পাখা-আকৃতির চালের ক্র্যাকার্স – গ্রামাঞ্চলের একটি গ্রাম্য ও ঐতিহ্যবাহী জলখাবার।

হং ইয়েন, যে অঞ্চলটি কেবল তার প্রাচীন ঐতিহাসিক নিদর্শনের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং তার সুস্বাদু বিশেষ খাবারের জন্যও পর্যটকদের আকর্ষণ করে, সেখানকার একটি জিনিসকে উপেক্ষা করা যায় না: হোয়াং হোয়া থাম কম্যুনের পাখা-আকৃতির চালের ক্র্যাকার, যা একটি সাধারণ স্থানীয় উপাদেয় খাবার।

Việt Nam•16/10/2025

এটি শুধু একটি সহজ, গ্রাম্য খাবারই নয়, বরং অগণিত প্রজন্মের শৈশবের স্মৃতির সঙ্গেও গভীরভাবে জড়িত। চাল, তিল এবং চিনাবাদামের মতো সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে মানুষ নিপুণভাবে পাতলা, নিখুঁত গোলাকার পিঠা তৈরি করে। ব্যবহৃত চালটি কম আঠালো জাতের হয়, যা ভালোভাবে ধুয়ে প্রায় দুই ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখার পর মিহি গুঁড়ো করা হয়। এরপর মিষ্টি বা নোনতা স্বাদ আনার জন্য এতে চিনি বা লবণ যোগ করা হয়।

একটি নিখুঁত রাইস পেপার প্যানকেক তৈরি করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হলো ব্যাটারটি ছড়িয়ে দেওয়া। প্রথম স্তরটি রান্না হয়ে গেলে কিন্তু তখনও ভেজা থাকা অবস্থায়, দ্বিতীয় স্তরটি বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং প্যানকেকটি গরম থাকা অবস্থাতেই এর উপরে তিল, কাঁচা চিনাবাদাম এবং নারকেল কোরা ছড়িয়ে দেওয়া হয়। সুন্দর কমলা রঙটি আনার জন্য, স্থানীয়রা প্যানকেকটিতে রঙ ও গভীরতা যোগ করতে চালের গুঁড়োর সাথে পাকা গ্যাক ফল ব্লেন্ড করে।

পিঠাগুলো বাঁশের তাকে সুন্দরভাবে সাজিয়ে রাখা হয় এবং সোনালি রোদে যথেষ্ট সময় রাখা হয়, যাতে এর উপরিভাগ সামান্য শুকিয়ে গেলেও নরম থাকে। কর্মীটি পিঠাগুলো তাকের সাথে লেগে যাওয়া থেকে বাঁচাতে দ্রুত সরিয়ে নেন, তারপর সম্পূর্ণ শুকিয়ে মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত শুকানোর জন্য উল্টে দেন। পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে, পিঠাগুলো একটি শুকনো জায়গায় বায়ুরোধী প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।

সুস্বাদু, ফোলা, সোনালি-বাদামী ও সুগন্ধি চালের ক্র্যাকার তৈরি করতে হলে কারিগরকে অত্যন্ত দক্ষ ও খুঁতখুঁতে হতে হয়। ক্র্যাকারগুলো কাঠকয়লার আগুনে সেঁকা হয়; সমানভাবে সেঁকা নিশ্চিত করতে এক হাতে সেগুলো উল্টে দেওয়া হয় এবং অন্য হাতে আগুনে বাতাস করা হয়, আর মাঝে মাঝে সেগুলোকে নিখুঁত গোলাকার করার জন্য আকার দেওয়া হয়।

অজস্র আধুনিক সুস্বাদু খাবারের ভিড়েও হাং ইয়েন-এর পাখা- আকৃতির চালের ক্র্যাকারগুলো তাদের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রেখেছে। খাওয়ার সময় ক্র্যাকারগুলো হয় মুচমুচে, চালের সুগন্ধে ভরপুর এবং এতে চিনাবাদাম, তিল ও নারকেলের কারণে একটি সমৃদ্ধ, বাদামের মতো স্বাদ পাওয়া যায়... এই সমস্ত উপাদান একসাথে মিশে একটি গ্রাম্য স্বাদ তৈরি করে, যা গ্রাম্য আমেজে পরিপূর্ণ, অথচ নিঃসন্দেহে আকর্ষণীয়।

প্রবন্ধ: টিটিএক্সটিডিএলএইচওয়াই ছবি: সংগৃহীত

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।