বারটেন্ডার - তরুণদের জন্য একটি দুর্দান্ত ক্যারিয়ার

ভিয়েতনামে সম্পূর্ণ নতুন না হলেও, খাদ্য ও পানীয় (F&B) শিল্পের ক্রমবর্ধমান প্রসারের মধ্যে বারটেন্ডিং অনেক তরুণের কাছে একটি জনপ্রিয় পেশা হয়ে উঠেছে।

থান কোয়াং-এর কাছে, বারটেন্ডারের কাজ একটি শিল্প এবং দক্ষতা উভয়ই, যার জন্য গুরুতর প্রশিক্ষণের প্রয়োজন।

শুধু আবেগই যথেষ্ট নয়।

একজন অন্তর্মুখী মেয়ে হিসেবে, যে অপরিচিতদের সাথে মিশতে পছন্দ করত না, জুয়ান হিয়েন কখনো ভাবেননি যে তিনি বারটেন্ডার হবেন, যতক্ষণ না তিনি একজন অত্যন্ত দক্ষ এবং আবেগপ্রবণ পরামর্শদাতার সাথে দেখা করেন যিনি এই ক্ষেত্র সম্পর্কে আরও জানার আগ্রহ জাগিয়ে তোলেন। স্বাভাবিকভাবেই সৃজনশীলতার প্রতি ঝোঁক থাকায়, জুয়ান হিয়েন একজন সত্যিকারের বারটেন্ডার হওয়ার জন্য তার পড়াশোনায় অধ্যবসায়ী ছিলেন। একটি দৃশ্যত এবং সুস্বাদু চিত্তাকর্ষক পানীয় তৈরি করতে, একজন বারটেন্ডারের প্রয়োজন স্পিরিট সম্পর্কে জ্ঞান, তাদের বৈশিষ্ট্য থেকে শুরু করে জোড়া, অসংখ্য মিশ্রণ রেসিপি এবং একটি দৃঢ় পারফর্মেন্স আর্ট (জাগলিং, স্পিনিং, ঝাঁকুনি এবং দক্ষতার সাথে পানীয় ঢালা থেকে শুরু করে)... উপরন্তু, গতিশীল পরিবেশ এবং বৈচিত্র্যময় ক্লায়েন্টদের জন্য বারটেন্ডারদের জ্ঞান, যোগাযোগ দক্ষতা এবং একটি নির্দিষ্ট স্তরের বিদেশী ভাষার দক্ষতা থাকা প্রয়োজন। বারটেন্ডারদের তাদের জীবনযাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে এবং তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে হবে, বিশেষ করে যেহেতু চাকরিতে প্রায়শই রাতের কাজ জড়িত থাকে। এটি ছিল চ্যালেঞ্জ এবং ঝুঁকিতে ভরা একটি যাত্রা, কিন্তু পিছনে ফিরে তাকালে, জুয়ান হিয়েন তার অর্জন করা উন্নতির জন্য গর্বিত।

বারটেন্ডাররা কেবল রেসিপি অনুসারে পানীয় মেশান না; তারা আকর্ষণীয় স্বাদ এবং অনন্য ভিজ্যুয়াল এফেক্ট সহ পানীয় তৈরি করতে দুর্দান্ত সূক্ষ্মতা, নমনীয়তা এবং সৃজনশীলতা প্রদর্শন করে।

নগুয়েন থান কোয়াং-এর জন্য, একজন পেশাদার বারটেন্ডার হওয়ার পথটি বেশ চ্যালেঞ্জিং ছিল। বেন ট্রে প্রদেশের এই যুবক রেফ্রিজারেশন ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে পড়াশোনা করেছিলেন কিন্তু আর্থিক সমস্যার কারণে তাকে পড়াশোনা ছেড়ে দিতে হয়েছিল এবং একটি থাই রেস্তোরাঁয় কাজ করতে হয়েছিল। তার দ্রুত বুদ্ধি এবং কঠোর পরিশ্রমের জন্য, কোয়াং দ্রুত প্রধান শেফের পদে উন্নীত হন এবং স্কুলে ফিরে আসার জন্য অর্থ সঞ্চয় করেন। এফএন্ডবি শিল্পে যত্ন সহকারে গবেষণা এবং পর্যবেক্ষণের পর, কোয়াং সাইগন ট্যুরিজম কলেজে পড়াশোনা করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি সকালে স্কুলে যেতেন এবং বিকেলে কাজ করতেন, কখনও কখনও সম্পূর্ণ ক্লান্ত বোধ করতেন, কিন্তু কোয়াং নিজেকে বলেছিলেন যে তিনি কখনও হাল ছাড়বেন না। তার শিক্ষক, থান ডুই, তাকে আন্তরিকভাবে নির্দেশনা দিয়েছিলেন এবং নিয়োগকর্তাদের সাথে সংযোগ স্থাপনে সহায়তা করেছিলেন।

পেশাদার নীতিশাস্ত্রকে অগ্রাধিকার দিয়ে, কোয়াং দ্রুত নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছিলেন। ক্রমাগত তার দক্ষতা উন্নত করে এবং ইতিবাচক মনোভাব গড়ে তুলে, তিনি মনোযোগী পরিষেবা, বোধগম্যতা এবং সর্বোত্তম সম্ভাব্য সহায়তা প্রদানের মাধ্যমে গ্রাহকদের প্রতি সদিচ্ছা অর্জন করেছিলেন। তিনি বেশ কয়েকটি কোর্সে সহকারী প্রশিক্ষক হিসেবে অংশগ্রহণ করেছিলেন এবং উৎসাহের সাথে একটি বারটেন্ডিং প্রতিযোগিতায় পেশাদার উপদেষ্টা হিসেবে স্কুলে ফিরে আসেন।

থান কোয়াং তার ক্যারিয়ারের প্রথম দিকের দিনগুলোর কথা স্মরণ করেন, তার ক্যারিয়ার শুরুর দুই মাসেরও কম সময় আগে। বারের একজন গ্রাহক তাকে তিনটি B52 ককটেল ঢেলে দিতে বলেছিলেন। এই ককটেলটির জন্য বারটেন্ডারকে শান্ত থাকতে হবে, বিশেষ করে তাদের সাথে হাত মেলাতে হবে না, যাতে তিনটি সত্যিই সুন্দর স্তর ঢেলে দেওয়া যায়। তার সহকর্মীদের সাহায্যে, কোয়াং সফলভাবে গ্রাহকের অনুরোধ পূরণ করেন। গ্রাহক খুব সন্তুষ্ট হয়ে কোয়াংকে আরেকটি পানীয় অফার করেন। কোয়াং ম্যানেজারের কাছ থেকে অনুমতি চেয়ে তাদের সাথে পান করেন। এটি কোয়াংয়ের জন্য সংযোগ এবং উৎসাহের একটি অর্থপূর্ণ মুহূর্ত ছিল।

জুয়ান হিয়েন ক্রমাগত তার পেশাগত দক্ষতা বিকাশ করে এবং তার জীবনের অভিজ্ঞতা সমৃদ্ধ করে।

উজ্জ্বল হওয়ার চেষ্টা

২০২৩ সালের আগস্টে, নগুয়েন থান কোয়াং ফ্লোর ডি কানা সাসটেইনেবল ককটেল চ্যালেঞ্জ ২০২৩-এ প্রথম পুরস্কার জিতেছিলেন এবং এই নভেম্বরে এশিয়া- প্যাসিফিক ফাইনালে ভিয়েতনামের একমাত্র প্রতিনিধি হবেন। এরপর বিজয়ী ২০২৪ সালে নিকারাগুয়ায় সাসটেইনেবল ককটেল চ্যালেঞ্জের বিশ্বব্যাপী ফাইনালে অংশগ্রহণ করবেন।

বারটেন্ডার জুয়ান হিয়েনের জন্য, তার পথপ্রদর্শক নীতি হল: সাহসী হও। নিজের সিদ্ধান্ত মেনে চলার জন্য যথেষ্ট সাহসী হও। আপনাকে অনিরাপদ করে তোলে এমন জিনিসগুলিকে ত্যাগ করার জন্য যথেষ্ট সাহসী হও। অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতির মুখোমুখি হওয়ার জন্য যথেষ্ট সাহসী হও। জুয়ান হিয়েন ভাগ করে নিয়েছিলেন: "আমার পেশা এবং মানুষের কাছ থেকে অনেক ব্যবহারিক মূল্যবোধ সঞ্চয় করার পরে, আমি কখনও কোনও কিছুর জন্য অনুশোচনা করিনি এবং আমি কী জন্য প্রচেষ্টা করছি তা স্পষ্টভাবে জেনে সর্বদা আমার সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতাগুলিকে লালন করি।"

একজন অ-পেশাদার ব্যক্তি হওয়া সত্ত্বেও এবং স্কুলের সর্বোচ্চ সময়ে প্রতিযোগিতা করতে হয়েছিল, থিয়েন ফুক (মাঝখানে, সাদা শার্ট, চশমা) এখনও দুর্দান্ত পারফর্ম করেছেন এবং ২০২৩ সালের গ্রীষ্মকালীন পানীয় প্রতিযোগিতায় শীর্ষ পুরস্কার জিতেছেন। ছবি: থাও ফাম

দক্ষ বারটেন্ডাররা কেবল স্ট্যান্ডার্ড ককটেল রেসিপিতে দক্ষতা অর্জন করে না, বরং এক বা কয়েকটি উপাদান যোগ বা বিয়োগ করে তাদের নিজস্ব ব্যক্তিগত স্পর্শে সুস্বাদু, অনন্য এবং পুষ্টিকর পানীয় তৈরি করে। টেকসই উন্নয়নের জন্য, বারটেন্ডারদের সত্যিকার অর্থে দায়িত্বশীল, তাদের কাজের প্রতি আগ্রহী এবং ক্রমাগত নিজেদের উন্নতি করতে হবে। বিশেষ করে মহামারীর পরে, পর্যটন শিল্প পুনরায় চালু হওয়ার সাথে সাথে, আন্তর্জাতিক পর্যটকদের আগমন একটি সম্ভাব্য গ্রাহক ভিত্তি তৈরি করে যা মিস করা যায় না। সম্প্রতি, স্কুলগুলি তরুণদের জন্য বারটেন্ডার দক্ষতা প্রশিক্ষণ এবং বিকাশে আরও বেশি আগ্রহ এবং বিনিয়োগ দেখিয়েছে। সাইগন ট্যুরিজম কলেজ কর্তৃক আয়োজিত সাম্প্রতিক গ্রীষ্মকালীন পানীয় প্রতিযোগিতা 2023 উল্লেখযোগ্য মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। স্কুলের অধ্যক্ষ মিসেস এনগো থি কুইন জুয়ান বলেছেন যে, নন-বারটেন্ডারদের জন্য উন্মুক্ত এই প্রতিযোগিতার লক্ষ্য হল বর্তমানে উচ্চ চাহিদাযুক্ত পেশার প্রতি তরুণদের মধ্যে আবেগ এবং অনুপ্রেরণা জাগানো। এর প্রথম সংস্করণ হওয়া সত্ত্বেও, প্রতিযোগিতাটি উৎসাহের সাথে গ্রহণ করা হয়েছিল, অনেক প্রতিভাবান ব্যক্তিকে আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু এবং দৃষ্টিনন্দন পানীয় তৈরি করার জন্য উপাদান, বিশেষ করে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল একত্রিত করার ক্ষেত্রে তাদের সৃজনশীলতা এবং সূক্ষ্মতা প্রদর্শন করা হয়েছিল।

এই বছরের প্রতিযোগিতার চ্যাম্পিয়ন হলেন নগুয়েন থিয়েন ফুক (হোটেল ম্যানেজমেন্টের ছাত্র)। থিয়েন ফুক-এর মতে, বারটেন্ডিংয়ের প্রতি তার আবেগ ভাগ করে নেওয়া অনেক সহকর্মীর সাথে পরিচিত হওয়া এবং স্কুলের প্রাক্তন ছাত্র পরামর্শদাতাদের কাছ থেকে জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা অর্জন তাকে আরও আত্মবিশ্বাসী করে তুলেছে। ভবিষ্যতে তিনি একজন বারটেন্ডার হিসেবে ক্যারিয়ার গড়ার পরিকল্পনা করছেন। এই সাফল্যের পর, প্রতিযোগিতার আয়োজকরা আগামী বছর হো চি মিন সিটির স্কুলগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রতিযোগিতাটি সম্প্রসারিত করার আশা করছেন।

উৎস: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm