মুড়ি তৈরির পেশায় উত্তরণ

সুগন্ধি, আঠালো চালের দানা থেকে, পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের দক্ষ হাতের ছোঁয়ায়, সবুজ চিঁড়ের প্রতিটি ব্যাচ প্রজন্মকে পুষ্টি যুগিয়েছে এবং একটি পরিচিত খাবারে পরিণত হয়েছে। পণ্যের গুণমান এবং বাজারে পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, ব্রেড ফর দ্য ওয়ার্ল্ড দ্বারা অর্থায়িত এবং সেন্টার ফর ডেভেলপমেন্ট সাপোর্ট ফর উইমেন অ্যান্ড চিলড্রেন দ্বারা পরিচালিত ‘দরিদ্র জনগোষ্ঠীর জীবনযাত্রার মান উন্নয়ন’ প্রকল্পের সহায়তার কথা উল্লেখ করতেই হয়।

সবুজ চিড়া একটি পণ্যে পরিণত হয়েছে।

ফু থং কমিউনে, প্রকল্পটি মুড়ি তৈরিতে আগ্রহী চারটি কৃষক গোষ্ঠীকে মোট ১৬২ মিলিয়ন VND বাজেটে সহায়তা করেছে, যার মধ্যে শস্য মাড়াইয়ের মেশিন, সেন্ট্রিফিউগাল ড্রাম, ভ্যাকুয়াম মেশিন এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত ছিল।

থুই ডিয়েন গ্রামের চিঁড়া প্রস্তুতকারী দলের সদস্য মিসেস ডাং থি থাই বলেন, “আগে প্রতিটি ব্যাচে মাত্র কয়েক কিলোগ্রাম উৎপাদিত হতো এবং অসমভাবে ভাঙার কারণে তা সহজেই নষ্ট হয়ে যেত। যন্ত্রপাতির সহায়তায়, পণ্যটি এখন আরও নমনীয়, সবুজ এবং সুষম হয়েছে, এবং উৎপাদন দুই থেকে তিনগুণ বেড়েছে।”

শুধু ফু থং-এই নয়, ব্যাং ভান এবং নগান সন কমিউনেও মুড়ি তৈরির ৪টি দল রয়েছে, যারা যন্ত্রপাতিসহ ব্যাপক সহায়তা পেয়েছে। অনেক নারী প্রথমবারের মতো বাণিজ্যিকভাবে এই উৎপাদন প্রক্রিয়ায় যুক্ত হচ্ছেন।

নগান সন কম্যুনের হপ তিয়েন ১ গ্রামের বাসিন্দা মিসেস নং থি দাও বলেন: “এই প্রশিক্ষণ প্রকল্পে কাঁচামাল নির্বাচন, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, চিঁড়া ভাজা থেকে শুরু করে প্যাকেজিং ও লেবেলিং পর্যন্ত সবকিছুই অন্তর্ভুক্ত। এর ফলে আমরা নারীরা খরচ হিসাব করতে, মানসম্মত পণ্য তৈরি করতে এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে শিখেছি।”

প্রকল্পটি নগান সন কম্যুনের হপ তিয়েন ১ গ্রামের একদল শখের কৃষককে যন্ত্রপাতি সহায়তা প্রদান করে।

পূর্বে মুড়ি তৈরির শিল্পটি ছিল মৌসুমী ও স্বল্প পরিসরের, এবং এর চাহিদা মূলত স্থানীয় গ্রামগুলোর মধ্যেই সীমাবদ্ধ ছিল। এখন, অনেক নারী গোষ্ঠী সক্রিয়ভাবে বাজারের সাথে যুক্ত হয়েছে এবং তাদের পণ্য জৈব কৃষি পণ্যের দোকান, মেলা, OCOP-এর প্রদর্শনী কেন্দ্র এবং স্থানীয় পর্যটন কেন্দ্রগুলোতে নিয়ে আসছে। এই রূপান্তরটি কেবল আধুনিক যন্ত্রপাতির কারণেই নয়, বরং পার্বত্য অঞ্চলের নারীদের অর্থনৈতিক মানসিকতার পরিবর্তনের ফলেও ঘটেছে।

এর ফলে, তারা মধ্যস্বত্বভোগীদের উপর নির্ভর না করে খরচ কমাতে, উৎপাদন বাড়াতে, মুনাফা লিপিবদ্ধ ও গণনা করতে, উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করতে, বিক্রয়মূল্য একীভূত করতে এবং সক্রিয়ভাবে বাজার খুঁজতে সহযোগিতা করে।

আজকের চিঁড়ের সুগন্ধি ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো গঠন শুধু আঠালো চালের দানার কারণেই নয়, বরং পার্বত্য অঞ্চলের নারীদের অর্থনৈতিক প্রচেষ্টার ফলেও তৈরি হয়। ফু থং থেকে শুরু করে নগান সন এবং ব্যাং ভান পর্যন্ত, এই প্রকল্পের সহায়তায় চিঁড় উৎপাদন মডেলগুলো জাতিগত সংখ্যালঘুদের জন্য টেকসই জীবিকা গড়ে তোলার যাত্রাপথে এবং তাদের আরও সমৃদ্ধ জীবনের আকাঙ্ক্ষা পূরণে উজ্জ্বল দৃষ্টান্ত হয়ে উঠছে।

উৎস: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/buoc-chuyennghe-lam-com-ee621fb/