ট্যাপিওকা ময়দা দিয়ে ভাপানো কলার কেক

উপকরণ: ৮০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো সিয়ামীয় কলা, ১৫০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, ৪ টেবিল চামচ সাগুর গুঁড়ো (যেকোনো রঙের), ৮০ গ্রাম পরিশোধিত জল, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, গুঁড়ো করা ভাজা চিনাবাদাম এবং নারকেলের দুধ।

নির্দেশাবলী: সিয়ামিজ কলার খোসা ছাড়িয়ে আঁশগুলো ফেলে দিন। একটি পাত্রে ৫০০ গ্রাম জল নিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে ট্যাপিওকা পার্লস দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। ১০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ট্যাপিওকা পার্লসগুলো স্বচ্ছ হয়ে আসে এবং মাঝখানে একটি সাদা শাঁস দেখা যায়। এরপর, ট্যাপিওকা পার্লসগুলো একটি ছাঁকনিতে ঢেলে চলমান জলের নিচে কয়েকবার ধুয়ে নিন, যাতে অবশিষ্ট জলটুকু ঝরে যায়।

একটি কলার অর্ধেক অংশ নিয়ে টুকরো করে কেটে মাংস কিমা করার জন্য একটি কিমা যন্ত্রে দিন। বাকি অর্ধেক কলা গোল করে কেটে নিন, তারপর লবণ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন যাতে কলাটি চিনি ও লবণ শুষে নেয়।

ট্যাপিওকা স্টার্চ, জল এবং হলুদ গুঁড়ো মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। তারপর সাগুর দানা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে, মিশ্রণটি কলার বাটিতে ঢেলে ভাপে দেওয়ার আগে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ব্যাটারটি বড় বা ছোট ছাঁচে ঢেলে উচ্চ তাপে ভাপ দিন (অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের ছাঁচ ব্যবহার করলে, লেগে যাওয়া রোধ করতে রান্নার তেল দিয়ে তাতে গ্রিজ করে নিন)। ছোট ছাঁচে ১০ মিনিট এবং বড় ছাঁচে ২৫ মিনিট ভাপ দিন (একটি বাঁশের শলাকা ঢুকিয়ে কেকটি রান্না হয়েছে কিনা পরীক্ষা করুন; যদি ব্যাটারটি শলাকায় না লেগে থাকে, তাহলে কেকটি তৈরি হয়ে গেছে)।

কেকটি পুরোপুরি রান্না হয়ে গেছে; ছাঁচ থেকে বের করার আগে এটিকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন (কেকটি একদিন বা এক রাত বাইরে রাখলেও নরম ও নমনীয় থাকবে, তাই ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই)।

পিপি

উৎস