شاي اللوتس من بحيرة ويست ليك متوفر في موسمه.

في شهر يونيو، عندما تبدأ برك اللوتس في باخ ديب تاي هو بالتفتح، يبدأ منتجو شاي اللوتس في هانوي موسمهم الأهم على مدار العام. يعملون بجد من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل، فكل دفعة من شاي اللوتس لا تجلب قيمة اقتصادية فحسب، بل توفر فرص عمل للعمال المحليين، وتساهم أيضاً في الحفاظ على حرفة تقليدية فريدة.

مزدحم خلال موسم اللوتس

منذ الفجر، حين لا تزال البحيرة مغطاة بالضباب، يتواجد صانعو شاي اللوتس عند برك اللوتس لقطف الأزهار. يجب قطف أزهار اللوتس المستخدمة في تحضير الشاي وهي لا تزال شبه مغلقة، قبل أن تتفتح بالكامل، للحفاظ على عبيرها النقي. يمتد موسم تحضير شاي لوتس بحيرة الغرب عادةً من يونيو إلى أغسطس من كل عام، بالتزامن مع موسم ازدهار زهرة اللوتس ذات المئة بتلة بغزارة.

يُعتبر لوتس بحيرة الغرب، بأزهاره الكبيرة وطبقاته المتعددة من البتلات ورائحته العطرة الرقيقة، نوعًا مميزًا من اللوتس منذ القدم. وهذه الرائحة تحديدًا هي ما يمنح شاي لوتس بحيرة الغرب طابعه الفريد، مما يجعله مشروبًا مميزًا مرغوبًا فيه خلال موسم إزهاره.

شاي اللوتس من بحيرة الغرب مُنكه بأزهار اللوتس ذات المئة بتلة.

بعد جلب الأزهار، تبدأ عملية فصل بذور اللوتس. تُعدّ هذه العملية من أكثر الخطوات دقةً وصبرًا. يجب على العامل فصل كل بتلة برفق، لاستخراج بذور اللوتس الصغيرة ذات اللون الأخضر المصفر من أعماق الزهرة. هذا الجزء هو الذي يحتوي على معظم الزيوت العطرية، والتي تُحدد رائحة الشاي.

تعتبر عملية حصاد بذور اللوتس أصعب خطوة في صنع شاي اللوتس.

لذا، تسود أجواءٌ من النشاط الدائم في مرافق الإنتاج. فمنهم من يفصل بذور اللوتس، ومنهم من ينخل الشاي، ومنهم من يستعد لنقع المنتجات وتجفيفها وتعبئتها. وخلال موسم الذروة، تضطر العديد من الأسر إلى توظيف عمال موسميين إضافيين لتلبية طلب السوق. ويُعدّ هذا مصدراً هاماً للعمل بالنسبة للعديد من العمال المحليين خلال غير موسم الذروة، مما يُسهم في زيادة دخل أسرهم.

قد يعجبك أيضاً

طقس اليوم (25 يونيو): حار ومشمس في العديد من المناطق.VHO - وفقًا للمركز الوطني للتنبؤات الجوية والهيدرولوجية الصادر في 25 يونيو، لا يزال الطقس الحار يغطي مناطق واسعة من البلاد. ففي المناطق الشمالية والوسطى، تشهد بعض المناطق درجات حرارة شديدة إلى شديدة للغاية. أما في الجنوب، فيسود طقس مشمس مع هطول أمطار رعدية في أواخر فترة ما بعد الظهر والمساء.

رعاية كبار السن، وتعزيز تقاليد الرحمة والتضامن.في ظهيرة يوم 7 مايو، أطلقت جمعية كبار السن في حي تاي هو برنامج "عيون مشرقة لكبار السن" ومسابقة رسم لطلاب المدارس الابتدائية، مما يساهم في الرعاية الصحية المجتمعية ويعزز التعاطف لدى الجيل الشاب.

هانوي تروج للمأكولات والفنون التقليدية لدى أصدقاء رابطة دول جنوب شرق آسيا (آسيان).يوفر هذا المكان المخصص للطهي فرصة لاكتشاف الأطباق والمأكولات التقليدية المرتبطة بحياة وثقافة سكان هانوي.

على الرغم من أن العمل ليس شاقاً بدنياً، إلا أنه يتطلب دقة متناهية في التفاصيل. فأي خطأ بسيط قد يؤدي إلى سحق بذور اللوتس، مما يقلل من عبيرها. لذلك، يعتقد الكثيرون في هذا المجال أن تحضير شاي اللوتس يتطلب الصبر أولاً، ثم المهارة.

الحرف اليدوية تتطلب تفانياً وشغفاً.

بحسب الحرفيين، يتطلب تحضير دفعة من شاي اللوتس الأصيل عدة خطوات: اختيار الشاي، وفصل بذور اللوتس، ونقعها بالعطر، وتجفيفها. يُستخدم عادةً شاي تان كانغ الأخضر من تاي نغوين في عملية النقع. بعد الفصل، تُخلط بذور اللوتس مع الشاي وتُترك طوال الليل لتتغلغل رائحة اللوتس تدريجيًا في كل ورقة شاي. في صباح اليوم التالي، يُحمّص الشاي، وتُصفّى بذور اللوتس القديمة، ثم تُستبدل بطبقة جديدة من بذور اللوتس.

يجب على الحرفيين تذوق الشاي؛ ولن يقوموا بتسليمه للعميل إلا إذا كان مطابقاً للمعايير.

تُكرر هذه العملية عدة مرات. ولإنتاج دفعة من شاي اللوتس عالي الجودة، يجب على صانعي الشاي نقع الشاي بالعطر من 5 إلى 7 مرات، مع فترات تجفيف بينها. تتطلب بعض أنواع شاي اللوتس الفاخرة ما بين 1500 إلى 2000 زهرة لوتس لإنتاج كيلوغرام واحد فقط من الشاي. قد تستغرق العملية برمتها حوالي 21 يومًا، وتُنفذ العديد من خطواتها يدويًا بالكامل.

قالت الحرفية نغوين ثي ترينه نونغ من حي تاي هو في هانوي : "إنّ صناعة شاي اللوتس لا تقتصر على التقنية فحسب، فكل خطوة تتطلب دقة متناهية، والأهم من ذلك، أنها تعكس شغف الحرفي. لا تزال العديد من العائلات تحافظ على شاي لوتس تاي هو باستخدام الطرق التقليدية، دون اللجوء إلى النكهات الاصطناعية أو الآلات في المراحل الحاسمة. وتأتي رائحة الشاي بالكامل من بذور اللوتس الطبيعية. لذا، فإن كل دفعة من الشاي هي ثمرة عمل دؤوب ومثابرة وخبرة تراكمت عبر أجيال عديدة."

في السنوات الأخيرة، ومع تطور السياحة وازدياد الطلب على المنتجات المتخصصة، اكتسب شاي اللوتس من تاي هو شهرة متزايدة لدى المستهلكين محلياً وعالمياً. كما ارتفعت القيمة الاقتصادية لهذا المنتج تدريجياً، مما ساعد الأسر العاملة في هذا المجال على الحفاظ على الإنتاج وتحسين دخل العاملين فيها.

لا يزال الحرفيون يقومون بتحضير شاي اللوتس من بحيرة ويست ليك اليوم باستخدام الطرق التقليدية.

قد يعجبك أيضاً

توقعات الطقس في مدينة هو تشي منه ليوم 25 يونيو: من المتوقع حدوث عواصف رعدية قرب نهاية اليوم.تتوقع الأرصاد الجوية لمدينة هو تشي منه في 25 يونيو أياماً مشمسة، مع عواصف رعدية في وقت متأخر من بعد الظهر والمساء.

فاز Nguyen Thi Oanh و Nguyen Trung Cuong بشكل ممتاز ببطولة Tay Ho Half Marathon.وكما كان متوقعاً، لم يواجه العداءان الفيتناميان في ألعاب القوى، نغوين ثي أوان ونغوين ترونغ كوونغ، أي منافسة في سباق نصف ماراثون تاي هو 2026.

تعزيز قيمة زهرة اللوتس في بحيرة ويست ليك

في أغسطس/آب 2024، اعترفت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بحرفة صناعة شاي اللوتس في كوانغ آن كتراث ثقافي غير مادي وطني بموجب القرار رقم 2316/QD-BVHTTDL. يُعدّ هذا اعترافًا مستحقًا لحرفة تقليدية ارتبطت بسكان منطقة البحيرة الغربية لمئات السنين. ومع ذلك، يُلقي هذا اللقب أيضًا مسؤولية أكبر على عاتق الحفاظ على قيمة هذا التراث وتعزيزها، لضمان استمرار ازدهار هذه الحرفة في الحياة المعاصرة.

لا يدوم موسم اللوتس في بحيرة الغرب سوى بضعة أشهر كل عام. لذا، يصبح كل يوم خلال هذا الموسم ثمينًا للغاية بالنسبة للعاملين في هذه الحرفة. وسط هذا العمل الدؤوب، لا تقتصر القصة على الإنتاج والتجارة فحسب، بل تتعداها إلى حب هذه الحرفة، وعشق عبير اللوتس، والاحتفاء بجزءٍ راقٍ من ثقافة هانوي. فمن خلال كل دفعة شاي تُحضّر بعناية فائقة، يستمر عبير لوتس بحيرة الغرب في الانتشار والبقاء في أرجاء الحياة الفيتنامية.

المصدر: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/tra-sen-tay-ho-vao-vu-1043712