من براعم الشاي الأخضر على سفح التل إلى منتج حاصل على أربع نجوم من OCOP.

انطلاقاً من براعم الشاي الرقيقة على سفوح تلال ثو بينه (ثانه هوا)، قام السكان المحليون تدريجياً ببناء عملية إنتاج منهجية، وتحسين الجودة والقيمة المضافة، ورفع مستوى شاي بينه سون إلى معيار OCOP ذي الأربع نجوم، ليصبح مصدر رزق مستدام في هذه المنطقة الجبلية.

فيديو : من براعم الشاي الأخضر على التل إلى منتج حاصل على أربع نجوم من OCOP.

في الصباح الباكر في ثو بينه، لا يزال الضباب يلف سفوح التلال، وتمتد صفوف من نباتات الشاي الخضراء الوارفة على طول منحدرات الجبال. وفي النسيم العليل، تتمايل براعم الشاي الرقيقة برفق، معلنةً بداية يوم عمل جديد، حيث تُعتنى بكل خطوة بدقة متناهية، بدءًا من قطف البراعم في الحقول وصولًا إلى التحميص واللف والتجفيف والتعبئة، تمامًا كحلقات في سلسلة قيمة متكاملة.

بدأت زراعة الشاي في منطقة بينه سون (التي تُعرف الآن باسم بلدية ثو بينه) عام ١٩٩٢، ضمن برنامج لإعادة تشجير الأراضي الجرداء والتلال. في تلك الأراضي المنحدرة غير الخصبة، كان الإنتاج المتفرق يعني أن قيمة الشاي لم تكن تكفي إلا لتغطية نفقات المعيشة. كانت مزارع الشاي آنذاك متناثرة، ويعمل كل فرد فيها بشكل مستقل، ولم تكن قد تطورت بعد إلى نظام إنتاج تجاري.

بصفته منخرطاً في هذه المنطقة منذ عام 1995، يُدرك السيد لي دين تو، مدير تعاونية بينه سون للخدمات الزراعية والحرجية، تقلبات زراعة الشاي. ووفقاً له، لكي تزدهر أشجار الشاي، لا يمكن الاستمرار في استخدام الأساليب القديمة.

كانت نقطة التحول في عام 2016، عندما تم تعزيز التعاونية وإعادة تنظيمها نحو ربط سلسلة التوريد. ومنذ ذلك الحين، تم استبدال عقلية "الإنتاج بكميات كبيرة" تدريجياً بعقلية "الإنتاج بجودة عالية"، مما وضع الأساس لتحول شاي بينه سون.

في مزارع الشاي في ثو بينه اليوم، تم توحيد عملية الإنتاج منذ البداية. يطبق المزارعون معايير VietGAP، ويتجهون نحو الزراعة العضوية، مع إيلاء اهتمام دقيق لكل شيء بدءًا من التسميد والري وصولاً إلى مكافحة الآفات والأمراض.

يتم حصاد براعم الشاي في "العمر" المناسب - عادةً برعم واحد وورقتين - في الصباح الباكر بينما لا تزال مغطاة بالندى، وذلك للحفاظ على نضارتها ونكهتها.

تُعالج أوراق الشاي الطازجة في نفس يوم قطفها. أما مرحلة التحميص - وهي جوهر هذه الحرفة - فتُساعد فيها الآن آلات حديثة، ولكنها لا تزال تتطلب خبرة في ضبط درجة الحرارة.

بحسب السيدة لي ثي تويت (62 عامًا، خبيرة في صناعة الشاي)، يجب ألا تكون النار قوية جدًا لتجنب احتراق الأوراق، ولا ضعيفة جدًا لتجنب عدم نضج الشاي بشكل كافٍ. ويجب على صانعي الشاي مراقبة كل دفعة بعناية، مع التقليب المستمر للحفاظ على اللون الأخضر والرائحة الطبيعية.

بعد التحميص، يقوم حرفيون مثل السيدة تويت بلفّ المواد الخام يدويًا مرة أخرى لتشكيل الأوراق. تعمل هذه العملية على سحق بنية الورقة برفق، مما يُطلق جوهرها، وبالتالي يخلق نكهة غنية ومذاقًا حلوًا عميقًا - وهي سمة مميزة للشاي التقليدي.

في الخطوة التالية، يتم فحص المنتج بعناية لإزالة الشوائب، مما يضمن النظافة والتجانس قبل الانتقال إلى المرحلة التالية.

بعد ذلك، توضع أوراق الشاي في آلة لف متخصصة، حيث تساعد قوة الضغط المقترنة بالحركة الميكانيكية على لف الأوراق بالتساوي، مما يحقق شكل المنتج المطلوب.

تساعد عملية التجفيف النهائية على تثبيت نسبة الرطوبة، والحفاظ على لون ونكهة متناسقين، وتلغي الاعتماد على الظروف الجوية. وتُعدّ أوراق الشاي الملتفة بشكل متساوٍ وغير المكسورة علامة على جودة عالية؛ إذ تخضع الجودة لرقابة صارمة.

يُعبأ المنتج النهائي باستخدام تقنية التغليف بالتفريغ الهوائي، ويُزوّد ​​ببطاقة تتبع. صُممت العبوة باحترافية عالية، مما يُسهم في الارتقاء بشاي بينه سون من منتج زراعي خام إلى سلعة تحمل علامة تجارية.

وبحسب السيد لي دين تو، مدير جمعية بينه سون التعاونية للخدمات الزراعية والحرجية، فإن الجمعية التعاونية تدير حاليًا ما يقرب من 100 هكتار من مزارع الشاي، بما في ذلك 10 هكتارات تفي بمعايير VietGAP، وترتبط بأكثر من 100 أسرة.

بعد حصوله على تصنيف OCOP 3 نجوم في عام 2029، تم في ديسمبر 2024 ترقية منتج "شاي بينه سون النظيف" التابع لجمعية بينه سون التعاونية للخدمات الزراعية والحرجية إلى معيار OCOP 4 نجوم - وهو إنجاز يؤكد جودته وسمعته، مع توسيع سوقه ومساعدة العديد من الأسر على كسب مئات الملايين من الفيتناميين دونغ سنويًا.

تضمّ بلدة ثو بينه حاليًا أكثر من 400 هكتار من مزارع الشاي، منها أكثر من 300 هكتار تُنتج محصولًا ثابتًا؛ بمتوسط ​​7 أطنان من الشاي الطازج للهكتار الواحد سنويًا، أي ما يعادل حوالي 1.5 طن من الشاي المجفف، مما يدرّ عائدات عالية. وبفضل زراعة الشاي، تمكنت العديد من العائلات من الخروج من دائرة الفقر، وبناء منازل واسعة، والاستثمار في تعليم أبنائها.

وسط ضباب الصباح الباكر في ثو بينه، تظل تلال الشاي خضراء يانعة، شاهدة على رحلة مستمرة - حيث لا ينتج المزارعون السلع فحسب، بل يبنون أيضًا علامات تجارية من خلال إيمانهم واجتهادهم.

هوانغ دونغ

المصدر: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm