প্রচুর মাছ পাওয়ায় জেলেরা আনন্দিত।
মুই নে-র চারপাশের সমুদ্র যখন কুয়াশার পাতলা আস্তরণে ঢাকা ছিল, তখনও বাই ট্রুওক সৈকত (ওয়ার্ড ৭, মুই নে) ভোরের বাজারের মতো সরগরম ছিল। নৌকার ইঞ্জিনের গুমগুম শব্দ সমুদ্রের হৃদস্পন্দনের মতো তীরে প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল। ঢেউয়ের অবিরাম কলকল শব্দ, একে অপরকে ডাকা মানুষের চিৎকার, বালির ওপর দিয়ে প্লাস্টিকের ঝুড়ি টেনে নিয়ে যাওয়ার শব্দ এবং স্টাইরোফোমের পাত্রের সংঘর্ষের ঝনঝন শব্দ মিলে অ্যাঙ্কোভি মাছ ধরার মৌসুমের এক পরিচিত ও বৈশিষ্ট্যপূর্ণ শব্দ তৈরি করছিল।
কোনো রকম তাগিদ ছাড়াই, মৌসুমি শ্রমিকেরা সৈকত বরাবর দল বেঁধেছিল, তাদের চোখ ছিল দূরের দিকে স্থির, তারা খোলা সমুদ্র থেকে মাছ ধরার নৌকা আসার অপেক্ষায় ছিল। এক লোক, যার প্যান্টের পা গুটিয়ে হাতে একটি লোহার বড়শি ছিল, একটি নৌকা দেখামাত্রই চিৎকার করে উঠল: "মাছ আসছে!" সেই চিৎকারটা ছিল একটা সংকেতের মতো। মাত্র কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, পুরো সৈকত আলোয় উদ্ভাসিত হয়ে উঠল, সবাই লাফিয়ে উঠে জলের ধারে ছুটে গেল।
সকালের ঠান্ডা জলে পায়ের ছপছপ শব্দ। শক্তিশালী বাহুগুলো মাছের ঝুড়ি আঁকড়ে ধরে, সেগুলোকে তুলে, এক হাত থেকে অন্য হাতে দিয়ে, দ্রুত তীরে নিয়ে আসছে; ঠিক যেন এক সুশৃঙ্খল অ্যাসেম্বলি লাইন, যা এর আগের বহু মাছ ধরার মরসুম ধরে সাবলীলভাবে কাজ করে আসছে।
ঝুড়ি নৌকাটির ভেতরে অ্যাঙ্কোভি মাছ সবকিছুকে সাদা রঙে ঢেকে দিয়েছিল। দূর থেকে সেগুলোকে রুপোর আস্তরণের মতো দেখাচ্ছিল। ছোট, স্বচ্ছ মাছগুলো ভোরের সূর্যের আলোয় সমুদ্রের লবণের দানার মতো চিকচিক করছিল। তাজা মাছের তীব্র গন্ধ ভেসে উঠে সামুদ্রিক বাতাসের সাথে মিশে এক অনন্য "স্বাদ" তৈরি করছিল, যা কেবল উপকূলীয় অঞ্চলেই পাওয়া যায়। তীরে ট্রাকগুলো ইতোমধ্যেই সারিবদ্ধভাবে পার্ক করা ছিল। লোকেরা মাছ ওজন করছিল, লেনদেন নথিভুক্ত করছিল এবং সেগুলো স্টাইরোফোমের পাত্রে ঢালছিল। সৈকতের পরিবেশ ছিল ব্যস্ত কিন্তু আনন্দময়। অনেকের কপালে ঘাম জমেছিল, কিন্তু সবাই হাসছিল কারণ "সমুদ্রের দান" এসে গেছে।
মাছের বাজারে, মুই নে ওয়ার্ডের বাসিন্দা এবং সমুদ্রে ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন জনাব ট্রান ভ্যান ট্যাম, সবেমাত্র ঘাটে ভেড়া একটি নৌকার পাশে দাঁড়িয়ে ছিলেন। রোদে তাঁর মুখ তামাটে হয়ে গেলেও, চোখ দুটি উজ্জ্বলভাবে জ্বলজ্বল করছিল। জনাব ট্যাম বললেন যে, এ বছর অ্যাঙ্কোভি মাছ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যাচ্ছে, ফলনও স্থিতিশীল এবং সমুদ্রে মাত্র কয়েক ঘণ্টা কাটানোর পরেই অনেক নৌকা মাছে ভরে যাচ্ছে। "কিছু কিছু ট্রিপে এত ভিড় থাকে যে দুপুরের আগেই নৌকা মাছে ভরে যায়। প্রতিটি নৌকায় কয়েক টন মাছ যাওয়াটা স্বাভাবিক। সবাই খুব খুশি," জনাব ট্যাম বললেন, তখনও তাঁর হাত ব্যস্তভাবে পরিবারের সদস্যদের তীরে মাছ নামাতে সাহায্য করছিল।
জনাব ট্যামের মতে, মৌসুমের শুরুতে অ্যাঙ্কোভি মাছের দাম প্রতি কেজি ৩০,০০০ VND ছাড়িয়ে গিয়েছিল, কিন্তু সাম্প্রতিক দিনগুলোতে তা কমে প্রতি কেজি প্রায় ২৫,০০০-২৭,০০০ VND-তে নেমে এসেছে। তা সত্ত্বেও, উৎপাদনে ব্যাপক বৃদ্ধি জেলেদের আয়কে এখনও "স্বচ্ছল" রেখেছে। "দাম কমে যাওয়াটা দুঃখজনক, কিন্তু অন্তত মাছের কোনো অভাব নেই। সমুদ্রে যাওয়ার সময় একমাত্র ভয় হলো খালি হাতে ফেরা। নৌকা মাছে ভর্তি থাকলেই আমরা জীবনধারণ করতে পারি," জনাব ট্যাম হাসিমুখে বললেন।
তাজা মাছ পাওয়ার প্রতিযোগিতা
মুই নে উপকূলীয় অঞ্চলের জেলেরা অ্যাঙ্কোভি মাছের এই অবিরাম ঢেউকে 'সমুদ্রের ঢেউ' বলে। 'সার্জ' শব্দটি শুনতে অদ্ভুত লাগলেও, নাবিকদের কাছে এটি মাছ ধরার একটি অনুকূল মৌসুমের লক্ষণ। 'সার্জ' মানে হলো মাছের একটি ঘন ও দীর্ঘস্থায়ী আগমন, যা জেলেদের সমুদ্রে যাওয়ার প্রতিটি দিনই মাছ ধরার সুযোগ করে দেয়।
মিসেস মাই (বাই ট্রুওক সৈকতে বহু বছর ধরে মাছ ক্রেতা হিসেবে কর্মরত একজন মহিলা) ব্যাখ্যা করলেন: "‘দীর্ঘ’ মৌসুম হলো যখন একটানা মাছ আসতে থাকে। এ বছর ‘দীর্ঘ’ মৌসুমটা একটু দেরিতে শুরু হয়েছে, কিন্তু যখন তা আসে, তখন মাছের প্রাচুর্য থাকে। কিছু নৌকা দিনে ১২-১৫ টন মাছ ধরে, আবার অন্যগুলো অন্তত ১-২ টন ধরে। মাছের দাম এখন মৌসুমের শুরুর দিকের চেয়ে কম, প্রকারভেদে প্রতি কেজি ১৯,০০০-২২,০০০ VND-এর মধ্যে ওঠানামা করছে, কিন্তু প্রচুর মাছ পাওয়ায় জেলেরা এখনও লাভ করছেন। ‘গত কয়েক দিনে, প্রত্যেক নাবিক কয়েক মিলিয়ন থেকে কয়েক কোটি VND পর্যন্ত আয় করেছেন। দক্ষিণাঞ্চলের মাছ ধরার মৌসুমের শুরুতে এত টাকা পাওয়াটা আনন্দের বিষয়,’ তিনি বলেন।"
সাধারণত চান্দ্র নববর্ষের পর অ্যাঙ্কোভি মাছের মৌসুম আসে। কিন্তু এ বছর, সমুদ্র শান্ত না হয়েই দ্বিতীয় চান্দ্র মাস কেটে গেল। অনেকেই কম মাছ পাওয়ার আশঙ্কায় চিন্তিত ছিলেন। যখন অপ্রত্যাশিতভাবে মাছের দেখা মিলল, তখন মৎস্য বন্দর স্বস্তিতে ভরে উঠল। মিসেস মাই বলেন, “এই মৌসুমটা অন্যবারের চেয়ে বেশিদিন চলল। সবাই স্বস্তির নিঃশ্বাস ফেলল। যে নৌকাই বেরিয়েছিল, তারাই মাছ ধরেছে; কেউই খালি হাতে ফেরেনি।”
শুধু জেলেরাই নয়, মুই নে-র ব্যবসায়ীরাও আজকাল সমানভাবে ব্যস্ত। বাই ট্রুওক সৈকতে মাছ কিনতে আসা একজন ব্যবসায়ী, মিসেস নগুয়েন থি বে, অনবরত ফোন করছেন, নোট নিচ্ছেন এবং তার কর্মীদের নির্দেশ দিচ্ছেন। মিসেস বে বলেন, “মাছ ক্রমাগত আসছে, তাই আমাদের দ্রুত কিনতে, দ্রুত ওজন করতে এবং দ্রুত পরিবহন করতে হচ্ছে। ভাপে সেদ্ধ করা, শুকানো বা মাছের সীস তৈরির কারখানায় নিয়ে যাওয়ার জন্য আমি প্রতিদিন কয়েক দশ টন থেকে শত শত টন মাছ কিনি। অতিরিক্ত লোক নিয়োগ না করলে আমরা এই চাহিদা মেটাতে পারব না।” এরপর সৈকতের ধারে পার্ক করা ট্রাকগুলোর দিকে ইশারা করে তিনি যোগ করেন: “ট্রাকগুলো অপেক্ষা করছে; মাছ বোঝাই হওয়া মাত্রই আমরা রওনা হওয়ার জন্য প্রস্তুত। সামান্য দেরি হলেই মাছের রঙ ও দাম দুটোই নষ্ট হয়ে যাবে।”
টাকার জন্য ঘাম ঝরানো
সৈকতের এক কোণে, মুই নে ওয়ার্ডের বাসিন্দা জনাব হুইন ভ্যান আন কাঁধে চাপ দিয়ে মাছের ঝুড়িগুলো একটি গাড়িতে তুলছেন। প্রতিটি ঝুড়ির ওজন প্রায় ১৫ কেজি। তিনি দ্রুত হাঁটেন, একটি ঝুড়ি নামিয়ে রাখেন এবং আরেকটি তোলার জন্য ঘোরেন। এই বারবার কাজটি করতে গিয়ে তার শার্ট ভিজে যায়। জনাব আন বলেন, “অ্যাঙ্কোভি মাছের মৌসুম হলো ফ্রিল্যান্স কর্মীদের টাকা উপার্জনের জন্য বছরের সেরা সময়। যেদিন অনেক নৌকা আসে, সেদিন আমরা একটানা কাজ করি এবং দিনে প্রায় পাঁচ লাখ ডং উপার্জন করতে পারি। সাধারণত, এটা তিন থেকে পাঁচ লাখ ডং হয়। এটা কঠিন কাজ, কিন্তু টাকাটা সাথে সাথেই চলে আসে।”
শুধু পুরুষরাই নয়, অনেক মহিলারাও মাছ বহন, বাছাই এবং স্টাইরোফোমের পাত্রে ঢালার কাজে অংশ নেন। এই কাজের জন্য কোনো চুক্তি বা বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, শুধু শারীরিক শক্তি এবং ক্ষিপ্রতা দরকার। একারণে অ্যাঙ্কোভি মাছের মৌসুমটি পুরো জেলে গ্রামটির জন্য একটি ‘ব্যস্ততম মৌসুম’ হয়ে ওঠে। মিসেস লে থি কিম হ্যাং বলেন, “আমি বেশি বহন করতে না পারলে মাছ বাছাই ও সংগ্রহে সাহায্য করি। প্রতিদিন আমি কয়েক লক্ষ ডং আয় করি, যা আমার জীবনযাত্রার কিছু খরচ মেটানোর জন্য যথেষ্ট।”
মিস হ্যাং-এর মতে, বালিতে ঘাম ঝরে পড়ে, কিন্তু এখানকার শ্রমিকেরা তবুও হাসেন। কারণ তাঁরা কেবল আনন্দের জন্য কাজ করেন না, বরং জীবিকার জন্য করেন। আর অ্যাঙ্কোভি মাছই হলো সেই অর্থ যা সমুদ্র তাঁদের দেয়।
আজকাল, মুই নে-তে অ্যাঙ্কোভি ভাপানোর কারখানাগুলো পূর্ণ ক্ষমতায় চলছে, যেখানে তাপ সামুদ্রিক বাতাসের সাথে মিশে এক স্বতন্ত্র সুগন্ধ তৈরি করছে। ভাপানোর পর, মাছগুলোকে হয় শুকানো হয় অথবা ফিশ সস তৈরির কারখানায় পাঠানো হয়, ফলে যখনই মাছ এসে পৌঁছায়, তখনই একটি ব্যস্ত ঐতিহ্যবাহী শিল্পের সৃষ্টি হয়। "এর স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখার রহস্য হলো একই আকারের মাছ বেছে নেওয়া, সেগুলোকে ভালোভাবে পরিষ্কার করা এবং কোনো রাসায়নিক পদার্থ যোগ না করে পরিশোধিত সামুদ্রিক জলে ভাপানো। মাছগুলোকে ১০-১৫ মিনিট ভাপানো হয় যাতে সেগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং তাদের রঙ বজায় থাকে, তারপর একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ পাওয়ার জন্য ৩-৫ ঘন্টা রোদে শুকানো হয়," বলেন মিঃ ডাং ভ্যান লক (মুই নে-তে অ্যাঙ্কোভি ভাপানোর কারখানার মালিক)।
মুই নে-র জেলেরা বলেন, অ্যাঙ্কোভি মাছ অনেক ধরনের হয়: সাদা অ্যাঙ্কোভি, কালো ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি, মরিচ-ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি, লাল অ্যাঙ্কোভি এবং ছোট অ্যাঙ্কোভি… আকারে ছোট হওয়া সত্ত্বেও, অ্যাঙ্কোভি পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল, বিশেষ করে শুঁটকি মাছ ও মাছের সস তৈরির জন্য।
উৎস: https://tienphong.vn/bien-mo-loc-ca-com-trang-bo-post1848940.tpo
![[ছবি] যুব ইউনিয়নের ১৩তম জাতীয় কংগ্রেস কর্মী সংক্রান্ত কাজ পরিচালনা করছে।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/24/1782299943080_ndo_br_1-6868-jpg.webp)
![[ছবি] হো চি মিন কমিউনিস্ট যুব ইউনিয়নের ১৩তম জাতীয় কংগ্রেসের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/24/1782286753905_ndo_br_1-8510-jpg.webp)
![[ছবি] সাধারণ সম্পাদক ও সভাপতি তো লাম কেন্দ্রীয় জননিরাপত্তা পার্টি কমিটির সম্মেলনে যোগদান করছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/24/1782302063612_a1-bnd-9302-9166-jpg.webp)
