মাটির পাত্রে রান্না করা মাছ আমেরিকার সংবাদপত্রগুলোতে স্থান করে নেয়।

সম্প্রতি ওয়াশিংটন পোস্টে প্রকাশিত সোনালি রঙের, টগবগে মাছের স্টু-এর একটি হাঁড়ি আন্তর্জাতিক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। একটি পরিচিত, সাধারণ ও গ্রাম্য খাবার হওয়া সত্ত্বেও, মাছের স্টুকে একটি অনন্য এবং আবেগঘন অভিজ্ঞতা হিসেবে চিত্রিত করা হয়েছে।

মাটির পাত্রে রান্না করা মাছ। ছবি: ওয়াশিংটন পোস্ট

লেখিকা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ভার্জিনিয়ার ইডেন সেন্টারের একটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁয় তাঁর অভিজ্ঞতা বর্ণনা করেছেন: “মেনুটি বেশ লম্বা ছিল, যেখানে ভিয়েতনামী এবং বিশ্বের অন্যতম সেরা একটি রন্ধনশৈলীর অভিজ্ঞতা নিতে ইচ্ছুক যে কারো জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবারের সমাহার ছিল। খাবারগুলো সংখ্যায়িত ছিল, যার সংখ্যা ছিল শত শত। ভিয়েতনামী ভাষায় কষ্ট করার পরিবর্তে, আমাকে শুধু খাবারের নম্বরটি বলতে হয়েছিল। আমি ১৪০ নম্বর খাবারটি বেছে নিয়েছিলাম - মাটির পাত্রে রান্না করা মাছ।”

লেখক সেই মুহূর্তটির বর্ণনা দিয়েছেন যখন চকচকে, টগবগে কালো মাটির পাত্রটি টেবিলে রাখা হয়: সোনালি, নরম, নিখুঁত আকারের মাছের টুকরো, যা চপস্টিক দিয়ে সহজেই তুলে নেওয়া যায়। মুখে দেওয়ার সাথে সাথে স্বাদের বিভিন্ন স্তর একে অপরের সাথে মিশে যায়। ফিশ সসের নোনতা স্বাদ, মাছের মিষ্টি, গভীর স্বাদ এবং মরিচের ঝালের হালকা আভাস। “এর স্বাদ সত্যিই অসাধারণ। আমি জানি না কীভাবে এর বর্ণনা দেব। এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করার অল্প সময়ের মধ্যেই আমি এক সাধারণ আনন্দ অনুভব করেছিলাম – সমস্ত ক্লান্তি আর মানসিক চাপ যেন উধাও হয়ে গিয়েছিল,” তিনি লিখেছেন।

মাটির পাত্রে রান্না করা মাছ দক্ষিণ-পশ্চিম ভিয়েতনামের মেকং ডেল্টা অঞ্চলের মানুষের জীবনযাত্রার সাথে গভীরভাবে জড়িত একটি খাবার। এই খাবারটি সাধারণত শোল মাছ, বাছা মাছ এবং গ্রাউপারের মতো মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা মাটির পাত্রে অল্প আঁচে রান্না করা হয় যাতে মশলাগুলো মাছের মাংসের গভীরে প্রবেশ করতে পারে। এটি একটি সুস্বাদু খাবার, বিশেষ করে ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে। লেখকের মতে, এই খাবারটি একবার চেখে দেখার মতো: একবার এর স্বাদ ভোলা কঠিন, এবং মাটির পাত্রে রান্না করা মাছ নিশ্চিতভাবেই আপনার প্রিয় খাবারের তালিকায় যুক্ত হবে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

বাক কাম রান ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়ন ভিয়েতনামী পরিবার দিবস উদযাপন উপলক্ষে একটি রান্নার প্রতিযোগিতার আয়োজন করে।ভিয়েতনামী পরিবার দিবস (২৮শে জুন) উদযাপন উপলক্ষে, ২৫শে জুন বিকেলে বাক কাম রান ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়ন "পারিবারিক ভোজ - ভালোবাসার বন্ধন" এই বিষয়বস্তুতে একটি রান্নার প্রতিযোগিতার আয়োজন করে।

বাক না ট্রাং ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়ন বছরের প্রথম ছয় মাসের নারী আন্দোলন নিয়ে একটি পর্যালোচনা সভা করেছে।২৫শে জুন বিকেলে, বাক না ট্রাং ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়ন ২০২৬ সালের প্রথম ছয় মাসের নারী আন্দোলন পর্যালোচনা এবং বছরের বাকি ছয় মাসের কর্মপরিকল্পনা প্রণয়নের জন্য একটি সম্মেলন আয়োজন করে।

নিন চু ওয়ার্ডের মহিলা সংঘ প্রতিবন্ধী মহিলাদের জন্য নির্মিত "ভালোবাসার আশ্রয়স্থল" মেরামত করে।২৫শে জুন বিকেলে, নিন চু ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়ন নিন চু ১ আবাসিক এলাকার প্রতিকূল পরিস্থিতিতে থাকা একজন প্রতিবন্ধী মহিলা সদস্য, মিসেস হুইন থি লানের কাছে সংস্কারকৃত "ভালোবাসার বাড়ি" হস্তান্তর অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।

শোল মাছ, বাছা মাছ... প্রায়শই মাটির পাত্রে কষা মাছ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।

ফেসবুক, এক্স, থ্রেডস ইত্যাদির মতো সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে ওয়াশিংটন পোস্টের দ্বারা প্রকাশিত নিবন্ধটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং হাজার হাজার ভিউ ও অসংখ্য মন্তব্য আকর্ষণ করে। রকি ক্রিক নামের একজন পাঠক লিখেছেন: “এই চমৎকার নিবন্ধটির জন্য ধন্যবাদ। আমি ভার্জিনিয়ার আর্লিংটনে থাকি এবং প্রায়ই ভিয়েতনামি রেস্তোরাঁয় গিয়ে অনেক সুস্বাদু খাবার উপভোগ করি…” বেবিটিথ নামের আরেকজন লিখেছেন: “খাবারটা অসাধারণ। আমি যেন এর সুগন্ধ পাচ্ছি এবং মাছের প্রতিটি টুকরোর সমৃদ্ধ স্বাদ অনুভব করতে পারছি। লেখক যদি এর রেসিপিটি শেয়ার করতেন, তবে খুব ভালো হতো।”

বিশেষ করে, লেখক তাঁর রন্ধন অভিজ্ঞতাকে একটি বার্তা হিসেবে তুলে ধরেছেন: প্রতিদিনের ছোট ছোট, সাধারণ আনন্দগুলোকে উপলব্ধি করুন এবং উপভোগ করুন। এটি হতে পারে একটি সুস্বাদু, গরম খাবার অথবা সুখী হওয়ার জন্য নিছক একটি অবসর মুহূর্ত। সবচেয়ে সাধারণ জিনিসগুলোর মধ্যেই আনন্দ খুঁজে নিন, কারণ এই জিনিসগুলোই জীবনকে সমৃদ্ধ করে এবং অর্থবহ করে তোলে।

এনএইচইউ থাও

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

ইউইএইচ বিশ্বব্যাপী শীর্ষ ১০১-২০০ বিশ্ববিদ্যালয়ের মধ্যে স্থান করে নিয়েছে এবং ১৭টি টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্য অর্জনে অবদান রাখছে।টাইমস হায়ার এডুকেশন (টিএইচই) সাসটেইনেবিলিটি ইমপ্যাক্ট রেটিংস ২০২৬ অনুসারে, ১৭টি টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা (এসডিজি)-তে অসামান্য অবদানের জন্য হো চি মিন সিটি ইকোনমিক্স বিশ্ববিদ্যালয় (ইউইএইচ) বিশ্বব্যাপী শীর্ষ ১০১-২০০ বিশ্ববিদ্যালয়ের মধ্যে স্থান পেয়েছে।

নাম কাম রান কম্যুনের কৃষক সমিতি ২০২৬ সালের শেষ ছয় মাসের জন্য তাদের কর্মপরিকল্পনা পেশ করেছে।২৫শে জুন বিকেলে, নাম কাম রান কম্যুনের কৃষক সমিতি বছরের প্রথম ছয় মাসে সমিতির কাজ ও কৃষক আন্দোলন পর্যালোচনা করতে এবং ২০২৬ সালের শেষ ছয় মাসের কর্মপরিকল্পনা বাস্তবায়ন করতে একটি সম্মেলন করে।

কেএন হোল্ডিংস ডাক লাকে ৩৬০ হেক্টর জমির উপর ৩০৪ মেগাওয়াটের একটি ভাসমান সৌর বিদ্যুৎ প্রকল্প চালু করেছে।২৫শে জুন, ডাক লাক প্রদেশের ইয়া নুওল কমিউনে, কেএন হোল্ডিংস গ্রুপের সদস্য স্রেপোক ৩ সোলার পাওয়ার জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, কেএন স্রেপোক ৩ ভাসমান সৌর বিদ্যুৎ কেন্দ্র প্রকল্পের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন অনুষ্ঠান আয়োজন করে। আশা করা হচ্ছে, এই প্রকল্পটি সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে পরিচ্ছন্ন জ্বালানি উন্নয়নের একটি নতুন চালিকাশক্তি হয়ে উঠবে এবং একই সাথে ভিয়েতনামের সবুজ প্রবৃদ্ধি ও জ্বালানি রূপান্তরের লক্ষ্য অর্জনেও অবদান রাখবে।

উৎস: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202606/ca-kho-to-len-bao-my-d826164/