সংক্ষিপ্ত বিবরণ:
  • • ১. লবণ দিয়ে ভাজা মুরগির পা তৈরির উপকরণ
  • • ২. লবণ দিয়ে রোস্ট করা মুরগির পা কীভাবে তৈরি করবেন
  • • ৩. লবণ দিয়ে রোস্ট করা মুরগির পা তৈরির সময় বিবেচ্য বিষয়সমূহ

১. লবণ দিয়ে ভাজা মুরগির পা তৈরির উপকরণ

১ কেজি মুরগির পা
১টি ডিমের কুসুম
৩টি লেমনগ্রাস ডাঁটা
৫ কোয়া রসুন
৫০ গ্রাম কর্নস্টার্চ
মশলা: লবণ, রান্নার তেল, মশলার গুঁড়ো, এমএসজি, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, তিলের তেল, ফিশ সস

chan ga rang muoi 1.jpg
মুরগির এমন পা বেছে নিন যেগুলোর স্বাভাবিক গোলাপী-সাদা রঙ রয়েছে। ছবি: ফুড

২. লবণ দিয়ে রোস্ট করা মুরগির পা কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।

মুরগির পাগুলো পাতলা লবণ পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরতে দিন।

লেমনগ্রাসের বাইরের খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পাতলা ফালি করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুচি করে নিন।

ধাপ ২ : মুরগির মাংস ম্যারিনেট করুন

একটি বড় বাটিতে মুরগির পা রাখুন, তারপর এতে ২ চা চামচ সিজনিং পাউডার, ১ চা চামচ এমএসজি, ২ চা চামচ চিনি, আধা চা চামচ গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ সুগন্ধি তিলের তেল, ২ চা চামচ ফিশ সস, ১টি ডিমের কুসুম এবং ১ টেবিল চামচ কুচানো রসুন যোগ করুন। এরপর, সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে প্রায় ২-৩ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এরপর, ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা মুরগির পায়ের বাটিটি বের করে তাতে ৫০ গ্রাম কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।

ধাপ ৩ : মুরগির পাগুলো ভাজুন।

চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তার প্রায় এক-তৃতীয়াংশ ঢেকে যায় এমন পরিমাণ তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে, লেমনগ্রাসের ডাঁটাগুলো দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর প্যান থেকে তুলে ফেলুন।

এরপর, একটি প্যানে মুরগির পা-গুলো উভয় পাশে সোনালি বাদামী ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ১৫ মিনিট ধরে ভাজুন, তারপর তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য পেপার টাওয়েলের উপর রাখুন।

ধাপ ৪ : মুরগির পা-গুলো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

একটি ছোট বাটিতে ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ গোলমরিচ এবং ১ চা চামচ এমএসজি নিয়ে ভালোভাবে মেশান। এরপর পাত্রে মুরগির পা-গুলো দিয়ে দিন এবং লবণ ও গোলমরিচের মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

ধাপ ৫ : উপভোগ করুন

সুতরাং, উপরে উল্লিখিত কয়েকটি সহজ ধাপ অনুসরণ করলেই আপনি উপভোগ করার জন্য একটি সুস্বাদু লবণ-ভাজা মুরগির পায়ের পদ তৈরি করে ফেলতে পারবেন। মুরগির পাগুলো মুচমুচে, লেমনগ্রাসের সুগন্ধে ভরপুর এবং নোনতা স্বাদে পরিপূর্ণ। খাওয়ার সময় আপনি মুরগির চামড়ার মচমচে ভাবটা অনুভব করতে পারবেন।

আপনি গোলমরিচ ও তাজা লেবুর রস দিয়ে তৈরি ডিপিং সস অথবা একটি মিষ্টি ও টক সসের সাথে লবণ দিয়ে ভাজা মুরগির পা উপভোগ করতে পারেন। বিকল্পভাবে, খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলতে আপনি তাজা লেবুর রসের সাথে চিলি সস বা কেচাপ মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।

chan ga rang muoi 2.jpg
লবণ দিয়ে ঝলসানো মুরগির পা স্বাদে ভরপুর এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। ছবি: বাচোয়াক্সান

৩. লবণ দিয়ে রোস্ট করা মুরগির পা তৈরির সময় বিবেচ্য বিষয়সমূহ

লবণ দিয়ে রোস্ট করা মুরগির পা তৈরি করার সময় উন্নত মানের উপকরণ বেছে নেওয়া উচিত।

এমন মুরগির পা বেছে নিন যা স্বাভাবিকভাবে গোলাপী-সাদা, সবুজ, লাল বা হলুদ দাগমুক্ত এবং স্পর্শে মসৃণ। চাপ দিলে তা স্থিতিস্থাপক হবে, ভঙ্গুর বা দেবে যাওয়া হবে না। যে মুরগির পা খুব নরম বা ফোলা এবং আঙুলগুলো আলাদা হয়ে যায়, সেগুলোতে সম্ভবত পানি প্রবেশ করানো হয়েছে।

মুরগির পা কেনার সময় প্যাকেজিং-এর ওপর মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ ও উৎপাদনের স্থান দেখে নেবেন এবং নির্ভরযোগ্য দোকান বেছে নেবেন।

দুর্গন্ধ পুরোপুরি দূর করতে আপনি থেঁতো করা আদা ও সাদা ওয়াইন দিয়ে মুরগির পা পরিষ্কার করতে পারেন, এরপর ঠান্ডা জল দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে জল ঝরতে দিন।

লবণ দিয়ে মুরগির পা ভাজার সময়, তেল যাতে চারদিকে ছিটকে না যায় সেজন্য ভাজার আগে পা গুলো সম্পূর্ণ শুকনো করে নিতে হবে।

মুরগি ভাজার আগে প্যানে সামান্য মোটা লবণ ছিটিয়ে দিলে তেল ছিটকে পড়া উল্লেখযোগ্যভাবে কমানো যায়।

উপরে লবণ দিয়ে ভাজা মুরগির পায়ের একটি সহজ অথচ সুস্বাদু রেসিপি দেওয়া হলো। আশা করি, আপনি আপনার পরিবারের উপভোগের জন্য এই সোনালী-বাদামী, মুচমুচে এবং আকর্ষণীয় ভাজা মুরগির পায়ের পদটি তৈরি করতে পারবেন। শুভকামনা!

প্রতিদিনের জন্য আরও নতুন নতুন সুস্বাদু রেসিপি দেখুন

কীভাবে খাঁটি থাই-স্টাইলের মশলাদার ও টক স্বাদের মুরগির পা তৈরি করবেন । থাই-স্টাইলের মুরগির পা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু নাস্তা, এবং এর রেসিপিটি বেশ সহজ। এই নিবন্ধে দেখে নিন কীভাবে খাঁটি থাই-স্টাইলের মুরগির পা তৈরি করতে হয়।