কাঁঠালের মৌসুমে আমি প্রায়ই এর বীজ খাওয়ার জন্য জমিয়ে রাখি। তবে, অনেকেই এটিকে দারিদ্র্যের সময়ের একটি সাধারণ, গ্রাম্য খাবার হিসেবেই মনে করেন। কোনো বিশেষজ্ঞ কি অনুগ্রহ করে কাঁঠালের বীজের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা ব্যাখ্যা করবেন? - হোয়াং থি হিয়েন ( লাও কাই)

ডাঃ ফাম ভিয়েত হোয়াং - টুয়ে টিন হাসপাতালের ( হ্যানয় ) প্রাক্তন উপ-পরিচালক - পরামর্শ দেন:

কাঁঠাল খাওয়ার সময় অনেকেই প্রায়শই কেবল এর মিষ্টি, সুগন্ধি হলুদ শাঁসের দিকেই মনোযোগ দেন এবং এর বীজগুলোকে উপেক্ষা করেন। প্রকৃতপক্ষে, কাঁঠালের বীজ শুধু একটি পরিচিত খাবারই নয়, বরং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে এতে এমন অনেক পুষ্টি উপাদানও থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।