.

سمك السلور من الأسماك النادرة والثمينة (يتراوح سعره بين 300,000 و 400,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام). يتميز لحمه الأبيض العطري الخالي من رائحة السمك بقيمته الغذائية العالية، وعظامه الصلبة والقليلة، ولحمه الدهني الذي يُعد مصدراً غذائياً غنياً ومفضلاً لدى الكثيرين.

بالنسبة لسكان المناطق العليا من نهر جيانغ في تايلاند، يُعدّ سمك السلور في العديد من الأطباق الشهية والشهيرة. يُشوى سمك السلور حتى يصبح مقرمشًا ويُغمس في صلصة (ملح خشن، فلفل أخضر حار، وتوابل ماك خين)، أو يُطهى كاملًا مع حساء الخضار البرية، مما يمنحه مذاقًا مميزًا يجمع بين المرارة والحلاوة. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ التايلانديون غالبًا أطباقًا تقليدية مثل "هو موك" أو "هو كا ناب" لتقديمها خلال المهرجانات والأعياد، ولإكرام الضيوف القادمين من أماكن بعيدة.

Thơm ngon cá mát sông Giăng- Ảnh 2. — يمكن شوي أسماك المياه العذبة أو قليها حتى تصبح مقرمشة.

لطالما اعتبر سكان مقاطعة ثانه تشونغ، الواقعة عند مصب نهر جيانغ، أطباق سمك السلور، كالشواء والقلي والطهي بصلصة الصويا وحساء سمك السلور الحامض، أطباقًا أساسية خلال الأعياد ورأس السنة القمرية (تيت). وعند الحديث عن أطباق سمك السلور المميزة، يقول أهل ثانه تشونغ: "سمك سلور لذيذ من نهر جيانغ، وبطاطا حلوة عطرة من سوق تشو رو، وبراعم خيزران طرية من سوق تشو تشوا".

Thơm ngon cá mát sông Giăng- Ảnh 3. — يمكن استخدام سمك الماكريل لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة.

يُعدّ سمك السلور من نهر جيانغ طبقًا ريفيًا وخيارًا مفضلًا لرواد المطاعم الذين يستكشفون جمال نهر جيانغ في مقاطعة نغي آن الغربية. يكفي تذوقه مرة واحدة ليبقى مذاقه اللذيذ محفورًا في الذاكرة.

مصدر