أفضل 4 أطباق لذيذة وفريدة من نوعها من كوتشي

[إعلان 1]

لحم كوتشي

عند الحديث عن أطباق كوتشي المميزة، لا يسعنا إلا ذكر طبق لحم العجل الشهير. يحظى هذا الطبق بإعجاب كبير من رواد المطعم لطراوته وحلاوته الطبيعية ونكهته الحليبية الخفيفة.

وبحسب السكان المحليين، فإن الناس يختارون في كثير من الأحيان أبقارًا صغيرة يبلغ عمرها من 5 إلى 6 أشهر، لإعداد هذا الطبق الشهير، وتتغذى على الرضاعة الطبيعية حصريًا، وبالتالي يكون لحمها عطريًا وناعمًا وحلوًا قليلاً.

يُعد لحم البقر الملفوف بورق الأرز من الأطباق المفضلة لدى العديد من رواد المطاعم (الصورة: نجوين هونغ لين)

بعد مراحل عديدة، منها تحديد الجودة، يُحضر اللحم الصغير إلى المنزل لشوائه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُزال عنه القشرة الخارجية، ثم يُحفظ في الثلاجة ريثما تتم معالجته. يمكن تحويل اللحم الصغير إلى مئات الأطباق المختلفة، مثل اللحم الصغير الملفوف بورق الأرز، أو اللحم الصغير المطهي بالخضراوات البرية، أو اللحم الصغير المغمس في الخل، وغيرها، مما يُلبي مختلف احتياجات وأذواق السياح من جميع أنحاء العالم.

جاك فروت صغير مخلوط باللحم

يتم زراعة الجاك فروت على نطاق واسع في كوتشي، ويحمل الفاكهة طوال العام، لذلك مع مرور الوقت، توصل السكان المحليون إلى فكرة استخدام هذه الفاكهة "المزروعة محليًا" لإعداد طبق جديد، وهو الجاك فروت الصغير المخلوط باللحوم.

في كوتشي، تنتج فاكهة الجاك فروت ثمارها على مدار العام، لذا فإن الزوار الذين يزورون هذا المكان في أي وقت لديهم الفرصة للاستمتاع بفاكهة الجاك فروت الصغيرة الممزوجة باللحوم (الصورة: جام لي)

لتحضير فاكهة جاك فروت صغيرة لذيذة ممزوجة باللحم، غالبًا ما يختار أهل كوتشي ثمارًا بدأت تمتلئ بالشرائح، وقد امتدت الأشواك على قشرتها بما يكفي. عند قطف الجاك فروت، يجب تجفيفه تمامًا من النسغ، ثم تقشيره، وقطع اللب، وأخذ الشرائح والألياف فقط.

يُقطّع الجاك فروت الصغير إلى قطع كبيرة، ويُغلى مع قليل من الملح. تُكرّر هذه الخطوة عدة مرات لإزالة الطعم القابض ومنع تحول الجاك فروت إلى اللون الأسود. ثم يُمزّق أو يُقطّع إلى قطع صغيرة، ويُخلط مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، أو لحم الخنزير المسلوق، أو الروبيان، أو الدجاج، وتُضاف إليه الأعشاب.

براعم الخيزران الطازجة المسلوقة الممزوجة بالروبيان واللحم

على غرار الجاك فروت، تُزرع بعض أنواع الأشجار، كالخيزران، في كوتشي. ولذلك، تُعدّ براعم الخيزران في هذه المنطقة من الأطباق التي يعشقها الكثير من رواد المطاعم، مثل براعم الخيزران الطازجة المسلوقة الممزوجة بالروبيان واللحم.

لإعداد براعم الخيزران اللذيذة الممزوجة بالروبيان واللحم، غالبًا ما يختار سكان كوتشي براعم الخيزران ذات النواة الكبيرة، وهي حلوة المذاق وليست مُرة كغيرها من أنواع براعم الخيزران. تُقشر براعم الخيزران المحصودة، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُنقع في ماء مالح. بعد ذلك، تُغلى براعم الخيزران عدة مرات للحفاظ على نكهتها المقرمشة وبيضاء اللون.

سلطة براعم الخيزران الطازجة سهلة الأكل، ويمكن خلطها بمفردها أو إضافة اللحم أو الروبيان المسلوق حسب الرغبة (الصورة: تويت ترينه)

صفّي براعم الخيزران المسلوقة واخلطيها جيدًا مع لحم بطن الخنزير والروبيان المسلوق، ثم أضيفي صلصة السمك الحلوة والحامضة والفول السوداني المحمص المطحون والأعشاب. يمكن تناول هذا الطبق فورًا أو الاستمتاع به مع رقائق الروبيان.

الكسافا المطهوة على البخار مع ماء جوز الهند

على الرغم من أن هذا الطبق ريفي ويوجد في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد، إلا أن الكسافا المطهوة على البخار في ماء جوز الهند لا تزال تعتبر من التخصصات الشهيرة في منطقة كوتشي.

تشتهر كسافا كوتشي ليس فقط بمذاقها الحلو والعطِر والطري، بل أيضًا لارتباطها بتاريخ عريق. عند وصولك إلى هنا، يُمكنك بسهولة رؤية الكسافا وأطباق الكسافا المطهوة على البخار تُباع على جانبي الطريق، مما يجذب الزوار للاستمتاع بها أثناء زيارة الأنفاق.

تجذب الكسافا المطهوة على البخار الزبائن بنكهتها الريفية وسهولة تناولها ورائحتها المميزة (الصورة: لوين نغوك)

بالإضافة إلى الطبق الأكثر شعبية، وهو الكسافا المطهوة على البخار مع ماء جوز الهند، يمكن للزوار أيضًا تجربة الكسافا المطهوة على البخار مع أوراق الباندان، أو الكسافا المطحونة إلى دقيق لصنع بان تام. هذه الأطباق سهلة التحضير، وتتميز بنكهات جذابة وأسعار معقولة تُرضي الجميع.

بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى كوتشي، يمكنك العثور على بعض الأطباق المميزة وشرائها كهدايا للأقارب مثل ورق أرز كوتشي، وحليب بقرة كوتشي، والدجاج المشوي في وعاء من الطين، وسمك الفيل البحري المشوي مع الملح والفلفل الحار،...

فان داو

[إعلان 2]
مصدر