Bánh ép Huế lạ miệng giữa lòng Hà Nội

Giữa những con phố quen thuộc của Hà Nội, quán bánh ép Huế O Sen trên phố Vũ Phạm Hàm (Cầu Giấy, Hà Nội) níu chân thực khách bằng hương vị đậm chất miền Trung. Không biển hiệu cầu kỳ, không không gian rộng lớn, quán vẫn đều đặn đông khách nhờ những món ăn giản dị, được chế biến bởi chủ người Huế - người mang theo ký ức ẩm thực quê nhà ra Thủ đô.

Món "đinh" trong menu là bánh ép Huế - một món ăn đường phố quen thuộc với nhiều người từng ghé cố đô. Những viên bột nhỏ được đặt giữa hai tấm gang nóng, thêm trứng, thịt hoặc tôm, rồi nhanh tay ép lại. Công đoạn tưởng chừng đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo để bánh giữ được độ mềm dẻo mà không bị khô cứng. Khi bánh chín, lớp vỏ mỏng ôm trọn phần nhân bên trong, tỏa ra mùi thơm nhẹ, gợi cảm giác gần gũi, thân quen.

Bánh ép thường được ăn kèm rau thơm, dưa chuột, đu đủ, cà rốt bào sợi, chấm cùng mắm nêm hoặc nước mắm pha chua ngọt. Khi cuộn lại và thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận rõ sự hòa quyện của nhiều tầng hương vị: kết cấu dai dai của bột, vị béo của nhân và vị thơm mắm hòa quyện.

Một trong những món được gọi nhiều nhất tại quán là bánh ép Huế. Ảnh: Ánh Dương

Quán còn phục vụ nhiều món đặc trưng khác của Huế như bánh bột lọc lá, bột lọc trần hay bột lọc trộn. Những chiếc bánh nhỏ với lớp vỏ trong, dai nhẹ, ôm trọn phần nhân tôm và thịt rim đậm vị bên trong.

Với món bánh bột lọc trộn, thực khách sẽ thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt, giò và hành phi. Ảnh: Ánh Dương

Trong khi đó, bún mắm nêm lại mang đến một trải nghiệm đậm đà hơn. Tô bún đầy đặn với thịt heo luộc, giò, ăn kèm rau sống và dưa chuột. Điểm đặc biệt nằm ở phần mắm nêm - linh hồn của món ăn. Mắm nêm của quán vẫn giữ được mùi đặc trưng, nhưng đã được điều chỉnh để phù hợp hơn với khẩu vị của nhiều thực khách tại Hà Nội. Khi trộn đều, mắm nêm thấm vào từng sợi bún, hòa quyện cùng vị ngọt của thịt, vị tươi của rau và chút cay của ớt, tạo nên tổng thể hài hòa.

Món bún mắm nêm không quá cầu kỳ về hình thức, nhưng lại khiến người ăn nhớ lâu bởi hương vị đặc trưng. Ảnh: Ánh Dương

Chia sẻ về trải nghiệm tại quán, bạn Nguyễn Cẩm Tú (sinh năm 2004, Cầu Giấy) cho biết: “Mình đã đến Huế nhiều lần và rất thích ẩm thực ở đó. Khá bất ngờ khi tìm được một quán ở Hà Nội có hương vị giống đến như vậy”.

Với nhiều thực khách, đây không chỉ là nơi để ăn mà còn là nơi gợi nhớ về những chuyến đi, về một vùng đất với nét ẩm thực riêng biệt. Quán có diện tích khiêm tốn, vào giờ cao điểm thường xuyên kín chỗ. Vì vậy, thực khách đôi khi phải chờ từ 10 đến 15 phút mới có thể thưởng thức món ăn. Menu có giá dao động từ 10.000 đến 45.000 đồng mỗi món.

Nguồn:https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-ep-hue-la-mieng-giua-long-ha-noi-1675772.html