1. قيمة بيض البط وفقًا للطب التقليدي.
بحسب الدكتور نغوين كوانغ دوونغ، من قسم الجراحة في مستشفى تو تينه، يتميز بيض البط بمذاقه الحلو وخصائصه المبردة، كما أنه يؤثر إيجاباً على مسارات الطاقة في القلب والطحال والكلى. ويُعرف بيض البط بفوائده في تغذية الين، وإثراء الدم، وتخفيف الحرارة، وترطيب الجسم، وتجديد سوائله، وتهدئة الأعصاب.
بخلاف بعض الأطعمة الدافئة مثل لحم الماعز أو فاكهة لونجان أو الزنجبيل، تعتبر بيض البط من الأطعمة المبردة، وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص الين وأعراض الحرارة الداخلية مثل جفاف الفم والإمساك والحرارة الداخلية والأرق والنحافة أو الضعف بعد المرض.
تغذية الدم وتقوية الجسم: يعتقد الطب الصيني التقليدي أن الدم عنصر أساسي لتغذية الجسم. عند نقص الدم، تظهر على المرضى أعراض مثل شحوب الجلد، والدوار، والتعب، والأرق، وفقدان الشهية. يُقال إن بيض البط يُغذي الدم، مما يُساعد الجسم على التعافي بعد المرض أو الإجهاد. يُمكن للأشخاص المتعافين من المرض، والنساء بعد الولادة، وكبار السن تناول بيض البط بكميات مناسبة لدعم تغذية الجسم.
بيض البط له تأثير مغذي للين، ومغذي للدم، ومزيل للحرارة، ومرطب للجفاف.
تغذية الين وتبريد الحرارة: يُعدّ نقص الين حالة شائعة بين الأشخاص الذين يُرهقون أنفسهم بالعمل، أو يسهرون لوقت متأخر، أو يتعرضون للضغط النفسي، أو يعانون من أمراض مزمنة. غالبًا ما تظهر على الأشخاص الذين يعانون من نقص الين أعراض مثل الحرارة الداخلية، وجفاف الحلق، والإمساك، وسخونة راحتي اليدين وباطن القدمين، واضطرابات النوم. بفضل خصائصه المُبرّدة، يُغذي بيض البط الين ويُبرّد الحرارة، مما يُساعد على تحقيق التوازن بين الين واليانغ في الجسم. لذلك، يُستخدم هذا الطعام غالبًا في أطباق الأشخاص الذين يعانون من الحرارة الداخلية أو الذين يعانون من نقص في سوائل الجسم.
دعم تحسين الأرق: وفقًا للطب التقليدي، يُعد نقص الدم أو نقص الين أحد أسباب الأرق، مما يحول دون تغذية العقل والروح بشكل كافٍ. يمكن لبيض البط، عند دمجه مع بعض المكونات الطبية مثل فاكهة لونجان وبذور اللوتس، أن يُحضّر أطباقًا تُغذي القلب، وتُهدئ الأعصاب، وتُحسّن جودة النوم، وتُخفف من الإرهاق المزمن.
مُليّن ومُساعد على الهضم: بفضل قدرته على تحفيز إنتاج السوائل وتخفيف الإمساك، يُستخدم بيض البط للأشخاص الذين يعانون من جفاف الفم أو الحلق أو الإمساك الناتج عن نقص السوائل. وعند تناوله مع أطعمة غنية بالألياف مثل السبانخ والفاصوليا الخضراء، لا يُحسّن بيض البط القيمة الغذائية فحسب، بل يدعم الجهاز الهضمي أيضاً.
دعم التعافي بعد المرض: بعد المرض، غالبًا ما يعاني الجسم من نقص الطاقة الحيوية، وضعف المناعة، والإرهاق المزمن. يُعد بيض البط غذاءً غنيًا بالبروتين، سهل التحضير، ويُعتبر مغذيًا وفقًا للطب التقليدي. تُستهلك أطباق مثل عصيدة بيض البط، أو بيض البط المسلوق، أو حساء بيض البط خلال فترة النقاهة لتوفير الطاقة ومساعدة الجسم على استعادة صحته بسرعة.
2. القيمة الغذائية وتأثيرات بيض البط وفقًا للطب الحديث.
بحسب جداول التركيب الغذائي، يُعدّ بيض البط مصدراً غنياً بالبروتين عالي الجودة، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم. إضافةً إلى ذلك، يحتوي بيض البط على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، مثل فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ب12، وحمض الفوليك، والسيلينيوم، والفوسفور، والحديد، والزنك.
تشمل بعض الفوائد الصحية البارزة لبيض البط ما يلي:
توفير البروتين للحفاظ على صحة الجسم وتجديده: يتميز البروتين الموجود في بيض البط بقيمته البيولوجية العالية، وسهولة امتصاصه، ومساعدته على بناء كتلة العضلات والحفاظ عليها، ودعمه لالتئام الأنسجة التالفة، وتعزيزه للصحة العامة. يُعدّ هذا غذاءً مناسبًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى تجديد أجسامهم بعد المرض، أو الذين يمارسون أعمالًا شاقة، أو الذين لديهم احتياجات غذائية عالية.
يدعم تكوين الدم: يحتوي بيض البط على فيتامين ب12، وحمض الفوليك، وكمية معينة من الحديد - وهي عناصر غذائية دقيقة أساسية لإنتاج خلايا الدم الحمراء. ويساعد تناول كميات كافية من هذه العناصر الغذائية على الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص التغذية.
مفيد للدماغ والجهاز العصبي: يحتوي صفار بيض البط على الكولين، وهو عنصر غذائي هام يدخل في تركيب أغشية الخلايا العصبية وتخليق الناقل العصبي أستيل كولين. يلعب الكولين دورًا في الذاكرة والتعلم ووظائف الدماغ.
دعم صحة العين: يوفر بيض البط فيتامين أ والكاروتينات. تلعب هذه المواد دورًا في حماية شبكية العين، والمساعدة في الحفاظ على الرؤية، والمساهمة في تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
تعزيز صحة العظام: يدعم فيتامين د والفوسفور الموجودان في بيض البط امتصاص الكالسيوم، مما يساهم في الحفاظ على كثافة العظام والصحة العامة للجهاز العضلي الهيكلي.
له تأثيرات مضادة للأكسدة: يساعد السيلينيوم والعديد من المركبات المضادة للأكسدة الأخرى الموجودة في بيض البط على حماية الخلايا من آثار الجذور الحرة، مما يدعم وظيفة المناعة والصحة العامة.
بحسب الدكتور نغوين كوانغ دوونغ، الحاصل على درجة الماجستير، فإن بيض البط، على الرغم من قيمته الغذائية، يحتوي على نسبة عالية نسبياً من الكوليسترول، تصل إلى حوالي 600 ملغ، بينما يبلغ الاحتياج اليومي للكوليسترول حوالي 300 ملغ، ويتركز معظمه في صفار البيض. لذا، ينبغي على الأشخاص المصابين باضطراب شحوم الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، الحد من استهلاكهم لبيض البط. حتى الأفراد الأصحاء ينبغي ألا يتناولوا أكثر من بيضتين أو ثلاث بيضات أسبوعياً، مع إعطاء الأولوية لطرق التحضير الصحية كالسلق بدلاً من القلي العميق.
ينبغي تجنب تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيداً للوقاية من خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية.
من جهة أخرى، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص الين وارتفاع الحرارة الداخلية، فإن تناول بيض البط مع أوراق الجوافة قد يساعد في تحسين صحة الأمعاء. وهذا طبق شعبي معروف.
اطلع على المزيد من المقالات الرائجة:
المصدر: https://suckhoedoisong.vn/trung-vit-thuc-pham-duong-am-bo-huyet-169260626113756793.htm
![[صورة] تعزيز الشخصية والخبرة: تدريب مكثف لجنود المدفعية.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
