تطبيق التكنولوجيا لصنع كعكات الأرز اللزجة المعتمدة من OCOP.

أصبحت كعكة الأرز الأخضر اللزج من لونغ هيو ، المصنوعة من أرز دا تيه الدبق العطري واللزج، من بلدة دا تيه، مقاطعة دا هوواي، محافظة لام دونغ، علامة تجارية مرموقة وحصلت على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم. ولتحقيق ذلك، قام مصنع الإنتاج بتوحيد عملية الإنتاج وتطبيق تقنيات إنتاج متقدمة، مما ساهم في تحسين جودة المنتج وضمان سلامة الغذاء ونظافته.

حصلت كعكة الأرز الخضراء اللزجة من لونغ هي على شهادة منتج OCOP من فئة 3 نجوم.

يشهد مصنع لونغ هيو لإنتاج كعك الأرز اللزج، الواقع في المنطقة المعروفة بعلامتها التجارية "دا تيه" للأرز اللزج، ذروة إنتاجه حاليًا. وبينما يركز المصنع على تلبية الطلب المتزايد، أوضحت مالكته، لونغ ثي هيو، أن كعك الأرز اللزج منتج لا غنى عنه للعائلات الفيتنامية خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).

لذا، تُعدّ الفترة التي تسبق رأس السنة القمرية التقليدية ذروة إنتاج المصنع. تمتلك عائلة السيدة هيو خبرة تزيد عن عشر سنوات في صناعة البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي). ولتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين، أنشأت مصنعًا وركزت على تطوير منتج لونغ هيو من البان تشونغ الأخضر للحصول على شهادة OCOP، مما ساهم في انتشار العلامة التجارية في جميع أنحاء السوق.

إلى جانب أساليب الإنتاج التقليدية، يستخدم المصنع معدات وتقنيات متطورة لتزويد السوق بكعكات الأرز اللزج الخضراء الجميلة واللذيذة والنظيفة. وقالت السيدة لونغ ثي هيو: "كعكات الأرز اللزج مميزة للغاية؛ لذا يجب علينا ضمان استخدام تقنيات الطهي والمكونات التقليدية للحفاظ على نكهتها الأصلية. وفي الوقت نفسه، يجب علينا تطبيق التكنولوجيا المتقدمة، بهدف الإنتاج على نطاق واسع، وضمان سلامة الغذاء ونظافته، وبناء علامة تجارية، وحماية علامتنا التجارية المسجلة".

يُصنع بان تشونغ الأخضر (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) في لونغ هيو من أرز دا تيه الدبق وحشوة من الفاصوليا المونج ولحم الخنزير، وكلها مزروعة من قبل المزارعين المحليين؛ كما يتم حصاد أوراق دونغ المميزة المستخدمة في بان تشونغ من الحدائق في المنطقة.

ومع ذلك، وعلى عكس العائلات التي تصنع تقليديًا كعك الأرز الفيتنامي (banh chung)، فإن منشأة إنتاج كعك الأرز الفيتنامي (banh chung) التابعة لشركة Luong Hue تستثمر في الآلات والمعدات، وتطبق العلوم والتكنولوجيا، وتقوم بتركيب خطوط الإنتاج، وتوحد عمليات الإنتاج، وتعمل على توسيع نطاقها بهدف الإنتاج على نطاق واسع.

أوضحت السيدة هيو قائلةً: "للحصول على أوراق جميلة وناعمة وسهلة اللف، وللحفاظ على لون كعكة الأرز الفيتنامية (بان تشونغ) لفترة طويلة ولتبقى جذابة بصريًا، نحتاج إلى مكبس لتلوين الأوراق. كما يجب أن تتمتع آلة تقطيع اللحم بقوة عالية لضمان تقطيع اللحم إلى قطع متساوية الحجم. وللحفاظ على الكعك لفترة طويلة وضمان جودته، استثمرنا في آلة تغليف بالتفريغ عالية السعة."

حصل منتج كعكة الأرز الأخضر اللزج من شركة لونغ ثي هيو للإنتاج والتجارة على شهادة تصنيف OCOP بثلاث نجوم. كما أتاحت عملية تطوير المنتج وفقًا لمعايير OCOP للشركة فرصة لإعادة تقييم نظامها الكامل من الآلات والمعدات وعمليات الإنتاج، مما مكنها من إجراء التعديلات المناسبة.

بحسب السيدة هيو، يتطلب إنتاج المنتجات التقليدية أيضاً تطبيق التطورات العلمية والتكنولوجية والتقنيات الحديثة لتلبية الطلب المتزايد للمستهلكين. وبعد تخصصها في صناعة "بان تشونغ" (كعك الأرز اللزج الفيتنامي) لأكثر من عشر سنوات، رسّخت مؤسسة السيدة هيو سمعة طيبة لعلامة "لونغ هيو" التجارية لكعك الأرز الأخضر "بان تشونغ" في المنطقة.

"يقدم مطعمنا كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (banh chung) على مدار السنة، مما يضمن تلبية الاحتياجات اليومية للناس، وكذلك لحفلات الزفاف والذكرى السنوية والتجمعات العائلية"، هذا ما صرحت به السيدة لونغ ثي هيو بفخر.

بفضل العمليات والتكنولوجيا المستخدمة حاليًا، إلى جانب سمعة العلامة التجارية لمنتجاتها، تتوسع منشأة الإنتاج والأعمال لشركة Luong Thi Hue لتشمل المزيد من مرافق إنتاج كعك الأرز الفيتنامي (banh chung) التي تحمل علامة Luong Hue التجارية في مدينة Bao Loc، وتستهدف مدينة Da Lat السياحية .

المصدر: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html