আগে থেকে কাটা ফল খেলে কি এর পুষ্টিগুণ কমে যায়?

[বিজ্ঞাপন_১]

ফলের খোসা ছাড়িয়ে ফ্রিজে রাখা কি স্বাস্থ্যকর? ফল খাওয়ার কিছু স্বাস্থ্যকর উপায় কী কী? (নগোক, ২২ বছর বয়সী, হ্যানয় )।

উত্তর:

ফল শরীরের জন্য অনেক ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের উৎস। তবে, ফল আগে থেকে ছিলে ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। সঙ্গে সঙ্গে না খেলে এতে সহজেই ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ, দ্রুত জারণ, পুষ্টিগুণ কমে যাওয়া এবং স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আলো, তাপমাত্রা এবং বাতাসের প্রভাবে ফলের মধ্যে থাকা ভিটামিন সি এবং ফোলেটের মতো কিছু উপাদান ধীরে ধীরে নষ্ট হয়ে যায়। তাছাড়া, আগে থেকে ফলের ছিলে রাখলে এই প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত হয়। তাই, ফল কাটার সাথে সাথেই সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণ পেতে তা খেয়ে ফেলা উচিত।

যেসব ফল খোসাসহ খাওয়া হয়, সেগুলোর ময়লা ও কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ দূর করার জন্য বিশেষ ফল ধোয়ার তরল বা পাতলা লবণ পানি ব্যবহার করা উচিত।

আরও বেশি পুষ্টি শোষণের জন্য খাবারের পর ফল খাওয়া সবচেয়ে ভালো, কারণ ফলের মধ্যে থাকা অ্যাসিড লালা উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, যা দাঁত পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। ফলের রসের চেয়ে সরাসরি ফল খাওয়া শ্রেয়, কারণ এতে আপনার খাদ্যতালিকায় আরও বেশি ফাইবার যুক্ত হয়। জলখাবার হিসেবে মিষ্টি বা মিষ্টিবিহীন দইয়ের সাথেও ফল খাওয়া যেতে পারে।

ঘুমাতে যাওয়ার আগে অতিরিক্ত ফল খেলে সহজেই বদহজম হতে পারে। গর্ভকালীন ডায়াবেটিসে আক্রান্ত গর্ভবতী মহিলাদের চিনিযুক্ত ফল এড়িয়ে চলা উচিত। যেসব ফল খাওয়া যেতে পারে তার মধ্যে রয়েছে আপেল, কমলা, পেয়ারা, নাশপাতি, কিউই, শসা, ড্রাগন ফল, জিকামা এবং জাম্বুরা। যেসব ফল সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত তার মধ্যে রয়েছে আম, পেঁপে, কলা, লংগান, লিচু, কাঁঠাল, ডুরিয়ান এবং শুকনো ফল।

কিডনি ফেইলিউরে আক্রান্ত যেসব রোগীর রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বেশি, তাদের ডুরিয়ান, কাঁঠাল, কলা, লংগান, পেয়ারা এবং কাস্টার্ড আপেলের মতো পটাশিয়াম সমৃদ্ধ ফল খাওয়া সীমিত করা উচিত। ওষুধ ও খাবারের পারস্পরিক প্রতিক্রিয়া এড়াতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া প্রতিরোধ করতে ফল খাওয়ার সময় আপনি একজন পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিতে পারেন।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞ নগুয়েন থি হান
ভিয়েতনাম-সুইডেন হাসপাতাল - উওং বি, কোয়াং নিন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক