পিঁপড়ের ডিম দিয়ে তৈরি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু আঠালো ভাত।

বাক নিন - প্রতি গ্রীষ্মে, যখন সূর্য উজ্জ্বলভাবে কিরণ দেয়, তখন বাক নিন প্রদেশের পার্বত্য ও উচ্চভূমি অঞ্চলের সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীর মানুষেরা পাহাড় ও জঙ্গলের স্বাদকে মূর্ত করে এমন অনন্য, সুস্বাদু, পুষ্টিকর ও মুখরোচক খাবার তৈরির জন্য জঙ্গলে পিঁপড়ের ডিম সংগ্রহ করতে জড়ো হন।

একটি গ্রাম্য খাবার হিসেবে এর প্রস্তুতি জটিল নয়। পিঁপড়ের ডিম দিয়ে তৈরি বিভিন্ন খাবারের মধ্যে, যেমন পিঠা, সালাদ, পায়েস, ভাজা খাবার, অথবা মুরগির ডিম বা কিমা মাংসের সাথে মিশিয়ে ভাজা, পিঁপড়ের ডিম দিয়ে বানানো আঠালো ভাতই সবচেয়ে জনপ্রিয়। স্থানীয়দের জন্য, নির্দিষ্ট ছুটির দিন ও উৎসবে পিঁপড়ের ডিম দিয়ে বানানো আঠালো ভাত একটি অপরিহার্য নৈবেদ্য।

পিঁপড়ের ডিম দিয়ে আঠালো ভাত।

গ্রীষ্মকাল আসে, যা পিঁপড়াদের বাসা বাঁধা ও প্রজনন ঋতুতে প্রবেশের সূচনা করে। গাছের চূড়ায় থাকা বড়, কালো বাসাগুলো যখন পিঁপড়ার ডিম ফুটে ভরে যায়, তখন সেগুলোকে ঝেড়ে ফেলার জন্য নিচে নামিয়ে আনা হয় এবং ডিমগুলো বাসায় ফিরিয়ে নিয়ে যাওয়া হয়।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

একটি ফো রেস্তোরাঁ গ্রাহক ধরে রাখার জন্য ফ্যান চালু রাখতে প্রতি মাসে বিদ্যুৎ বাবদ ২০ মিলিয়ন VND খরচ করে।দীর্ঘস্থায়ী তীব্র গরমের কারণে হ্যানয়ের অনেক রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে তাদের শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ সরঞ্জাম বাড়াতে বাধ্য হয়েছে, যার ফলে বিদ্যুতের খরচ ব্যাপকভাবে বেড়ে গেছে।

তবে, মানুষ যেকোনো প্রজাতির পিঁপড়ের ডিম সংগ্রহ করে না; তারা বড় হলুদ বা বাদামী পিঁপড়েই বেশি পছন্দ করে, কারণ বলা হয় যে এদের ডিম সুগন্ধযুক্ত, পুষ্টিকর এবং নরম হয়। কিছু সূত্র অনুসারে, পিঁপড়ের ডিম একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার, যার স্বাদ মিষ্টি ও সতেজকারক এবং এটি শরীরকে পুষ্টি জোগায় বলে বিশ্বাস করা হয়।

পিঁপড়ের ডিমের আঠালো ভাত তৈরি করতে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হয়। ডিমগুলো পরিষ্কার করে শুকিয়ে, তারপর শুকনো পেঁয়াজের সাথে ভেজে, স্বাদমতো মশলা দিয়ে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। মাটির পাত্রে আঠালো চাল ভাপে সেদ্ধ হয়ে গেলে, তার উপর ভাজা পিঁপড়ের ডিমগুলো ছড়িয়ে দেওয়া হয়। আঠালো চাল পিঁপড়ের ডিমের স্বাদ শুষে নেয়, যা একটি অনন্য পদ তৈরি করে। পিঁপড়ের ডিমের একটি সমৃদ্ধ, মুখরোচক ও সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, যা ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশে এক অবিস্মরণীয় বৈশিষ্ট্য সৃষ্টি করে।

আজকাল পিঁপড়ের ডিম হিমায়িত করে রাখা যায় বলে এই খাবারটি সারা বছর উপভোগ করা যায়। পার্বত্য ও উচ্চভূমি অঞ্চলের পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে বেড়াতে গেলে দর্শনার্থীরা কিছু রেস্তোরাঁয় সহজেই পিঁপড়ের ডিম দিয়ে তৈরি খাবারের অর্ডার দিতে পারেন, অথবা নিজেরাই বিভিন্ন পদ প্রস্তুত করার জন্য পিঁপড়ের ডিম কিনে নিতে পারেন।

লেখা ও ছবি: তিয়েন দাত

উৎস: https://baobacninhtv.vn/beo-bui-xoi-trung-kien-postid447253.bbg