যদিও ভিয়েতনামে খুব একটা নতুন নয়, খাদ্য ও পানীয় (F&B) শিল্পের ক্রমবর্ধমান প্রাণবন্ত বিকাশের প্রেক্ষাপটে বারটেন্ডার অনেক তরুণের জন্য একটি "গরম" কাজ ছিল এবং এটিও।
থান কোয়াং-এর জন্য, বারটেন্ডার হওয়া একটি শিল্প এবং একটি কৌশল উভয়ই এবং এর জন্য গুরুতর প্রশিক্ষণের প্রয়োজন।
আবেগ যথেষ্ট নয়।
একজন অন্তর্মুখী মেয়ে হিসেবে, অপরিচিতদের সাথে যোগাযোগ করতে পছন্দ করে না। জুয়ান হিয়েন একজন পেশাদার এবং উৎসাহী শিক্ষকের সাথে দেখা না হওয়া পর্যন্ত বারটেন্ডার হওয়ার কথা ভাবেননি, যার ফলে তিনি এই ক্ষেত্র সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী হয়ে ওঠেন। সৃজনশীলতার প্রতি ভালোবাসা থাকায়, জুয়ান হিয়েন একজন প্রকৃত বারটেন্ডার হওয়ার জন্য অবিরাম পড়াশোনা করেছেন। একটি পানীয়কে চিত্তাকর্ষক চেহারা এবং স্বাদের সাথে মিশ্রিত করতে, একজন বারটেন্ডারের অ্যালকোহল সম্পর্কে জ্ঞান থাকতে হবে, এর বৈশিষ্ট্য থেকে শুরু করে এটি কীভাবে একত্রিত করতে হয়, অসংখ্য রেসিপি থাকতে হবে এবং একই সাথে পারফর্মেন্সের শিল্পে (জাগলিং, স্পিনিং, ঝাঁকুনি এবং দক্ষতার সাথে পানীয় ঢালা থেকে শুরু করে) দৃঢ় থাকতে হবে... তাছাড়া, গতিশীল পরিবেশের কারণে, বৈচিত্র্যময় গ্রাহক... বারটেন্ডারদের জ্ঞান, যোগাযোগ দক্ষতা এবং একটি নির্দিষ্ট স্তরের বিদেশী ভাষার দক্ষতা থাকা প্রয়োজন। বারটেন্ডারদের তাদের জীবনযাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে এবং তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে হবে যখন তাদের কাজের প্রকৃতি রাতে কাজ করা। এটি ছিল অনেক চ্যালেঞ্জ এবং ঝুঁকি নিয়ে একটি যাত্রা, এবং পিছনে ফিরে তাকালে, জুয়ান হিয়েন পরিণত হওয়ায় গর্বিত বোধ করেন।
বারটেন্ডাররা কেবল যান্ত্রিকভাবে পানীয় মেশান না, বরং আকর্ষণীয় স্বাদ এবং অনন্য ভিজ্যুয়াল এফেক্ট সহ পানীয় তৈরি করতে দুর্দান্ত পরিশীলিততা, নমনীয়তা এবং সৃজনশীলতা ব্যবহার করে।
নগুয়েন থান কোয়াং-এর জন্য, একজন পেশাদার বারটেন্ডার হওয়ার যাত্রা বেশ কঠিন ছিল। বেন ট্রে- র ছেলেটি রেফ্রিজারেশন ইঞ্জিনিয়ারিং পড়ত, কিন্তু আর্থিক সমস্যার কারণে তাকে স্কুল ছেড়ে একটি থাই রেস্তোরাঁয় কাজ করতে হয়েছিল। তার দ্রুত বুদ্ধি এবং পরিশ্রমের জন্য ধন্যবাদ, কোয়াং দ্রুত প্রধান শেফ হয়ে ওঠে এবং স্কুলে ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য অর্থ সঞ্চয় করে। এফএন্ডবি শিল্পে যত্ন সহকারে গবেষণা এবং পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে, এবার কোয়াং সাইগন কলেজ অফ ট্যুরিজমে পড়াশোনা করার সিদ্ধান্ত নেন। সকালে স্কুলে যেতেন এবং বিকেলে কাজে যেতেন, এমন সময় ছিল যখন তিনি ক্লান্ত বোধ করতেন, কিন্তু কোয়াং নিজেকে হাল ছাড়তে বলেননি। প্রভাষক থান ডুই - কোয়াং-এর শিক্ষক - আন্তরিকভাবে তার ছাত্রকে নির্দেশনা দিয়েছিলেন এবং নিয়োগকর্তাদের সাথে সংযোগ স্থাপনে সহায়তা করেছিলেন।
পেশাদার নীতিশাস্ত্রকে মূল মূল্য হিসেবে বিবেচনা করে, কোয়াং অল্প সময়ের মধ্যেই নিজেকে প্রমাণ করেছেন। ক্রমাগত তার দক্ষতা উন্নত করে এবং ইতিবাচক শক্তি বিকাশ করে, তিনি গ্রাহকদের সর্বোত্তম শ্রবণ, বোধগম্যতা এবং পরিষেবা প্রদান করে সদিচ্ছা তৈরি করেন। তাকে বেশ কয়েকটি কোর্সে শিক্ষক সহকারী হিসেবে নিযুক্ত করা হয়েছে এবং বারটেন্ডিং প্রতিযোগিতায় পেশাদার পরামর্শদাতা হওয়ার জন্য উৎসাহের সাথে স্কুলে ফিরে আসেন।
থান কোয়াং তার ক্যারিয়ারের প্রাথমিক পর্যায়ের কথা স্মরণ করেন, মাত্র ২ মাসেরও কম সময়ের মধ্যে। বারে বসে থাকা একজন গ্রাহক তাকে ৩ গ্লাস B52 ঢালতে বললেন। এই ককটেলটির জন্য বারটেন্ডারকে শান্ত থাকতে হবে, বিশেষ করে হাত নাড়াতে হবে না, ৩টি সুন্দর স্তর ঢেলে দিতে হবে। তার সহকর্মীদের সহায়তায়, কোয়াং সফলভাবে গ্রাহকের ইচ্ছা পূরণ করেছিলেন। গ্রাহক খুব সন্তুষ্ট হয়েছিলেন এবং কোয়াংকে আরেকটি গ্লাস পান করার জন্য আমন্ত্রণ জানান। কোয়াং ম্যানেজারের কাছে অনুমতি চেয়েছিলেন এবং তাদের সাথে পান করেছিলেন। এটি কোয়াংয়ের জন্য সংযোগ এবং উৎসাহের একটি অর্থপূর্ণ মুহূর্ত ছিল।
জুয়ান হিয়েন ক্রমাগত পেশাদার ক্ষমতা বিকাশ করেন এবং জীবনের অভিজ্ঞতা সমৃদ্ধ করেন।
উজ্জ্বল হওয়ার চেষ্টা করো।
২০২৩ সালের আগস্টে, নগুয়েন থান কোয়াং ফ্লোর ডি কানা সাসটেইনেবল ককটেল চ্যালেঞ্জ ২০২৩-এ প্রথম পুরস্কার জিতেছিলেন এবং এই বছরের নভেম্বরে এশিয়া- প্যাসিফিক ফাইনালে প্রতিযোগিতায় ভিয়েতনামের একমাত্র প্রতিনিধি হবেন। বিজয়ী ২০২৪ সালে নিকারাগুয়ায় সাসটেইনেবল ককটেল চ্যালেঞ্জের বিশ্বব্যাপী ফাইনালে অংশগ্রহণ চালিয়ে যাবেন।
মহিলা বারটেন্ডার জুয়ান হিয়েনের জন্য, তার পথপ্রদর্শক নীতি হল: সাহসী হোন। সাহসের সাথে নিজের সিদ্ধান্ত অনুসরণ করুন। সাহসের সাথে এমন জিনিসগুলি ত্যাগ করুন যা আপনাকে অনিরাপদ করে তোলে। সাহসের সাথে অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতির মুখোমুখি হন। জুয়ান হিয়েন আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন: "পেশা এবং মানুষের কাছ থেকে অনেক ব্যবহারিক মূল্যবোধ সঞ্চয় করে, আমি কখনও অনুশোচনা করিনি বরং যখন আমি স্পষ্টভাবে বুঝতে পারি যে আমি কী জন্য প্রচেষ্টা করছি তখন সর্বদা আমার সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতাগুলিকে লালন করি।"
একজন অপেশাদার হওয়া সত্ত্বেও এবং পড়াশোনার তুঙ্গ মাসে পরীক্ষা দিতে হওয়া সত্ত্বেও, থিয়েন ফুক (মাঝারি, সাদা শার্ট, চশমা) এখনও দুর্দান্তভাবে ২০২৩ সালের গ্রীষ্মকালীন পানীয় প্রতিযোগিতায় সর্বোচ্চ পুরস্কার জিতেছেন। ছবি: থাও ফাম
একজন ভালো বারটেন্ডার কেবল অনেক ধরণের ককটেল তৈরির আদর্শ রেসিপিই জানেন না, বরং এক বা কয়েকটি উপাদান যোগ করে বা বাদ দিয়ে, তারা তাদের নিজস্ব চিহ্ন সহ সুস্বাদু, অনন্য এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করেন। টেকসইভাবে বিকাশের জন্য, বারটেন্ডারদের সত্যিকার অর্থে দায়িত্বশীল হতে হবে, তাদের কাজকে ভালোবাসতে হবে এবং ক্রমাগত নিজেদের উন্নতি করতে হবে। বিশেষ করে মহামারীর পরে, পর্যটন শিল্প উন্মুক্ত হয়ে যায়, আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীর সংখ্যা গ্রাহকদের একটি সম্ভাব্য উৎস যা মিস করা যাবে না। সম্প্রতি, স্কুলগুলি তরুণদের জন্য বারটেন্ডার পেশার প্রশিক্ষণ এবং লালন-পালনে আরও বেশি মনোযোগ দিয়েছে এবং বিনিয়োগ করেছে। সম্প্রতি, সাইগন কলেজ অফ ট্যুরিজমের গ্রীষ্মকালীন পানীয় প্রতিযোগিতা 2023 একটি ভালো আলোচনার সৃষ্টি করেছে। স্কুলের অধ্যক্ষ মাস্টার এনগো থি কুইন জুয়ান বলেছেন যে প্রতিযোগিতাটি এমন প্রার্থীদের জন্য যারা বারটেন্ডারে বিশেষজ্ঞ নন, যার লক্ষ্য তরুণদের এমন একটি পেশার প্রতি আবেগ এবং অনুপ্রেরণা জাগানো যার মানব সম্পদের চাহিদা প্রচুর। যদিও এটি প্রথমবারের মতো অনুষ্ঠিত হয়েছিল, প্রতিযোগিতাটি উৎসাহী সাড়া পেয়েছে, যার ফলে অনেক প্রতিভাবান কারণ আবিষ্কার হয়েছে, "সমন্বয়" উপাদানগুলিতে সৃজনশীলতা এবং পরিশীলিততা দেখানো হয়েছে, যেখানে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি সমস্ত ধরণের সুস্বাদু এবং সুন্দর পানীয় তৈরি করতে আলাদাভাবে দাঁড়িয়েছে।
এই বছরের প্রতিযোগিতায় চ্যাম্পিয়ন ছিলেন নগুয়েন থিয়েন ফুক (হোটেল ম্যানেজমেন্টে মেজরিং করা একজন ছাত্র)। থিয়েন ফুক-এর মতে, বারটেন্ডিং ক্ষেত্রে একই রকম আবেগ ভাগ করে নেওয়া অনেক সহকর্মীর সাথে পরিচিত হওয়ার এবং স্কুলের প্রাক্তন ছাত্রদের কাছ থেকে জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের মাধ্যমে, ফুক আরও আত্মবিশ্বাসী হয়ে উঠেছেন। এই লোকটি ভবিষ্যতে একজন বারটেন্ডার হিসেবে ক্যারিয়ার গড়ার পরিকল্পনা করছেন। এই সাফল্যের পর, প্রতিযোগিতার আয়োজকরা আগামী বছর হো চি মিন সিটির স্কুলগুলিতে প্রতিযোগিতার স্কেল প্রসারিত করার আশা করছেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)