هل بيض الدجاج أم بيض البط أفضل؟

هل بيض الدجاج أم بيض البط أفضل؟

بحسب صحيفة الصحة والحياة، صرح الدكتور تران كيم آنه بأن البيض هو أكثر الأطعمة المغذية والمتوازنة بين جميع أنواع الطعام، وهو مناسب للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن (باستثناء القليل ممن يعانون من حساسية تجاه البيض).

وفقًا لجدول التركيب الغذائي للأغذية الفيتنامية لعام 2006 الصادر عن المعهد الوطني للتغذية، تحتوي البيض على البروتين والدهون والكربوهيدرات والحديد والكالسيوم والفوسفور وبيتا كاروتين والفيتامينات A وB1 وB2 وPP ... (تحتوي البيض المخصب أيضًا على فيتامين C)، وكلها عناصر ضرورية للجسم.

إذا قارنا المحتوى الغذائي لكل 100 غرام (بيض الدجاج، بيض البط، وبيض البط المخصب)، نجد أن بيض البط المخصب يحتوي على مستويات أعلى بكثير من الحديد والكالسيوم والفوسفور والبيتا كاروتين وفيتامين أ وPP مقارنةً ببيض الدجاج وبيض البط العادي. على سبيل المثال، يحتوي بيض الدجاج على 700 ميكروغرام من فيتامين أ، بينما يحتوي بيض البط العادي على 360 ميكروغرام، ويحتوي بيض البط المخصب على 875 ميكروغرام. أما الكالسيوم، فيحتوي بيض الدجاج على 550 ملغ، بينما يحتوي بيض البط العادي على 710 ملغ، ويحتوي بيض البط المخصب على 820 ملغ.

من حيث الطاقة، تحتوي بيضة الدجاج على 166 سعرة حرارية/100 غرام، وتحتوي بيضة البط العادية على 484 سعرة حرارية، وتحتوي بيضة البط المخصبة على 162 سعرة حرارية.

من حيث المحتوى الغذائي، فإن جميع أنواع البيض الثلاثة مغذية وغير سامة، ومناسبة للجميع، بما في ذلك المصابين بالروماتيزم، وهي مفيدة جداً للنساء الحوامل والنساء في فترة ما بعد الولادة.

مع ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو السمنة الحد من استهلاكهم إلى بيضتين أو ثلاث بيضات أسبوعياً. يُذكر أنه عند تناول البيض، يجب تناول كل من البياض والصفار.

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان بيض الدجاج أم بيض البط أفضل.

في السابق، كان البعض يعتقد أن صفار البيض أفضل، فيتناولونه ويتخلصون من البياض. لكن فكرة صعوبة هضم بياض البيض خاطئة، إذ يحتوي على الليسيثين الذي يساعد على استقلاب الكوليسترول. يُنصح بتناوله مع الحليب، لأن الحليب غني بالليسيثين الذي يُساعد على معادلة الكوليسترول.

أمور يجب مراعاتها عند تناول البيض

البيض مفيد للصحة، لكن يجب تناوله بطريقة صحيحة. نقلت صحيفة فيتنام نت عن الدكتور ها هاي نام، المحاضر في علم الأورام بجامعة هانوي الطبية، قوله إنه عند تناول البيض، يجب الانتباه إلى ما يلي:

بالنسبة للأشخاص المصابين بالحمى (وخاصة الأطفال)، فإن تناول بيض الدجاج سيزيد من حرارة الجسم، مما يمنعها من التبدد، مثل "إضافة الوقود إلى النار"، مما يجعل الحمى أسوأ.

ونظرًا لاحتواء البيض على مستويات عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، يُنصح أيضًا بتناوله باعتدال من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني ومرض الكبد الدهني، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة تراكم هذه المواد في الكبد.

ينبغي على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من حصى المرارة أو الإسهال أن يدركوا أن تناول كميات كبيرة من البيض، الغني بالبروتين، قد يحفز تقلصات الأمعاء والمرارة. ونظرًا لضعف الجهاز الهضمي والمرارة لدى هؤلاء المرضى، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم آلام البطن والقيء والإسهال.

عند تناول البيض، قلل من شرب الشاي لأن البروتين الموجود في البيض يتفاعل مع حمض التانيك الموجود في الشاي، مما قد يسبب عسر الهضم. تجنب أيضاً تناول البيض مع منتجات الصويا، لأن ذلك يقلل من امتصاص العناصر الغذائية.

قد يؤدي تناول البيض المسلوق نصف سلقة أو النيء إلى التسمم الغذائي والقيء، لأن قشور البيض تحتوي على مسامات دقيقة، مما يزيد من خطر التلوث البكتيري. كما يجب تجنب طهي البيض أكثر من اللازم أو تناول البيض المسلوق الذي تُرك طوال الليل.

ثانه ثانه (مُجمّع)

المصدر: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html