ট্যাপিওকা ময়দা দিয়ে ভাপানো কলার কেক

উপকরণ: ৮০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো সিয়ামিজ কলা, ১৫০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, ৪ টেবিল চামচ সাগু ময়দা (যেকোনো রঙ), ৮০ গ্রাম ফিল্টার করা জল, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ভাজা বাদাম কুঁচি এবং নারকেলের দুধ।

নির্দেশনা: সিয়ামিজ কলার খোসা ছাড়িয়ে আঁশগুলো তুলে ফেলুন। একটি পাত্রে ৫০০ গ্রাম জল যোগ করে ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে, ট্যাপিওকা মুক্তা যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না ট্যাপিওকা মুক্তাগুলো স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং মাঝখানে সাদা কোর থাকে। এরপর, ট্যাপিওকা মুক্তাগুলো একটি চালুনিতে ঢেলে কয়েকবার চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন যাতে বাকি জল বের হয়ে যায়।

কলার অর্ধেকটা নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে রেখে দিন যাতে এটি কুঁচি করে রাখা হয়। কলার বাকি অর্ধেকটা গোল করে কেটে নিন, তারপর লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন যাতে কলা চিনি এবং লবণ শুষে নেয়।

ট্যাপিওকা স্টার্চ, জল এবং হলুদ গুঁড়ো মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন। তারপর সাগু মুক্তা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন। অবশেষে, কলার পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ভাপ দেওয়ার আগে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

বড় বা ছোট ছাঁচে ব্যাটার ঢেলে উচ্চ তাপে ভাপ দিন (যদি অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের ছাঁচ ব্যবহার করেন, তাহলে রান্নার তেল দিয়ে গ্রিজ করুন যাতে লেগে না যায়)। ছোট ছাঁচে ১০ মিনিট, বড় ছাঁচে ২৫ মিনিট ভাপ দিন (বাঁশের স্কিওয়ার ঢুকিয়ে কেক রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন; যদি ব্যাটারটি স্কিওয়ারে লেগে না থাকে, তাহলে কেক তৈরি)।

কেকটি রান্না হয়ে গেছে; ছাঁচ থেকে বের করার আগে এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন (একদিন/রাত বাইরে রেখে দেওয়ার পরেও কেকটি নরম এবং নমনীয় থাকবে, তাই ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই)।

পিপি

উৎস