শূকরের মস্তিষ্ক খাওয়া কি স্মৃতিশক্তির জন্য ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি একটি অফিসে কাজ করি এবং সম্প্রতি আমার স্মৃতিশক্তি হ্রাস পাচ্ছে।

ডাক্তার, আমি জিজ্ঞাসা করতে চাই যে আমার স্মৃতিশক্তি উন্নত করার জন্য আমি কি নিয়মিত প্রাণীর মস্তিষ্ক (যেমন শূকরের মস্তিষ্ক) খেতে পারি? আমার কী মনে রাখা উচিত? (থুই ডাং, হো চি মিন সিটি)

উত্তর:

মস্তিষ্ক শরীরের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, যদিও এটি শরীরের ওজনের মাত্র ২%, তবুও শরীরের মোট শক্তি এবং অক্সিজেনের চাহিদার ২০% এর জন্য এটির প্রয়োজন হয়। এই অঙ্গটি সুস্থ, নমনীয় এবং সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য, এটিকে পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করা প্রয়োজন।

লোককাহিনীতে প্রায়শই এই ধারণাটি প্রচলিত আছে যে "তুমি যা খাও তাই তুমি যা" এবং সবচেয়ে প্রচলিত ধারণা হল, শূকরের মস্তিষ্কের মতো প্রাণীর মস্তিষ্ক খাওয়া মস্তিষ্ককে পুষ্ট করে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়। ২০০৭ সালে প্রকাশিত ভিয়েতনামী খাদ্য রচনা সারণী অনুসারে, ১০০ গ্রাম শূকরের মস্তিষ্কে ৯ গ্রাম প্রোটিন, ৯.৫ গ্রাম চর্বি (লিপিড), ৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ০.৩ গ্রাম ফসফরাস, ১.৬ মিলিগ্রাম আয়রন এবং প্রায় ২,২০০-২,৫০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। শূকরের মস্তিষ্ক এমন একটি প্রাণীর অঙ্গ যার মধ্যে সবচেয়ে বেশি কোলেস্টেরল থাকে এবং অন্যান্য খাবারের তুলনায় এর পুষ্টির ভারসাম্যহীন গঠন রয়েছে যেমন কম প্রোটিনের পরিমাণ, কম আয়রন... এদিকে, ভিয়েতনামী মানুষের সুপারিশকৃত পুষ্টির চাহিদা অনুসারে, প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিন মাত্র ৩০০ মিলিগ্রামের কম কোলেস্টেরল সরবরাহ করা উচিত।

প্রচুর পরিমাণে শূকরের মস্তিষ্ক খেলে শরীর তার চাহিদার চেয়ে বেশি কোলেস্টেরল পায়। এটি স্মৃতিশক্তির জন্য ভালো নয়, বরং বিপরীতে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, বিশেষ করে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য। দীর্ঘমেয়াদে, প্রচুর পরিমাণে শূকরের মস্তিষ্ক খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, লিপিড বিপাক ব্যাধি, হাইপারইউরিসেমিয়া, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা ইত্যাদির ঝুঁকি তৈরি হতে পারে।

সপ্তাহে মাত্র ১-২ বার শূকরের মস্তিষ্ক খাওয়া উচিত। ছবি: এনগো টুয়েট ফুওং — সপ্তাহে মাত্র ১-২ বার শূকরের মস্তিষ্ক খাওয়া উচিত। ছবি: *এনগো টুয়েট ফুওং*

প্রাপ্তবয়স্করা শূকরের মস্তিষ্ক খেতে পারে তবে অল্প পরিমাণে, মাঝারি পরিমাণে, মাঝে মাঝে প্রতি ১-২ সপ্তাহে একবার। এছাড়াও, সুস্বাস্থ্যের জন্য আপনাকে মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, ডিম, দুধের মতো অন্যান্য খাবার থেকে বিভিন্ন ধরণের এবং ভারসাম্যপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করতে হবে।

ভালো স্মৃতিশক্তির জন্য, আপনি বাদাম, ওমেগা-৩ এর মতো ভালো ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার, প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ, সবুজ শাকসবজি থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পাকা ফল যোগ করতে পারেন... এই খাবারগুলি মস্তিষ্কের জন্য পুষ্টির অনুকূলকরণ, স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বৃদ্ধি এবং বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি পুরো শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর উপকারও বয়ে আনে।

যদি আপনার সন্দেহ হয় যে আপনার স্মৃতিশক্তি অস্বাভাবিকভাবে হ্রাস পাচ্ছে, তাহলে আপনার পরীক্ষা, উপযুক্ত পরামর্শ এবং চিকিৎসার জন্য একজন স্নায়ু বিশেষজ্ঞের কাছে যাওয়া উচিত।

ডাক্তার ট্রান থি ত্রা ফুওং
নিউট্রিহোম নিউট্রিশন ক্লিনিক সিস্টেম

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক