হাইল্যান্ড ক্যাম্পফায়ার

পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের জীবনে চুল্লির মতো পরিচিত ও পবিত্র আর কোনো চিত্র নেই। সুবিশাল লো-গাম নদীর মাঝে অবস্থিত টে গ্রামেই হোক, কো লাও জনগোষ্ঠীর অধ্যুষিত দং ভানের পাথুরে ঢালেই হোক, কিংবা মং জনগোষ্ঠীর কুয়াশাচ্ছন্ন পার্বত্য অঞ্চলেই হোক, সেই আগুন পাহাড় ও অরণ্যের জীবনরক্তের মতো অবিচল, লাল ও চিরস্থায়ীভাবে জ্বলতে থাকে—যা মানুষকে উষ্ণতা দেয়, সংস্কৃতিকে সংরক্ষণ করে এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে সম্প্রদায়কে একসূত্রে বেঁধে রাখে।

থান থুই কম্যুনের জা ফিন গ্রামের ধাপযুক্ত ধানক্ষেত। ছবি: হাই কুইন

তাই জনগোষ্ঠীর কাছে রান্নাঘর শুধু রান্নার জায়গা নয়, বরং পরিবারের রক্ষাকর্তা। এটি অত্যন্ত শ্রদ্ধা ও যত্ন সহকারে তৈরি করা হয়, যেন এটি বাড়ির আত্মারই একটি অংশ। তাই জনগোষ্ঠীর রান্নাঘর তৈরির একটি বিস্তৃত ও যত্নশীল পদ্ধতি রয়েছে। রান্নাঘরের নির্মাণে দুটি প্রধান অংশ থাকে: রান্নাঘরের কাঠামো এবং রান্নাঘরের মাচা। রান্নাঘরের কাঠামোটি ভালো মানের কাঠ দিয়ে তৈরি, যা বর্গাকারে জোড়া লাগানো হয়, যার প্রতিটি বাহু প্রায় এক বাহুর সমান লম্বা। এই দুটি লম্বা বাহু নিচের দুটি মজবুত মেঝের ঠেকনার উপর স্থাপিত থাকে। রান্নাঘরের ভেতরের অংশটি একটি বাক্সের মতো আবদ্ধ থাকে, যা প্রায় তিন বা চার হাত গভীর এবং তাপ ধরে রাখার জন্য মাটি ও ছাই রাখার কাজে ব্যবহৃত হয়।

উপরে রয়েছে রান্নাঘরের মাচা, যা বাঁশ দিয়ে নিপুণভাবে গাঁথা এবং টেনন মর্টারের সাহায্যে তৈরি, এবং এটি মাথার ঠিক উপরে ঝুলে আছে – যেখানে বীজ, শুকনো বাঁশের কান্ডের আঁটি, সরঞ্জাম এবং আজকাল, মাচায় ঝোলানো মাংসের টুকরো, যা পার্বত্য অঞ্চলের একটি সুগন্ধি বিশেষত্ব, সংরক্ষণ করা হয়। নতুন বাড়ি তৈরির সময়, প্রথম কাজ হলো অগ্নিদেবতাকে ঘরে আমন্ত্রণ জানানো। বাড়ির মালিক একজন শ্রদ্ধেয় বয়োজ্যেষ্ঠকে প্রথম আগুন জ্বালানোর জন্য আমন্ত্রণ জানান এবং প্রচুর ফসল ও সমৃদ্ধ জীবনের জন্য প্রার্থনা করেন। প্রধান চুলার পাশে, তাই সম্প্রদায়ের লোকেরা অগ্নিদেবতার উপাসনার জন্য একটি ছোট বাঁশের নল রাখে; প্রতি চান্দ্র মাসের ১৫ ও ১ তারিখে, অথবা টেট (চান্দ্র নববর্ষ)-এর সময়, তারা ধূপ জ্বালিয়ে প্রার্থনা করে, যেন আগুন কখনও নিভে না যায় এবং সুখ কখনও কমে না যায়।

হা জিয়াং-এর পার্বত্য অঞ্চলে বসবাসকারী অন্যতম সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠী কো লাওদের কাছে, চুল্লিই হলো ঘরের কেন্দ্রবিন্দু, শ্রম ও সৃজনশীলতার একটি স্থান। তাদের উষ্ণ, ধোঁয়াটে মাটির ঘরগুলোতে পুরুষেরা চুল্লির পাশে বসে ঝুড়ি বোনে ও বহন করার থলে তৈরি করে; নারীরা নিপুণভাবে পোশাকে সূচিকর্ম করে এবং লিনেনের সুতো শুকায়। এই চুল্লিতেই তারা কৃষিকাজ নিয়ে আলোচনা করে, শিশুরা পুরোনো গল্প শুনতে জড়ো হয় এবং তাদের ঐতিহ্যবাহী বয়নশিল্পকে লালন করে—যে শিল্পটি আজ অনেক কো লাও পরিবারের জন্য একটি টেকসই জীবিকায় পরিণত হয়েছে।

পর্যটকরা সা ফিন কম্যুনের মা চে গ্রামে কো লাও জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী চুলার অভিজ্ঞতা লাভ করেন।

৯০ বছরের বেশি বয়সী জনাব ভ্যান ফং সাই সা ফিন কম্যুনের মা চে গ্রামের অন্যতম বয়নশিল্পী। তিনি বলেন: “প্রতিটি বাড়িতেই একটি চুল্লি এবং দক্ষ কারিগর থাকে। ঝুড়ি বোনা, বহন করার থালা এবং বাঁশের পর্দা... এই সবই চুল্লির পাশে করা হয়, কারণ এটি উষ্ণ থাকে এবং বাঁশ বাঁকানো ও ঝোলানো সহজ হয়।” সুতরাং, চুল্লি শুধু মানুষকে উষ্ণতাই দেয় না, বরং আমাদের পূর্বপুরুষদের প্রাচীন শিল্প ও দক্ষতাকে বিলুপ্তির হাত থেকেও রক্ষা করে।

হমংদের বিশ্বাস ব্যবস্থায়, চুল্লি হলো তিন অগ্নি দেবতার বাসস্থান – যা জীবন ও সুখের প্রতীক। বছরের শেষে, তারা দেবতাদের ধন্যবাদ জানাতে একটি অনুষ্ঠান করে, যেখানে মদ ও মাংস নিবেদন করা হয় এবং একটি শান্তিপূর্ণ নতুন বছরের জন্য প্রার্থনা করা হয়। কাউকেই যথেচ্ছভাবে আগুন নেভাতে বা চুল্লিকে ধরে রাখা তিনটি পাথর সরাতে দেওয়া হয় না, কারণ সেখানেই দেবতারা বাস করেন। অন্যদিকে, দাও জনগোষ্ঠীর একটি প্রথা হলো টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় তিন দিন ধরে আগুন জ্বালিয়ে রাখা, যাতে চুল্লি কখনও ঠান্ডা না হয়ে যায়। বছরের প্রথম আগুনটি যত্ন সহকারে লালন করা হয়, যাতে উষ্ণতা এবং সৌভাগ্য সারা বছর ধরে ছড়িয়ে পড়ে।

না হ্যাং কম্যুনের দাও জাতিগোষ্ঠীর সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের জনাব ত্রিয়েউ জুয়ান হাও বলেন: "আজকাল অনেক পরিবারে গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলা থাকলেও, ঐতিহ্যবাহী কাঠ-জ্বালানি চুলা এখনও বাড়ির আত্মার অংশ হিসেবে সংরক্ষিত আছে। সেই পুরোনো আগুনের পাশে বসে দাও মহিলারা এখনও প্রতিদিন বন থেকে সংগ্রহ করা ঔষধি পাতা দিয়ে সূচিকর্ম করেন এবং তা শুকান।"

ধর্মীয় বিশ্বাস থেকে শুরু করে দৈনন্দিন জীবন পর্যন্ত, চুলার ধার একটি পবিত্র স্থান, কিন্তু একই সাথে পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের জন্য এটি সবচেয়ে নিবিড়ভাবে সংযুক্ত একটি জায়গাও। প্রতিদিন বিকেলে, মাঠে সারাদিন কাজ করার পর, বয়স্করা ও শিশুরা চুলার চারপাশে জড়ো হয়। চুলার উপর ভাতের হাঁড়ি মৃদু আঁচে ফুটতে থাকে, পোড়া ভুট্টার সুগন্ধ বাতাসে ভরে যায়, আর কথাবার্তা ও হাসির শব্দ প্রতিধ্বনিত হয়। শীতের রাতে, টে জনগোষ্ঠীর রান্নাঘর থেকে থেন লোকগানের সুর ভেসে আসে, কো লাও এবং মং ছেলেমেয়েদের বাঁশির সুর আগুনের দীর্ঘস্থায়ী ধোঁয়ার সাথে মিশে যায়। সেখানেই মানবিক সম্পর্কগুলো উষ্ণ হয়, স্মৃতিগুলো লালিত হয় এবং সংস্কৃতি সংরক্ষিত হয়।

আধুনিক জীবনের কোলাহল ও ব্যস্ততার মাঝে, যখন ঐতিহ্যবাহী মাচা-ঘরের জায়গায় ধীরে ধীরে কংক্রিটের ছাদ জায়গা করে নিচ্ছে, তখনও পার্বত্য অঞ্চলের শিখা নীরবে ও অবিচলভাবে জ্বলতে থাকে। সেখানকার মানুষের কাছে এই শিখাকে বাঁচিয়ে রাখার অর্থ হলো নিজেদের শিকড় ও পরিচয়কে রক্ষা করা এবং নিজেদের হৃদয়কে শীতল হতে না দেওয়া।

থান ট্রুক

উৎস: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/bep-lua-vung-cao-85f39e5/