জেলিফিশ খাওয়া কি আপনার জন্য ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি সামুদ্রিক খাবার খেতে পছন্দ করি, বিশেষ করে জেলিফিশ, কিন্তু অনেকেই বলে যে জেলিফিশ খাওয়ার ফলে অ্যালার্জি বা অ্যানাফিল্যাকটিক শক হতে পারে। জেলিফিশ খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর? (টোয়ান, ৩৭ বছর বয়সী, কোয়াং নিন )

উত্তর:

ভিয়েতনামে প্রচুর পরিমাণে জেলিফিশ পাওয়া যায় এবং এর পুষ্টিগুণও বেশি। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো বেশ কিছু খনিজ পদার্থ রয়েছে, যা শরীরের জন্য উপকারী। বিশেষ করে, জেলিফিশে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি পলিফেনল থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে পলিফেনল মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে এবং হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার সহ বেশ কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

জেলিফিশের অনেক প্রকারভেদ আছে, এবং সবগুলোই ভোজ্য নয়। যেসব জেলিফিশ খাবার হিসেবে খাওয়া হয় সেগুলো বিষাক্ত নয়; তবে, এটা মনে রাখা উচিত যে খাওয়ার সময় অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং অ্যানাফিল্যাকটিক শক হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

যদি আপনি আগে কখনও জেলিফিশ না খেয়ে থাকেন, তাহলে অল্প পরিমাণে দিয়ে শুরু করুন। যদি আপনার কোনও প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া না থাকে, তাহলে সম্ভাব্য অ্যালার্জি প্রতিরোধের জন্য ধীরে ধীরে আপনার খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে পারেন। খাওয়ার সময়, খাদ্য সুরক্ষা নির্দেশিকা অনুসরণ করুন, শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত জেলিফিশ খান এবং কাঁচা সামুদ্রিক জেলিফিশ এড়িয়ে চলুন। শিশুদের নাগালের বাইরে রাখুন।

জেলিফিশ পরিবেশের সংস্পর্শে এলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, তাদের রঙ এবং গন্ধ সম্পর্কে আপনার সচেতন থাকা উচিত। খুব বেশি জেলিফিশ না খাওয়াও যুক্তিযুক্ত, কারণ এর ফলে অ্যালুমিনিয়ামের আধিক্য হতে পারে - ফিটকিরি ব্যবহার করে জেলিফিশ প্রক্রিয়াকরণের সময় উৎপাদিত একটি পদার্থ। অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ মাত্রা আলঝাইমার রোগ এবং প্রদাহজনক পেটের রোগে অবদান রাখতে পারে।

কিছু নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর মানুষের জেলিফিশ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে ৮ বছরের কম বয়সী শিশু, সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তি, অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তি, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তি এবং যারা আগে খাদ্যে বিষক্রিয়ার অভিজ্ঞতা পেয়েছেন।

সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন দুয় থিন
হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন কর্মী সদস্য।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক