Với những người mê ăn vặt thì không xa lạ với món chuối chiên. Bánh gồm nửa hoặc một trái chuối ép mỏng, phủ bên ngoài một lớp bột và được chiên giòn, có thể thêm chút mè đen để tăng thêm hương vị.
Nghe thì đơn giản, nhưng để có một cái bánh chuối chiên giòn ngon đúng nghĩa thì không đơn giản. Bắt đầu từ nguyên liệu chính, phải lựa chuối như thế nào: chuối chín muồi hay chuối vừa chín tới để bánh có vị ngọt tự nhiên, không có vị chát cũng như không dễ bị cháy đen, ảnh hưởng đến chất lượng bánh…, rồi đến cách pha bột. Trên thị trường có bán rất nhiều loại bột pha sẵn với cách hướng dẫn rõ ràng, liều lượng nước cần dùng là bao nhiêu… Tuy nhiên, đa phần các điểm bán đều có cách pha bột khác nhau, để cái bánh có hương vị riêng, tạo ấn tượng với khách. Ngoài ra, cách chiên bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo, như canh lửa như thế nào, lượng dầu/mỡ bao nhiêu là vừa… để bánh có độ giòn, màu sắc đẹp, bóng bẩy nhưng không bị ngậm dầu, ngấy, ngán.
Với một chiếc xe nhỏ nhắn được thiết kế thủ công đậu tạm trên vỉa hè đường Võ Thị Sáu (Phường 3, TP. Bạc Liêu), nhưng chuối chiên Loan là điểm dừng chân của rất nhiều khách hàng quen thuộc. Mỗi cái bánh chuối chiên có giá 7K, khách thường kêu người bán lấy thêm 1 – 2 miếng khoai lang “cho chẵn 10K, khỏi phải thối tiền”. Chuối ở đây được bọc một lớp bột mỏng nên khi chiên lên là lớp vỏ ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn giữ được độ dẻo, ngọt bùi của chuối.
Bánh chuối chiên của cô chủ quán tên Phượng (đường Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 5, TP. Bạc Liêu) khá đặc biệt với lớp bột dày (chuối được nhúng vào bột và chiên – lặp đi lặp lại 3 lần) và chiều dài hơn cả gang tay người lớn. Lớp vỏ dày, giòn nhưng bên trong lại rỗng ruột, tạo cảm giác là lạ. Do kích cỡ bánh to và cách chế biến có phần kỳ công hơn nên mỗi cái bánh chuối chiên Phượng được bán với giá 10K.
Khách có dịp đến TX. Giá Rai thì không nên bỏ qua điểm bán chuối chiên Cô Em. Không chỉ được thưởng thức bánh ngon, mà còn mãn nhãn với quy trình làm ra cái bánh chuối chiên “siêu to, siêu khổng lồ” nhưng chỉ có giá 10K. Chuối chiên ở đây ngon đúng điệu, phần chuối bên trong mềm ngọt vừa phải, phần bột bên ngoài giòn tan, không quá dày nên tuy bánh có kích cỡ “khủng” nhưng không tạo cảm giác ngán cho người dùng.
Tùy theo sở thích, khẩu vị mà bạn có thể chọn lựa một cái bánh phù hợp. Ăn một lần sẽ ghiền
N.B
