حصاد زنابق الماء خلال موسم الفيضان.

يبدأ موسم الفيضانات في دلتا نهر ميكونغ عادةً من أغسطس إلى نوفمبر من كل عام. خلال هذه الفترة، تتدفق مياه نهر ميكونغ من أعالي النهر، فتغمر حقول الأرز وتحجب ضفافها. تحمل مياه الفيضانات معها الطمي الخصب، فتخصب الحقول وتنتج محاصيل موسمية مثل سمك رأس الأفعى، وزهرة النيل، والسعد، والثوم المعمر، وزنابق الماء... وغيرها من الزهور والخضراوات "الشهيرة" في مطبخ دلتا ميكونغ، والتي تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق التقليدية اللذيذة. يُعد موسم الفيضانات من أجمل المناظر الطبيعية وأكثرها تميزًا في دلتا ميكونغ. كما أنه الموسم الذي تتفتح فيه زنابق الماء بكثافة في جميع أنحاء المجاري المائية في مقاطعة لونغ آن .

قطف زنابق الماء خلال موسم الفيضان. الصورة: Vietnam.vn

تُعدّ زنابق الماء من أشهر الخضراوات المميزة في دلتا نهر ميكونغ، حيث تنمو بريًا في كل مكان، من الأنهار والقنوات إلى حقول الأرز والأراضي الرطبة. في بعض المناطق، يزرعها الناس لحصادها، لكن معظمها ينمو ويتطور بريًا. خلال موسم الفيضان، تُغطى الحقول الشاسعة في آن جيانغ ، ودونغ ثاب، ولونغ آن، وغيرها، بزنابق الماء بألوانها المتنوعة: البنفسجي، والأبيض، والوردي. يعرف سكان الريف جيدًا الحقول المغمورة بالمياه (حقول الأرز التي كانت تُحصد سابقًا) المليئة بزنابق الماء. من بين الأزهار البنفسجية الكبيرة والزاهية، توجد زنابق الماء الصغيرة البيضاء والوردية، المعروفة باسم "زنابق الماء الشبحية". خلال موسم الجفاف، تختبئ جذور هذه الزنابق في أعماق الأرض، في حالة "سكون" حتى عودة مياه الفيضان. عادةً ما تُزهر زنابق الماء وتُظهر ألوانها الزاهية في الصباح، ثم تُغلق بتلاتها بعد الظهر. بعض الأنواع تُزهر ليلًا. غالبًا ما ترتفع هذه الزنابق الشبحية مع ارتفاع منسوب المياه، وقد يصل طول سيقانها إلى عدة أمتار. في دلتا نهر ميكونغ، يستيقظ معظم السكان، وخاصة النساء، مع بزوغ الفجر ليتوجهوا إلى الحقول لقطف زنابق الماء وبيعها في السوق، أو لإعداد أطباق شهية مثل سلطة زنابق الماء، والحساء الحامض، وطاجن السمك، أو حتى تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتناولها نيئة مع خضراوات متنوعة مغموسة في صلصة السمك المخمرة. تُعد سيقان زنابق الماء الطويلة، النحيلة، الغنية بالعصارة، المقرمشة، إضافة مميزة لأي طبق. ولا غنى عنها في طاجن السمك أو الحساء الحامض في الريف. كما أن كؤوس زنابق الماء المقلية مع الثوم لذيذة للغاية.

نساء يقفن بجوار قوارب محملة بزنابق الماء. الصورة: Vietnam.vn

عند زيارة موك هوا، لونغ آن خلال موسم الفيضان، من سبتمبر إلى ديسمبر، يسهل رؤية المزارعين وهم يجدفون في قواربهم لجمع زنابق الماء، وهي نوع من الخضراوات البرية التي تنمو بكثرة في كل مكان، من الأنهار والقنوات إلى حقول الأرز والبرك المنخفضة. خلال موسم الفيضان، تزهر زنابق الماء بغزارة. في هذا الوقت، ينشغل السكان المحليون بجمع الزهور لبيع سيقانها أو لملء القوارب بها، مما يجذب السياح لزيارة المنطقة وتجربة هذه العملية.

موسم زنابق الماء في موك هوا، لونغ آن. الصورة: Vietnam.vn

في موك هوا، لونغ آن، تتميز زنابق الماء المزروعة بسيقانها السميكة وأزهارها الكبيرة التي يتراوح طولها بين 1.5 و2 متر. أما زنابق الماء البرية (المعروفة أيضًا بزنابق الماء الشبحية) فلها سيقان أرق، يتراوح طولها بين 3 و6 أمتار، وهي ناعمة لكنها قوية. ومع ارتفاع منسوب المياه، تنمو زنابق الماء أيضًا. تغمر مياه الفيضانات الحقول في المناطق العليا من مقاطعة لونغ آن، إيذانًا ببدء موسم حصاد زنابق الماء لزيادة دخل المزارعين. في دلتا نهر ميكونغ، يستيقظ معظم السكان، وخاصة النساء، عند الفجر للتجديف بقواربهم إلى الحقول لقطف زنابق الماء وبيعها في السوق. خلال موسم الفيضانات، على طول الطرق الإقليمية التي تمر عبر هونغ نغوي (دونغ ثاب) أو موك هوا (لونغ آن)، يمكنك بسهولة العثور على بائعين يبيعون زنابق الماء الطازجة التي جُمعت للتو من الحقول، والتي لا تزال تفوح منها رائحة الطين. يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من زنابق الماء حوالي 10,000 دونغ فيتنامي. ومن المثير للاهتمام أن الزوار يمكنهم الاستمتاع بمشاهدة حقول زنابق الماء الخلابة خلال موسم الفيضان، كما يمكنهم الانضمام إلى فتيات القرية في جمع زنابق الماء ووضعها في القوارب، أو حتى القفز في الماء معهن لفرز وغسل باقات الزنابق المقطوفة حديثًا. تزهر زنابق الماء بجمالها لبضعة أيام فقط قبل أن تذبل، لتفسح المجال للبراعم التي ستتفتح تباعًا طوال الموسم حتى ينحسر الماء تدريجيًا من الحقول. ثم تدخل براعم/جذور زنابق الماء في حالة سكون، ولا تستيقظ إلا في موسم الفيضان التالي، مما يتيح للمزارعين حرث الأرض وبذرها وزراعة محصول الأرز الجديد. في السنوات الأخيرة، أصبحت موك هوا وجهةً تجذب المصورين لالتقاط صورهم، والسياح للمشاركة في جولات زنابق الماء الملونة. يجلس الزوار في قوارب بمحركات أو قوارب تجديف مع فتيات القرية اللواتي يرتدين قبعات مخروطية وأوشحة مربعة وبلوزات فيتنامية تقليدية لاستكشاف حقول زنابق الماء الشاسعة أو بقع زنابق الماء التي تنمو بين غابات الملاليوكا، والتي تعرض جمالها في القنوات الخضراء التي تعكس الغيوم والسماء.

ديم جيانغ