সিলভারফিশ - দা নদীর "তুষার মুক্তা"

গ্রীষ্মের শুরুতে বিশাল দা নদীর পৃষ্ঠে, যখন জল একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ "খুবনি" রঙ ধারণ করে, অভিজ্ঞ জেলেরা একটি মূল্যবান বিশেষত্ব: রূপালী মাছের জন্য শিকারের মরসুম শুরু করে। ফাইবারগ্লাসের মতো এই ছোট, খাঁটি সাদা, স্বচ্ছ মাছটি একটি বিশেষ খাবার, যে কেউ এটি একবার খেয়েছে সে চিরকাল এটি মনে রাখবে।

তান থান মার্কেট, হোয়া বিন ওয়ার্ডে অ্যাঙ্কোভি বিক্রি হয়।

হ্রদ এলাকার লোকেরা সিলভারফিশকে "কড" বলে ডাকে - এটি আকস্মিকভাবে নয়। তাদের দেহ সরু, স্বচ্ছ, সূর্যের আলোয় রূপালী রঙের মতো উজ্জ্বল, তিলের মতো কালো চোখ তাদের বিশুদ্ধ দেহের উপর ফুটে ওঠে। তাদের পায়ুপথের পাখনার সামনে কেবল ছোট ছোট আঁশের সারি, অনেক দাঁত সহ একটি সূক্ষ্ম মাথা এবং তাদের হাড়গুলি মূলত তরুণাস্থি দিয়ে তৈরি, যা প্রতিটি মাংসের টুকরোকে নরম করে তোলে কিন্তু তবুও তার বৈশিষ্ট্যগত দৃঢ়তা বজায় রাখে।

হোয়া বিন (পুরাতন) এলাকার দীর্ঘদিনের জেলেদের মতে, সিলভার কার্প সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক মাছের প্রজাতি, এবং কৃত্রিমভাবে লালন-পালন করা যায় না। তারা উজানের জলাশয়ে স্কুলে জড়ো হয়, শৈবাল, প্লাঙ্কটন এবং কচি ঘাসের ডাল খায় - যা একটি পরিষ্কার এবং প্রচুর খাদ্য উৎস। এই কারণেই মাছের মাংসের রঙ বিরল, স্বচ্ছ সাদা, স্বাদ মিষ্টি এবং মোটেও মাছের মতো নয়। লোকেরা এখনও একে অপরকে বলে: দা নদীর মাছ নিরাপদ, কিন্তু সিলভার কার্প সবচেয়ে নিরাপদ।

অ্যাঙ্কোভিকে দা নদীর "তুষার মুক্তা" হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

সিলভারফিশ ধরা সহজ নয়। এরা দ্রুত সাঁতার কাটে, কেবল শব্দ শুনেই জল ঘুরিয়ে দেয় এবং অদৃশ্য হয়ে যায়, কেবল শান্ত হলেই স্কুলে জড়ো হয়। প্রতিবার জাল ফেলার সময়, তুমি কয়েক কেজি মাছ ধরার ভাগ্যবান। মৌসুমটি ছোট, মে এবং জুন মাসে অনেক দেখা যায়, আগস্টে ধীরে ধীরে হ্রাস পায়, যার ফলে উৎপাদন কম হয়। এই কারণেই সিলভারফিশ সর্বদা "বিরল পণ্য" এর তালিকায় থাকে যা গুরমেটরা শিকার করে, যদিও ১০০,০০০ - ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বিক্রয় মূল্য কখনও এর আকর্ষণ কমাতে পারেনি।

হ্রদের বাসিন্দা এবং অভিজ্ঞ রাঁধুনিদের কাছে অ্যাঙ্কোভির স্বাদকে সম্মান করার অনেক উপায় আছে। এটিকে যথেষ্ট পরিমাণে ম্যারিনেট করে রাখুন, লোলোট পাতা, ডুমুর পাতা, নহোই পাতা বা আদা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে ভাজুন বা গ্রিল করুন, মাছের মাংস চিবানো, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। চর্বি বা তেলে ভাজা হলে, অ্যাঙ্কোভি মুচমুচে হয়ে যায়, আঙ্গুর পাতা এবং লোলোট পাতার সুবাসের সাথে মিশে - একটি অপ্রতিরোধ্য প্রিয় খাবার।

টক মাছের স্যুপ হল গ্রীষ্মের তাপ-উপশমকারী একটি খাবার যা অনেকেরই পছন্দ।

মিসেস নগুয়েন থি মিন, হোয়া বিন ওয়ার্ড শেয়ার করেছেন: গরমের দিনে, বুনো পাতা দিয়ে তৈরি এক বাটি টক স্যুপ অথবা টমেটো, আনারস, তারকা ফল এবং পেঁয়াজ, ডিল এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে রান্না করা একটি আদর্শ পছন্দ। টক স্বাদের সাথে মিশে ঠান্ডা মিষ্টি কেবল শরীরকে শীতল করে না বরং খাবার গ্রহণকারীদের আরামদায়ক এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করায়। গৃহিণীরা একে অপরকে বলেন যে বুনো মাছ দিয়ে তৈরি খাবার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো: রক্তের চর্বি কমায়, হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং আত্মাকে সতেজ করে তোলে।

টং, তান থান, নঘিয়া ফুওং..., হোয়া বিন ওয়ার্ড বা হ্যানয়ের বাজারে, বাঁশের ট্রেতে প্রদর্শিত তাজা অ্যাঙ্কোভির ব্যাচগুলি সর্বদা ক্রেতাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। তবে, অনেক কিছু কেনা কঠিন; বেশিরভাগ লোককে আগে থেকে অর্ডার করতে হয় এবং কয়েক কেজি ভাগ্যের জন্য অপেক্ষা করতে হয়। যারা একবার এটির স্বাদ গ্রহণ করেছেন, তাদের জন্য অ্যাঙ্কোভির স্বাদ গভীর ছাপ ফেলে, যা তাদের প্রতি গ্রীষ্মে নতুন মাছের খবরের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করতে বাধ্য করে।

শুধু একটি খাবারের চেয়েও বেশি, দা রিভার অ্যাঙ্কোভি পবিত্রতা, বিরলতার প্রতীক এবং হ্রদ অঞ্চলের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। মাছ ধরার মরসুম দ্রুত আসে এবং চলে যায়, কিন্তু দা নদীর "তুষার মুক্তা" এর মিষ্টি স্বাদ এবং স্বচ্ছতার স্মৃতি রয়ে যায়, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গল্প হয়ে ওঠে।

হুওং ল্যান

সূত্র: https://baophutho.vn/ca-ngan-ngoc-tuyet-song-da-237691.htm