খাদ্য প্রবণতা নিয়ে আলোচনা

[বিজ্ঞাপন_১]

লেখা এবং ছবি: DUY KHÔI

আগে কখনও ঘরে তৈরি খাবার এখনকার মতো সোশ্যাল মিডিয়া ট্রেন্ডে পরিণত হয়নি। জনপ্রিয় ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ থেকে শুরু করে জমকালো ফুলের সালাদ, তারকা ফলের সালাদ, সোরসপ চা, এমনকি মুচমুচে ভাজা বোগেনভিলিয়া এবং স্টিউড তরুণ ডুরিয়ান... এই খাবারগুলির প্রস্তুতি, রান্না এবং উপভোগের ভিডিও ক্লিপগুলি সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মগুলিতে উপচে পড়ছে, লক্ষ লক্ষ ভিউ এবং ইন্টারঅ্যাকশন আকর্ষণ করছে। দক্ষিণ ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর উন্মাদনা ক্রমশ তীব্র হচ্ছে, একের পর এক ট্রেন্ড চলছে।

তুঁত পাতা দিয়ে চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের সালাদ।

এই নতুন রন্ধনপ্রণালীর প্রবণতা কৃষকদেরও উপকৃত করে, কারণ কৃষি পণ্যের দাম, বিশেষ করে কাঁচা আম এবং কচি কাস্টার্ড আপেলের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং খুব ভালো বিক্রি হচ্ছে। ফলস্বরূপ, দক্ষিণ ভিয়েতনামী খাবারগুলি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে, মধ্য ও উত্তর ভিয়েতনামে এমনকি বিদেশেও ছড়িয়ে পড়েছে।

অনেকেই উদ্বিগ্ন যে এটি কেবল একটি অস্থায়ী, অস্থিতিশীল প্রবণতা... অথবা মেকং ডেল্টায় কৃষি ফসলের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ রয়েছে। কিন্তু সম্ভবত এই উদ্বেগগুলি "অবাস্তব", কারণ সম্প্রতি, আম পাকার মরসুমে, অনেক মানুষ এখনও স্থিতিশীল দামে প্রচুর পরিমাণে এগুলি বিক্রি করে। কারণ দক্ষিণ অঞ্চলে মোট রোপিত এলাকা এবং বাগানের বার্ষিক ফল উৎপাদনের তুলনায় এই "ট্রেন্ড-অনুসরণকারী" ঘটনাগুলি নগণ্য।

শান্তভাবে চিন্তা করলে, সাধারণভাবে ভিয়েতনামের দক্ষিণাঞ্চল এবং বিশেষ করে মেকং ডেল্টা হল ফল ও সবজির রাজধানী, এবং ফুল ও পাতা দিয়ে তৈরি স্থানীয় খাবারের "দোলনা"। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, দক্ষিণ ভিয়েতনামের মানুষের খাবারের টেবিলে অসংখ্য ধরণের ফুল রয়েছে: জলীয় কচুরিপানা, জলীয় শাপলা এবং সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা... এমনকি আপাতদৃষ্টিতে বুনো পাতা যেমন জলীয় শাপলা, জলীয় শাপলা, ধানের খোসা, পোড়া চাল, কাসাভা শাপলা, পীচ শাপলা, চায়োট শাপলা এবং ট্রাম্পেট লতার কান্ড... এই ফুল এবং পাতাগুলি খাবারের জন্য তৈরি করা হয়নি, বিশেষ খাবার হিসেবেও নয়, বরং মানুষের অন্বেষণ, আবিষ্কার এবং অভিজ্ঞতার ফলস্বরূপ। এটি কেবল "পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া" বা "প্রকৃতি সবকিছুর জন্য জোগান দেয়" নয়, বরং দক্ষিণ ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতিতে সৃজনশীলতার কথাও। স্পষ্টতই, শতাব্দী আগে, আমাদের পূর্বপুরুষরা ইতিমধ্যেই "ধারাবাহিকতা ধরতে" জানতেন এবং তাদের বংশধরদের কাছে অত্যাধুনিক খাদ্যাভ্যাস যেমন জলীয় শাপলা এবং জলীয় শাপলা মাছের সসে ডুবিয়ে খাওয়া; গাঁজানো মাছের সস দিয়ে খাওয়া; কাঁচা মাছের সসের সাথে টক বট ফল; আর কাঁচা কলা, ভাপে সিদ্ধ মাছের সসের সাথে খাওয়া... এই সবই দক্ষিণের অপূর্ব স্বাদ তৈরি করে, খাওয়ার এবং রান্না উপভোগ করার এক অনন্য উপায়।

তরুণদের মধ্যে বর্তমান রন্ধনপ্রণালীর প্রবণতার দিকে ফিরে আসা যাক, সম্ভবত চিন্তার কিছু নেই যতক্ষণ না এটি আপত্তিকর বা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক না হয়। রন্ধনপ্রণালী সৃজনশীলতার একটি অন্তহীন, সীমাহীন ক্ষেত্র। কে জানে, সম্ভবত এটি দক্ষিণ ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর বিশেষত্বের তালিকায় নতুন, তবুও পরিচিত, খাবার যোগ করবে। তদুপরি, এই অভিনবত্ব এবং ট্রেন্ডিনেস দর্শনার্থীদের জন্য অনন্য পর্যটন পণ্য তৈরি করতে পারে, যা মৌসুমী সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে!

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক