শূকরের মগজ খাওয়া কি স্মৃতিশক্তির জন্য ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি একটি অফিসে কাজ করি এবং ইদানীং আমার স্মৃতিশক্তি কমে যাচ্ছে।

ডাক্তার সাহেব, আমি জানতে চাই যে স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর জন্য নিয়মিত পশুর মগজ (যেমন শূকরের মগজ) খাওয়া আমার জন্য ঠিক হবে কি না? এ ব্যাপারে আমার কী কী বিষয়ে সচেতন থাকা উচিত? (থুই ডুং, হো চি মিন সিটি)

উত্তর:

মস্তিষ্ক শরীরের একটি অত্যাবশ্যকীয় অঙ্গ; যদিও এটি শরীরের মোট ওজনের মাত্র ২%, তবুও শরীরের মোট শক্তি এবং অক্সিজেনের চাহিদার ২০% এর জন্য প্রয়োজন হয়। এই অঙ্গটি সুস্থভাবে, দক্ষতার সাথে এবং সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টির যোগান প্রয়োজন।

লোককথায় প্রায়শই বলা হয় "স্বাস্থ্যের জন্য যা ভালো তাই খাও," এবং সবচেয়ে প্রচলিত বিশ্বাস হলো, শূকরের মগজের মতো পশুর মগজ খেলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ও স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়। ২০০৭ সালে প্রকাশিত ভিয়েতনামের খাদ্য উপাদান সারণী অনুসারে, ১০০ গ্রাম শূকরের মগজে ৯ গ্রাম প্রোটিন, ৯.৫ গ্রাম চর্বি (লিপিড), ৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ০.৩ গ্রাম ফসফরাস, ১.৬ মিলিগ্রাম আয়রন এবং প্রায় ২,২০০-২,৫০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। শূকরের মগজ হলো সর্বোচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত প্রাণীজ অঙ্গগুলোর মধ্যে অন্যতম এবং অন্যান্য খাবারের তুলনায় এর পুষ্টিগুণ ভারসাম্যহীন, যেখানে প্রোটিন ও আয়রনের পরিমাণ কম। অন্যদিকে, ভিয়েতনামের মানুষের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক পুষ্টি গ্রহণের পরিমাণ অনুসারে, প্রত্যেক ব্যক্তির প্রতিদিন ৩০০ মিলিগ্রামের কম কোলেস্টেরল গ্রহণ করা উচিত।

অতিরিক্ত পরিমাণে শূকরের মগজ খেলে শরীরে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি কোলেস্টেরল জমা হয়। এটি স্মৃতিশক্তির জন্য ভালো নাও হতে পারে; বরং এটি স্বাস্থ্যের জন্য, বিশেষ করে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত শূকরের মগজ খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত ওজন ও স্থূলতা, ধমনী-কাঠিন্য, লিপিড বিপাকজনিত ব্যাধি, ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি, আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা ইত্যাদির ঝুঁকি বাড়তে পারে।

শূকরের মগজ সপ্তাহে মাত্র ১-২ বার খাওয়া উচিত। ছবি: নগো তুয়েত ফুয়ং — শূকরের মগজ সপ্তাহে মাত্র ১-২ বার খাওয়া উচিত। ছবি: *নগো তুয়েত ফুয়ং*

প্রাপ্তবয়স্করা শূকরের মগজ খেতে পারেন, তবে তা অল্প ও পরিমিত পরিমাণে, সম্ভবত সপ্তাহে মাত্র এক বা দুইবার। এর পাশাপাশি, সুস্বাস্থ্যের জন্য মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্যের মতো অন্যান্য খাবার থেকেও বিভিন্ন ধরনের ও সুষম পুষ্টি গ্রহণ করা প্রয়োজন।

স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় বাদাম, ওমেগা-৩-এর মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ খাবার, প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ এবং সবুজ শাকসবজি ও পাকা ফল থেকে প্রাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যোগ করতে পারেন। এই খাবারগুলো মস্তিষ্কে পুষ্টি সরবরাহকে সর্বোত্তম করে, যা স্মৃতিশক্তি ও মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি ও বজায় রাখে। এগুলো পুরো শরীরের জন্য সার্বিক স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে।

স্মৃতিশক্তি হ্রাসের কোনো অস্বাভাবিক লক্ষণ সন্দেহ হলে, যথাযথ পরামর্শ ও চিকিৎসার জন্য একজন স্নায়ুরোগ বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

ডাক্তার ট্রান থি ট্রা ফুয়ং
নিউট্রিহোম নিউট্রিশন ক্লিনিক সিস্টেম

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক