মালিক তাঁর অস্ট্রেলিয়াগামী চাচার কাছ থেকে ব্যবসাটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন এবং জায়গাটি গ্রাহকে ঠাসা থাকে।

ওটা হলো লু কি চিকেন নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁ, যা নগুয়েন ট্রাই স্ট্রিটের একটি শান্ত গলিতে অবস্থিত এবং এর মালিক ৪৬ বছর বয়সী কোয়াং কুওক হুই-এর পরিবার। আত্মীয়দের কাছ থেকে রেস্তোরাঁটির উত্তরাধিকারী হওয়ার পর, ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে হুই এটিকে চোলন এলাকার একটি বিখ্যাত ভোজনশালায় পরিণত করেছেন।

টেবিলগুলো গ্রাহকে পরিপূর্ণ ছিল।

সপ্তাহের এক মনোরম বিকেলে আমি আমার বাড়ির কাছেই হুই-এর রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম। রেস্তোরাঁটি বিকেল ৩টায় খোলে, আর আমি প্রায় ৪টার দিকে পৌঁছে অবাক হয়ে দেখি যে, আরামদায়ক জায়গাটির প্রতিটি টেবিল গ্রাহকে পরিপূর্ণ।

সপ্তাহের মাঝামাঝি হওয়া সত্ত্বেও রেস্তোরাঁটিতে খদ্দেরের ভিড় ছিল।

আমার বিস্ময় দেখে মালিক হেসে বললেন যে, এখনও ব্যস্ততম সময় আসেনি এবং সন্ধ্যায় আরও ভিড় হবে। এই কারণেই, কিছুদিন আগে গ্রাহকদের আরও আরামদায়ক বসার ব্যবস্থা করার জন্য রেস্তোরাঁটি কয়েক মিটার দূরে একটি নতুন ও আরও প্রশস্ত শাখা খুলেছে।

জনাব হুই তাঁর স্ত্রী, আত্মীয়স্বজন ও কর্মীদের নিয়ে ব্যস্ত ছিলেন; প্রত্যেকেই নিজ নিজ কাজ করে যাচ্ছিলেন এবং ক্রমাগত সেমাই ও নুডলসের অংশ প্রস্তুত করছিলেন, যাতে গ্রাহকদের বেশি অপেক্ষা করতে না হয়। আর এভাবেই একের পর এক গ্রাহক আসতে ও যেতে থাকলেন।

আমাদের সাথে নিজের গল্প বলতে গিয়ে মালিক জানান, তিনি ৩০ বছরেরও বেশি আগে, ১৯৯১ সালে এই রেস্তোরাঁটি শুরু করেছিলেন। তার আগে, রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন তার এক আত্মীয়, এক চাচা, এবং সেটিও খুব জনপ্রিয় ছিল। পরে, তার চাচার পরিবার অস্ট্রেলিয়ায় স্থায়ীভাবে বসবাস করতে চলে যান এবং নিজের ব্যবসা শুরু করার জন্য রেস্তোরাঁটি তার কাছে রেখে যান।

জনাব হুই ১৯৯১ সালে দোকানটির উত্তরাধিকারী হন এবং তখন থেকেই এটি চালিয়ে আসছেন।

[ক্লিপ]: চো লনের ৪০ বছরের পুরোনো চিকেন নুডল স্যুপের দোকান: এর মালিক অস্ট্রেলিয়াগামী তাঁর চাচার কাছ থেকে ব্যবসাটি উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছেন এবং দোকানটি গ্রাহকে ঠাসা থাকে।

তারপর থেকে তিনি তাঁর পুরো যৌবন রেস্তোরাঁটির জন্য উৎসর্গ করেন এবং বিয়ে ও দুই সন্তানের জনক হওয়ার পরেও তাঁর পরিবার এই ব্যবসা থেকেই জীবিকা নির্বাহ করত। তাঁর স্ত্রী, লি নগোক ফুয়ং (৪৭ বছর বয়সী), যিনি পাশের বাড়িতে থাকেন, তিনিও এই কথা শুনে গর্বিত, কারণ তাঁদের পারিবারিক রেস্তোরাঁটিই সন্তানদের ভালো শিক্ষা দেওয়ার সুযোগ করে দিয়েছে, যা তাদের বাবা-মায়ের জন্য গর্বের উৎস হয়ে উঠেছে।

"আপনার রেস্তোরাঁটি তো সবসময় খদ্দেরে ঠাসা থাকে, নিশ্চয়ই এর কোনো বিশেষ রহস্য আছে?" আমি জিজ্ঞেস করলাম। মালিক শান্তভাবে উত্তর দিলেন যে, তাঁদের বেশিরভাগই নিয়মিত খদ্দের, যাঁরা কয়েক দশক ধরে এখানে খাচ্ছেন এবং এখানকার স্বাদ খুব পছন্দ করেন। তিনি এর কারণ হিসেবে উল্লেখ করলেন এখানকার সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু খাবারগুলোকে, যা বহু মানুষের কাছে আকর্ষণীয়। "ব্যবহৃত সমস্ত উপকরণই একেবারে তাজা। খদ্দেররা তা অনুভব করতে পারেন," তিনি ব্যাখ্যা করলেন।

এখানে তারা নানা ধরনের খাবার বিক্রি করে, কিন্তু গ্রাহকদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত ও জনপ্রিয় হলো চিকেন ভার্মিসেলি। রেস্তোরাঁটিতে প্রতিটি পরিবেশনের দাম সহনীয়, যার মধ্যে সবচেয়ে সস্তাটির দাম ৫০,০০০ VND। জনাব হুই হেসে বললেন, সবচেয়ে দামি কোনো বাটি নেই, কারণ গ্রাহকরা যত খুশি খেতে পারেন, রেস্তোরাঁটি তাদের সেই সুযোগ করে দেবে।

আমি ছোটবেলা থেকেই এটা খেয়ে আসছি।

রেস্তোরাঁটির গ্রাহকদের মধ্যে ছিলেন জনাব নগুয়েন নাত (২৮ বছর বয়সী) ও তাঁর স্ত্রী। তিনি বলেন যে, তাঁর পরিবার ৮ নম্বর জেলায় বাস করে এবং যখনই তাঁর চিকেন ভার্মিসেলি বা চাইনিজ নুডলস খেতে ইচ্ছে করে, তিনি এই রেস্তোরাঁটিতে আসেন, কারণ তিনি ছোটবেলা থেকেই এখানে খেয়ে আসছেন।

এখানে প্রতিটি খাবারের দাম কমপক্ষে ৫০,০০০ VND।

রেস্তোরাঁটি ৯০৪/৩ নগুয়েন ট্রাই (জেলা ৫)-এ অবস্থিত।

"আমি যখন ছাত্র ছিলাম, তখন আমার বাবা-মা আমাকে এই রেস্তোরাঁয় নিয়ে আসতেন। আমি যা খাই তা শুধু খাবার নয়, এর সাথে স্মৃতিও জড়িয়ে আছে। আমি দুঃখী বা খুশি, যাই থাকি না কেন, আমি সবসময় এই গলিতে এসে এই খাবারটা খাই, কারণ এই চাইনিজ রেস্তোরাঁয় আমি শান্তি খুঁজে পাই। সাইগনে আমার সবচেয়ে প্রিয় দুটি নুডলসের দোকান হলো কি ডং চিকেন নুডল স্যুপ এবং লু কি চিকেন নুডল স্যুপ," গ্রাহকটি মনের কথা খুলে বললেন।

তার পাশে, মিসেস হোয়া (মিঃ ন্যাটের স্ত্রী) বললেন যে, তাদের প্রথম পরিচয়ের পর থেকেই তিনি প্রায়ই তাকে এখানে খেতে নিয়ে আসতেন। তিনি ভার্মিসেলি পছন্দ করেন না, কিন্তু এখানকার নুডলস তার বেশি পছন্দের; এর নুডলসগুলো নরম ও চিবানো যায় এবং ঝোলটা হালকা ও মিষ্টি।

সেই অনুযায়ী, তিনি প্রায়শই মুরগির কলিজা ও রানের মাংস দিয়ে নুডলস অর্ডার করেন, কারণ এগুলো তার প্রিয় খাবার। মিষ্টি আদার ডিপিং সসের সাথে পরিবেশিত এই খাবারটিকে তিনি ১০-এর মধ্যে ৯ রেটিং দেন। রেস্তোরাঁটি এই দম্পতির জন্য বিশেষ স্মৃতিও বহন করে, এবং তারা মজা করে বলেন যে তাদের সন্তান হলে, তাদের পুরো পরিবার অবশ্যই এখানে খেতে আসবে।

হুই বলেছেন, রেস্তোরাঁর সাফল্যের রহস্য হলো তাজা উপকরণ ব্যবহার করা এবং গ্রাহকদের রুচি অনুযায়ী রান্নার পদ্ধতি অবলম্বন করা।

হুই বলেন, রেস্তোরাঁটি বিকেল ৩টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে। প্রতিদিন তিনি রেস্তোরাঁর সঙ্গে যুক্ত থাকতে পেরে আনন্দিত, এবং বহু বছর ধরে তাঁকে সমর্থন করে আসা গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করার জন্য নিজের আন্তরিক খাবার পরিবেশন করেন…

"আমার কাছে রেস্তোরাঁটি গলিতে হোক বা প্রধান সড়কে, তাতে বিশেষ কিছু যায় আসে না। আসল কথা হলো, খাবার যদি সুস্বাদু হয় এবং গ্রাহকরা তা পছন্দ করেন, তাহলে সেটি যেখানেই থাকুক না কেন, তারা আপনাকে খুঁজে নেবেই," তিনি আরও বলেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/mien-ga-40-nam-cho-lon-anh-chu-ke-thua-nguoi-bac-di-uc-khach-dong-nghet-185231025112929898.htm