আমি অনেক তথ্য শুনেছি যে সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে ছোট মাছ খাওয়া উচিত, কারণ বড় মাছে পারদ, ভারী ধাতু বা মাইক্রোপ্লাস্টিক থাকতে পারে। সবচেয়ে ভালো বিকল্প কোনটি, সে বিষয়ে আপনি কি অনুগ্রহ করে পরামর্শ দেবেন? (থান হুয়েন - হো চি মিন সিটি)
হো চি মিন সিটির মাস্টার্স ডিগ্রিধারী ও পুষ্টিবিদ ড. ভো থি তো হি নিম্নলিখিত পরামর্শ দিয়েছেন:
বড় ও ছোট মাছের গুণগত মানের পার্থক্য নিয়ে আপনার উদ্বেগ সম্পূর্ণ যুক্তিসঙ্গত। অনেক বিশেষজ্ঞ ছোট মাছকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ সেগুলো বেশি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর।
প্রথমত, ছোট মাছের দেহে পারদ ও ভারী ধাতু কম জমা হয়। এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা। সোর্ডফিশ, হাঙ্গর বা কিছু প্রজাতির টুনা মাছের মতো বড় শিকারী মাছ বহু বছর বেঁচে থাকে এবং খাদ্য শৃঙ্খলে উচ্চ অবস্থানে থাকে। বেড়ে ওঠার সময় তারা অন্যান্য অনেক মাছ খায়, তাই সময়ের সাথে সাথে তাদের দেহে পারদ এবং কিছু ভারী ধাতু ধীরে ধীরে জমা হতে থাকে।
অন্যদিকে, সার্ডিন, হেরিং, অ্যাঙ্কোভি বা ম্যাকেরেলের মতো ছোট মাছের জীবনচক্র সংক্ষিপ্ত এবং খাদ্য শৃঙ্খলে এদের অবস্থান নিচের দিকে, তাই এদের পারদের পরিমাণ সাধারণত উল্লেখযোগ্যভাবে কম থাকে। সুতরাং, সাপ্তাহিক খাবারে নিয়মিত অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এগুলো একটি উপযুক্ত পছন্দ।
দ্বিতীয়ত, ছোট মাছ অত্যন্ত পুষ্টিকর। অনেকে মনে করেন যে বড় মাছ বেশি পুষ্টিকর, কিন্তু আসলে তা নয়। ছোট মাছও উচ্চ মানের প্রোটিনের একটি ভালো উৎস এবং এটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ডি ও অনেক প্রয়োজনীয় খনিজে সমৃদ্ধ।
বিশেষ করে, কাঁটাসহ পুরোটা খাওয়া যায় এমন মাছ, যেমন অ্যাঙ্কোভি বা সার্ডিন, ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে। ছোট মাছে থাকা ওমেগা-৩ হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়, প্রদাহ কমায় এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
উৎস: https://vietnamnet.vn/2-ly-do-ban-nen-chon-ca-be-2531648.html
![[ছবি] সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম জননিরাপত্তা মন্ত্রণালয়ের কারিগরি ও পেশাগত কেন্দ্রের সাথে কাজ করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/06/1783318005842_a1-bnd-1129-2263-jpg.webp)
