কেন গ্রামের চালের রোল - নিন বিন পর্যটন

কেন গ্রামের (নাম দিন ওয়ার্ড, নিন বিন প্রদেশ) রাইস রোল দীর্ঘকাল ধরে এক অবিস্মরণীয় ও স্বতন্ত্র স্বাদের পরিশীলিত খাবার হিসেবে পরিচিত। রাইস রোলের পাতলা, সাদা, রেশমি, নরম ও সুগন্ধি টুকরোগুলো প্রথম কামড়েই ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে। এটি শুধু একটি সাধারণ দৈনন্দিন খাবার নয়, বরং চাল বাছাই ও আটা পেষা থেকে শুরু করে রোল ভাপানো এবং ডুবিয়ে খাওয়ার সস তৈরি পর্যন্ত, প্রস্তুতির প্রতিটি ধাপে কেন গ্রামের রাইস রোলে সূক্ষ্মতা, দক্ষতা এবং খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি মনোযোগের ছাপ দেখা যায়। এই সবকিছু মিলে স্থানীয় রন্ধনশৈলীতে গভীরভাবে প্রোথিত একটি বিশেষ খাবার তৈরি করে, যা অনেকের মনে এক স্থায়ী ছাপ রেখে যায়।

Việt Nam•05/08/2025

খাঁটি ভিয়েতনামী রাইস রোল তৈরি করতে, কেন গ্রামের কারিগররা প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপে খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি সতর্ক মনোযোগ দেন। ব্যবহৃত চাল অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে এবং পেষার আগে ৩-৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর মসৃণতা, উজ্জ্বলতা এবং স্বাভাবিক শুভ্রতা বজায় রাখার জন্য আটা শুধুমাত্র পাথরের মিলে পেষা হয়। পেষার পর, আটা সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পরের দিন সকালে এর শুভ্রতা ও স্থিতিস্থাপকতা ধরে রাখার জন্য পুরনো জল ফেলে দিয়ে নতুন, পরিষ্কার জল ঢালা হয়। গরমের দিনে, আটা তাজা ও সুস্বাদু রাখার জন্য ভেজানোর সময় বরফ যোগ করা হয়।

রান্নাঘরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। রাইস রোল রান্না শুরু করার সময়, রাঁধুনিকে অবশ্যই আঁচ বাড়িয়ে প্রচুর পরিমাণে বাষ্প তৈরি করতে হবে। ঢাকনা খোলার পর রোলটি ফুলে উঠবে; কেবল তখনই এটিকে মানসম্মত বলে গণ্য করা হয়। এছাড়া, রাইস রোল সংরক্ষণ করার প্রক্রিয়াতেও দক্ষতার প্রয়োজন হয়। যেহেতু রাইস রোলগুলো খুব পাতলা হয়, তাই সংরক্ষণের সময় ছিঁড়ে যাওয়া এড়াতে রাঁধুনিকে দ্রুত এবং দক্ষ উভয়ই হতে হবে।

এর সাথে পরিবেশিত অনুষঙ্গগুলো কেন গ্রামের রাইস রোলকে এত আকর্ষণীয় করে তোলার অন্যতম প্রধান উপাদান। ভাজা শ্যালোটগুলো স্থানীয় পেঁয়াজ থেকে তৈরি করা হয়; এগুলোকে পাতলা করে কেটে প্রচুর তেলে কড়াইতে ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলো ফুলে ওঠে এবং সুগন্ধ ছড়ায়। মিহি করে কাটা উড ইয়ার মাশরুম শূকরের চর্বিতে ভালোভাবে ভাজা হয়, যার ফলে এটি চিবানোর মতো অথচ মুচমুচে হয়। এর সাথে পরিবেশন করা দারুচিনি-স্বাদের শূকরের সসেজটি সুগন্ধময়, সমৃদ্ধ এবং মসৃণ হয়।

গরম ভাপানো রাইস রোলগুলো একটি বিশেষ অনুপাতে জল, ভিনেগার, চিনি এবং সামান্য ক্যারামেল রঙ দিয়ে নিপুণভাবে তৈরি ফিশ সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়, যা মিষ্টি ও টক স্বাদের একটি হালকা বাদামী সস তৈরি করে। খাওয়ার সময়, ভোজনকারীরা সতেজ টক স্বাদের জন্য কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং ঝাল স্বাদের জন্য লঙ্কার কয়েকটি পাতলা টুকরো যোগ করতে পারেন। এই সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়ে একটি গ্রাম্য অথচ সমৃদ্ধ এবং অবিস্মরণীয় খাবার তৈরি করে।

এর ঐতিহ্যগত মূল্যবোধ এবং বিস্তৃত প্রস্তুতি কৌশলের কারণে, ২০২২ সালে কেন গ্রামের রাইস রোল ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক সেরা ১০০টি ভিয়েতনামি বিশেষ খাবারের (২০২১-২০২২) অন্যতম হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে, যা স্বতন্ত্র স্থানীয় স্বাদযুক্ত একটি বিশেষ খাবার হিসেবে এর অবস্থানকে সুপ্রতিষ্ঠিত করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।