১. পদ্ম বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী?
পদ্মবীজ হলো পদ্ম গাছের বীজ, যাতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, শ্বেতসার, ফাইবার, বি ভিটামিন এবং পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন ও জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থ থাকে।
- ১. পদ্ম বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী?
- ২. আপনার কি প্রতিদিন পদ্মবীজ খাওয়া উচিত?
- ৩. কাদের অতিরিক্ত পদ্মবীজ খাওয়া পরিহার করা উচিত?
- ৪. স্বাস্থ্যের উপকারের জন্য পদ্মবীজ কীভাবে খাওয়া উচিত?
হ্যানয় মেডিকেল ইউনিভার্সিটির ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা বিভাগের আবাসিক চিকিৎসক নগুয়েন থান হ্যাং-এর মতে, পদ্মবীজের (লিয়েন নুক) স্বাদ মিষ্টি, প্রকৃতি নিরপেক্ষ এবং এটি প্লীহা, হৃৎপিণ্ড ও কিডনির পুষ্টিসাধন, স্নায়ু শান্ত করা এবং প্রাণশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক। এই কারণেই পদ্মবীজ প্রায়শই এমন সব ভেষজ খাবারে ব্যবহৃত হয় যা ঘুম আনতে, স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং শারীরিক শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।
আধুনিক পুষ্টিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, পদ্মবীজের ফাইবার হজমে সাহায্য করে, পেট ভরা অনুভূতি দেয় এবং পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে ওজন নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে। এছাড়াও, গবেষণাগারে দেখা গেছে যে পদ্মবীজে নিউসিফেরিন এবং কোয়ারসেটিনের মতো বেশ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে, যা কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে, যদিও মানুষের উপর এর ক্লিনিক্যাল প্রমাণ এখনও গবেষণাধীন।
পদ্মবীজ পুষ্টিকর, কিন্তু নির্দিষ্ট কিছু গোষ্ঠীর মানুষের এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা প্রয়োজন।
২. আপনার কি প্রতিদিন পদ্মবীজ খাওয়া উচিত?
আবাসিক চিকিৎসক নগুয়েন থান হ্যাং-এর মতে, সুস্থ মানুষেরা সঠিক পরিমাণে এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্যাভ্যাসের সাথে নিয়মিত, এমনকি প্রতিদিনও পদ্মবীজ খেতে পারেন।
তবে, পদ্মবীজ এমন কোনো খাবার নয় যা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত বা অন্য কোনো খাদ্যগোষ্ঠীর বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা উচিত। এর কারণ হলো, পদ্মবীজে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে শ্বেতসার এবং শক্তি থাকে। অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা, পেট ফাঁপা বা ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে।
পুষ্টিচর্চায়, ভাত বা অন্যান্য শস্যের আংশিক বিকল্প হিসেবে শর্করা বা কার্বোহাইড্রেটের উৎস হিসেবে প্রায়শই পদ্মবীজ ব্যবহার করা হয়, এবং এর পরিমাণ প্রত্যেক ব্যক্তির শারীরিক অবস্থা ও কার্যকলাপের মাত্রা অনুযায়ী সমন্বয় করা হয়।
৩. কাদের অতিরিক্ত পদ্মবীজ খাওয়া পরিহার করা উচিত?
যদিও পদ্মবীজ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, তবুও কিছু লোকের এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধতা অবলম্বন করা বা সতর্ক থাকা উচিত:
কোষ্ঠকাঠিন্যের রোগীদের জন্য: প্রচলিত চিকিৎসা অনুযায়ী, পদ্মবীজ ডায়রিয়া বন্ধ করতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। তাই, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগা ব্যক্তিরা অতিরিক্ত পরিমাণে পদ্মবীজ গ্রহণ করলে তাদের অবস্থার অবনতি হতে পারে।
যাঁরা প্রায়শই পেট ফাঁপা ও বদহজমে ভোগেন: পদ্মবীজে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রায় শ্বেতসার থাকে। একবারে খুব বেশি পরিমাণে খেলে পেট ফাঁপা ও বদহজম হতে পারে, বিশেষ করে যাঁদের হজমশক্তি দুর্বল বা বয়স্ক ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য: সাদা ভাত বা রুটির তুলনায় পদ্মবীজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, যার অর্থ এটি খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ে। ডায়াবেটিস রোগীদের পদ্মবীজ পুরোপুরি এড়িয়ে চলার প্রয়োজন নেই, তবে তাদের দৈনিক মোট কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের মধ্যে পদ্মবীজের পরিমাণ গণনা করা উচিত। অতিরিক্ত চিনিযুক্ত পদ্মবীজের মিষ্টি এড়িয়ে চলা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই অতিরিক্ত চিনিই রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, পদ্মবীজ নিজে নয়।
যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য: পদ্মবীজ এমন কোনো খাবার নয় যা ওজন বাড়ায়, কিন্তু যখন এটি মিষ্টিজাতীয় খাবার হিসেবে বা চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে রান্না করা হয়, তখন ভোজনকারীর অজান্তেই মোট ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যেতে পারে। যারা নিজেদের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের পদ্মবীজ পুরোপুরি এড়িয়ে চলার পরিবর্তে, এটি কীভাবে রান্না করছেন সেদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
৪. স্বাস্থ্যের উপকারের জন্য পদ্মবীজ কীভাবে খাওয়া উচিত?
পদ্মবীজের উপকারিতা পেতে আবাসিক ডাক্তার নগুয়েন থান হ্যাং নিম্নলিখিত পরামর্শ দেন:
• পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করুন; শস্য বা অন্যান্য প্রোটিনের সম্পূর্ণ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করবেন না।
• পদ্মবীজ বিভিন্ন ধরনের খাবারের সাথে, যেমন—চর্বিহীন মাংস, মাছ, সবুজ শাকসবজি এবং ফলের সাথে মিশিয়ে খান।
• রান্নায় চিনির ব্যবহার সীমিত করুন; বরং পরিজ, স্ট্যু তৈরি করুন অথবা ঝাল খাবারের অনুষঙ্গ হিসেবে পরিবেশন করুন।
• দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপযুক্ত ডোজের জন্য তাদের ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
পদ্মবীজ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং এটি নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এগুলো সঠিক পরিমাণে গ্রহণ করা, সহজভাবে প্রস্তুত করা এবং এর অন্তর্নিহিত পুষ্টিগুণকে সর্বোচ্চ পর্যায়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য অন্যান্য খাদ্যগোষ্ঠীর সাথে ভারসাম্যপূর্ণভাবে মিশিয়ে খাওয়া।
আরও ট্রেন্ডিং আর্টিকেল দেখুন:
উৎস: https://suckhoedoisong.vn/an-hat-sen-hang-ngay-co-tot-khong-169260612152009703.htm
