জেলিফিশ খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে জেলিফিশ খেতে ভালোবাসি, কিন্তু অনেকে বলেন যে জেলিফিশ খেলে অ্যালার্জি বা অ্যানাফাইল্যাকটিক শক হতে পারে। জেলিফিশ খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর? (তোয়ান, ৩৭ বছর বয়সী, কুয়াং নিন )

উত্তর:

ভিয়েতনামে জেলিফিশ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং এর পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ফসফরাসের মতো বিভিন্ন খনিজ পদার্থ রয়েছে, যা শরীরের জন্য উপকারী। বিশেষ করে, জেলিফিশে ওমেগা-৩ ও ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি পলিফেনলও থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। বিশেষত, পলিফেনল মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস ও ক্যান্সারসহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

বিভিন্ন ধরণের জেলিফিশ রয়েছে এবং এদের সবগুলোই ভক্ষণযোগ্য নয়। খাদ্য হিসেবে গৃহীত জেলিফিশ বিষাক্ত নয়; তবে, এটি খাওয়ার ফলে অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া এবং অ্যানাফাইল্যাকটিক শকের ঝুঁকি থাকে।

আপনি যদি আগে কখনো জেলিফিশ না খেয়ে থাকেন, তবে অল্প পরিমাণে খাওয়া শুরু করুন। যদি কোনো বিরূপ প্রতিক্রিয়া না হয়, তবে সম্ভাব্য অ্যালার্জি প্রতিরোধের জন্য আপনি ধীরে ধীরে খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে পারেন। খাওয়ার সময় খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা অনুসরণ করুন, শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত জেলিফিশ গ্রহণ করুন এবং কাঁচা সামুদ্রিক জেলিফিশ পরিহার করুন। শিশুদের নাগালের বাইরে রাখুন।

পরিবেশের সংস্পর্শে রাখলে জেলিফিশ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাই, এগুলোর রঙ ও গন্ধ সম্পর্কে সচেতন থাকা প্রয়োজন। অতিরিক্ত জেলিফিশ না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এর ফলে শরীরে অতিরিক্ত অ্যালুমিনিয়াম প্রবেশ করতে পারে – যা ফিটকিরি ব্যবহার করে জেলিফিশ প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় উৎপন্ন হয়। শরীরে উচ্চ মাত্রার অ্যালুমিনিয়াম অ্যালঝাইমার রোগ এবং প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের কারণ হতে পারে।

কিছু নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর মানুষের জেলিফিশ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, যার মধ্যে রয়েছেন ৮ বছরের কম বয়সী শিশু, সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তি, অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তি, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা সম্পন্ন ব্যক্তি এবং যারা পূর্বে খাদ্যে বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হয়েছেন।

সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন দুয় থিন
হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন কর্মকর্তা।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক