تطبيق تقنية OCOP لصنع بان تشونغ

كعكة الأرز اللزج الأخضر "لونغ هوي" ، من بلدة دا تيه، مقاطعة دا هواي، مقاطعة لام دونغ، مصنوعة من أرز دبق عطري من اليوسفي "دا تيه"، وقد أصبحت علامة تجارية مرموقة، وحصلت على شهادة "OCOP" من فئة 3 نجوم. ولتحقيق هذه النتيجة، قامت منشأة الإنتاج بتوحيد عملية الإنتاج، وتطبيق تقنيات إنتاج متطورة، مما ساهم في تحسين جودة المنتج، وضمان صحة وسلامة الغذاء.

حصل Banh Chung الأخضر من Luong Hue على شهادة OCOP ذات الثلاث نجوم.

يشهد مصنع إنتاج كعك لونغ هيو تشونغ في المنطقة، المعروفة باسم "أرز دا تيه اللزج"، ذروة إنتاجه. وبينما يركز المصنع على تلبية الطلبات المتزايدة، أشار مالكه، لونغ ثي هيو، إلى أن كعك تشونغ منتج لا غنى عنه في العائلات الفيتنامية خلال عيد تيت.

لذلك، يُعدّ قرب عيد تيت التقليدي في البلاد ذروة إنتاج المصنع. تتمتع عائلة السيدة هيو بخبرة تزيد عن عشر سنوات في صناعة بان تشونغ. ولتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين، أنشأت مصنعًا وركزت على إنتاج بان تشونغ لونغ هيو الأخضر الحاصل على شهادة OCOP، مما ساهم في نشر علامتها التجارية في السوق.

إلى جانب خطوات الإنتاج التقليدية، يستخدم المصنع معداتٍ وتقنيات إنتاج متطورة لتزويد السوق ببان تشونغ أخضر رائع ولذيذ ونظيف. وصرحت السيدة لونغ ثي هوي: "بان تشونغ كعكة مميزة للغاية، تتطلب تقنيات طهي ومكونات تقليدية للحفاظ على نكهتها التقليدية. وفي الوقت نفسه، يجب علينا تطبيق تقنيات متطورة، بهدف الإنتاج على نطاق واسع، وضمان سلامة الغذاء ونظافته، وبناء علامة تجارية وحماية علامتها التجارية".

يتم تحضير بان تشونج الأخضر في لونغ هيو من أرز دا تيه اللزج وحشوة الفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير التي يصنعها المزارعون المحليون؛ كما يتم حصاد أوراق الدونغ النموذجية للبان تشونج من الحدائق في المنطقة.

ومع ذلك، وعلى عكس العائلات التي تقوم بتغليف بان تشونغ بالطريقة التقليدية، فإن منشأة بان تشونغ في لونغ هوي تستثمر في الآلات والمعدات، وتطبق العلوم والتكنولوجيا، وتثبت خطوط الإنتاج، وتوحد عمليات الإنتاج، وتوسع نطاقها نحو الإنتاج على نطاق واسع.

قالت السيدة هيو: "للحصول على أوراق جميلة وناعمة وسهلة التغليف، وللحفاظ على لون بان تشونغ لفترة طويلة ولجاذبيته، نحتاج إلى مكبس تلوين الأوراق. كما يجب أن تتمتع آلة تقطيع اللحوم بسعة كبيرة لضمان تقطيع ألياف اللحم بشكل جميل وبالوزن المناسب. وللحفاظ على الكعكة لفترة طويلة وضمان جودتها، اشترينا آلة تغليف مفرغ من الهواء عالية السعة."

حصلت منتجات لونغ هوي بان تشونغ الخضراء، التي تنتجها مؤسسة لونغ ثي هوي للإنتاج والتجارة، على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم. كما تُتيح عملية تطوير منتجات OCOP للمؤسسة فرصةً لإعادة تقييم نظام الآلات والمعدات وعملية الإنتاج بالكامل، مما يُساعدها على إجراء التعديلات المناسبة.

وفقًا للسيدة هيو، يجب أن يواكب إنتاج المنتجات التقليدية التطورات العلمية والتقنية والتقنيات الحديثة لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين. بخبرة تزيد عن عشر سنوات في إنتاج بان تشونغ لتلبية احتياجات السوق، ابتكرت منشأة السيدة هيو علامة تجارية مرموقة من بان تشونغ لونغ هيو الخضراء في المنطقة.

"توفر منشأتنا بان تشونغ على مدار العام، مما يضمن تلبية الاحتياجات اليومية للناس، وكذلك خلال حفلات الزفاف وذكرى الوفاة والحفلات العائلية"، شاركت السيدة لونغ ثي هوي بفخر.

بفضل العملية والتكنولوجيا المطبقة، إلى جانب هيبة العلامة التجارية للمنتج، تعمل مؤسسة الإنتاج والأعمال التجارية Luong Thi Hue حاليًا على توسيع العديد من مرافق الإنتاج الأخرى لبان تشونغ تحت العلامة التجارية Luong Hue في مدينة باو لوك وتستهدف سوق مدينة دا لات السياحية .

المصدر: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html