سرطان بحيرة كو مونغ

تمتد بحيرة كو مونغ عبر حي سونغ كاو وبلديات شوان لوك وشوان كانه في مقاطعة داك لاك، وقد اعتبرت منذ فترة طويلة منطقة بيئية مميزة في المنطقة الساحلية الشرقية للمقاطعة.

تُغطي هذه المنطقة المائية قليلة الملوحة، حيث يلتقي البحر باليابسة، مساحة تزيد عن 26 كيلومترًا مربعًا، مما يُهيئ بيئةً مثاليةً لنمو العديد من الكائنات المائية. لطالما اعتبر سكان المنطقة المحيطة بالبحيرة سرطان البحر هبةً سخيةً من الطبيعة. وعلى مرّ مواسم المد والجزر المتكررة، أصبح سرطان البحر منتجًا مألوفًا، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة سكان البحيرة ومعيشتهم.

لا تُعدّ سرطانات هذه المنطقة كبيرة الحجم، لكنها تشتهر بلحمها المتماسك، وحلاوتها الغنية، ورائحتها المميزة. ويعتقد العديد من الصيادين أنه يمكن تمييز سرطانات بحيرة كو مونغ بمجرد النظر إلى قشرتها الخضراء الداكنة المرقطة ببقع بيضاء صغيرة، أو من خلال لمس صلابة درعها.

سلطعون مطهو على البخار لذيذ.

قال السيد نغوين فان هوا (من حي سونغ كاو)، الذي عمل في صيد الأسماك في البحيرة لأكثر من 30 عامًا، إن لذة سرطان البحر تعود إلى بيئة نموه الفريدة. وأضاف: "تتميز البحيرة بملوحة مستقرة نسبيًا ووفرة مصادر الغذاء الطبيعية، مما يجعل لحم سرطان البحر متماسكًا وشهيًا. يتوفر سرطان البحر على مدار العام، ولكنه يكون في أفضل حالاته عادةً خلال فترات هدوء البحر".

إلى جانب كونها مصدر دخل للعديد من الأسر على طول البحيرة، تُعدّ السرطانات جزءًا من ذكريات أجيال عديدة. لا يزال الكثيرون يتذكرون أيام ما بعد الظهر التي قضوها يتبعون آباءهم وهم يسحبون الشباك، ويلتقطون بشغف كل سرطان لا يزال يتلوى في جوف القارب. في المنزل، لم يكن الأمر يتطلب سوى قدر من الماء المغلي وبضع أغصان من عشبة الليمون لإعداد طبق عطري يجتمع فيه جميع أفراد الأسرة حول مائدة العشاء.

لعلّ هذا هو السبب في أن الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير السلطعون بين السكان المحليين هي التبخير أو السلق. لا تحتاج إلى الكثير من التوابل؛ يكفي وعاء من ملح الفلفل الأخضر الحار ممزوج بقليل من عصير الليمون لإبراز الحلاوة الطبيعية لكل قطعة من اللحم.

لم يعد السلطعون اليوم مجرد طبق أساسي في وجبات العائلات، بل أصبح أيضاً طبقاً شهيراً يستمتع به العديد من السياح الذين يزورون حي سونغ كاو وبلدتي شوان كانه وشوان لوك. في المطاعم المطلة على البحيرة أو على القوارب العائمة وسط المياه الشاسعة، يمكن للزبائن الاستمتاع بتناول السلطعون الساخن بينما يعيشون إيقاع الحياة الهادئ في هذه المنطقة الساحلية.

شاركت السيدة تران ثو ها، وهي سائحة من هانوي، قائلة: "لقد تناولت السلطعون في أماكن كثيرة، لكن سلطعون بحيرة كو مونغ يتميز بحلاوة فريدة من نوعها. أكثر ما أتذكره هو مشهد الجلوس بجانب البحيرة ذات النسيم العليل، والاستماع إلى السكان المحليين وهم يروون قصصًا عن سبل عيشهم، والاستمتاع بالسلطعون الذي تم اصطياده للتو من الماء."

ركن من بحيرة كو مونغ.

إلى جانب الأطباق المطهوة على البخار والمسلوقة المعروفة، يُحضّر السكان المحليون السلطعون بطرقٍ شهيةٍ ومتنوعة، مثل السلطعون المقلي مع التمر الهندي، والسلطعون المشوي، والسلطعون ذي القشرة الطرية المقلي المقرمش. ويُعتبر السلطعون ذو القشرة الطرية من أشهى المأكولات في منطقة البحيرة المالحة. فبعد تقشيره مباشرةً، يكون السلطعون طريًا جدًا لدرجة أنه يُمكن تناوله كاملًا، إذ يمتزج مذاقه الغني والدسم مع حلاوته الطبيعية ليُشكّل مذاقًا لا يُنسى.

من بين العديد من الأطباق المميزة لبحيرة كو مونغ، مثل الكركند وفرس البحر وغيرها من المأكولات البحرية الثمينة، لا يزال سرطان البحر يحتل مكانة خاصة. فهو ليس باهظ الثمن، ولا يتطلب عناية فائقة، ومع ذلك يحمل نكهة كو مونغ المميزة. بالنسبة للسكان المحليين، ليس مجرد طبق، بل هو أيضاً طعم وطنهم، وطعم مواسمهم الهادئة، وطعم البحيرة بأكملها التي احتضنت أجيالاً نشأت على ضفافها.

مقبول

المصدر: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/