বাড়িতে আচারযুক্ত সবজি দিয়ে মুচমুচে ও সুস্বাদু শূকরের নাড়িভুঁড়ি ভাজা তৈরির পদ্ধতি।

আচারযুক্ত সবজি দিয়ে ভাজা শূকরের নাড়িভুঁড়ি অনেকেরই প্রিয় একটি খাবার। চলুন ভিয়েতনামনেট-এর সাথে জেনে নিই, কীভাবে বাড়িতে এই সুস্বাদু ও মুচমুচে আচারযুক্ত সবজি দিয়ে ভাজা শূকরের নাড়িভুঁড়ি তৈরি করা যায়।

১. আচারযুক্ত সবজি দিয়ে শূকরের নাড়িভুঁড়ি ভাজার উপকরণ

শূকরের অন্ত্র: ৩০০ গ্রাম
আচার করা সর্ষে শাক: ২০০ গ্রাম
টমেটো: ১
পেঁয়াজ পাতা: ১০ গ্রাম
আদা: ১টি মূল
সাদা ওয়াইন: ১ টেবিল চামচ
ফিশ সস: ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা: ১
তেল
মশলা: লবণ, চিনি, এমএসজি

২. আচারযুক্ত সবজি দিয়ে শূকরের নাড়িভুঁড়ি ভাজা তৈরির পদ্ধতি

ধাপ ১: উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।

শূকরের অন্ত্রের উপর সরাসরি লবণ ঢেলে ময়লা দূর করার জন্য ভালোভাবে ঘষুন। তারপর, পরিষ্কার জল দিয়ে অন্ত্রগুলো ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত জল ভালোভাবে নিংড়ে বের করে দিন।

লবণাক্ততা কমাতে আচার করা সর্ষে শাক খুব পাতলা লবণের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর, শাকগুলো পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিন এবং যতটা সম্ভব অতিরিক্ত জল নিংড়ে ফেলুন।

টমেটোগুলো ধুয়ে ফালি করে কেটে নিন। পেঁয়াজকলিগুলো ধুয়ে ৩-৪ সেমি টুকরো করে কেটে নিন। আদার খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে থেঁতো করে নিন। কাঁচা মরিচগুলো ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন।

আচারযুক্ত সবজি দিয়ে ভাজা শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ একটি সুস্বাদু খাবার যা ভাতের সাথে খুব ভালো যায়। ছবি: ভিটিসি নিউজ

ধাপ ২ : অন্ত্রগুলো অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করুন।

চুলায় একটি পাত্র বসান, তাতে প্রায় ২০০ মিলি ফিল্টার করা জল দিন, তারপর থেঁতো করা আদা যোগ করে ফুটিয়ে নিন।

জল ফুটে উঠলে, পরিষ্কার করা শূকরের নাড়িভুঁড়িগুলো পাত্রে দিয়ে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করে নিন। নাড়িভুঁড়ির অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করতে আপনি ১ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন যোগ করতে পারেন।

শূকরের নাড়িভুঁড়ি কয়েক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে সেগুলো তুলে নিন এবং মুচমুচে ভাব বজায় রাখতে সাথে সাথে ঠান্ডা জলের একটি বাটিতে রাখুন।

এরপর, অন্ত্রগুলো আরও একবার পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপর সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ ৩ : শূকরের নাড়িভুঁড়িগুলো অল্প সময়ের জন্য ভেজে নিন।

চুলায় একটি প্যান বসান, তাতে প্রায় ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল ও কিছু কিমা করা রসুন দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

রসুন থেকে সুগন্ধ বের হলে, সেদ্ধ করা নাড়িভুঁড়িগুলো প্যানে দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট ভেজে একটি পরিষ্কার বাটিতে বা প্লেটে তুলে নিন।

ধাপ ৪ : আচারযুক্ত সরিষা শাক দিয়ে শূকরের নাড়িভুঁড়ি ভেজে নিন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল গরম করে তাতে টমেটো দিয়ে অল্পক্ষণ ভেজে নিন।

এরপর, আচার করা সর্ষে শাক যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন। তারপর, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, আধা চা চামচ এমএসজি এবং ১ চা চামচ চিনি দিয়ে স্বাদমতো করুন।

সবশেষে, প্যানে মুরগির গিজার্ডগুলো দিয়ে প্রায় ২ মিনিট ভাজুন, তারপর পেঁয়াজ পাতা দিয়ে আরও এক মিনিট ভেজে আঁচ বন্ধ করে দিন।

ধাপ ৫ : সমাপ্তি

আচারযুক্ত সবজির সাথে ভাজা শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ একটি প্লেটে তুলে নিন এবং সাজানোর জন্য কয়েকটি লঙ্কা কুচি যোগ করুন।

আচারযুক্ত সবজি দিয়ে ভাজা শূকরের নাড়িভুঁড়ি গরম ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে।

৩. আচারযুক্ত সবজি দিয়ে শূকরের নাড়িভুঁড়ি ভাজা তৈরির সময় বিবেচ্য বিষয়

খাবারটির মান সর্বোচ্চ পর্যায়ে নিয়ে যেতে হলে, ভালো মানের শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ কীভাবে বেছে নিতে হয় তা আপনার জানা প্রয়োজন।

ছোট, পরিপক্ক শূকরের নাড়িভুঁড়ি বেছে নিন, যেগুলো হবে পুষ্ট ও গোলাকার, হালকা গোলাপি রঙের এবং কোনো অস্বাভাবিক গন্ধ থাকবে না।

এমন অঙ্গপ্রত্যঙ্গ বেছে নেওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত যা পিচ্ছিল, শক্ত নয়, দুর্গন্ধযুক্ত, ফ্যাকাশে সবুজ রঙের এবং যাতে অনেক মাছি লেগে থাকে।

আপনার স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান থেকে শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ কেনা উচিত, যেখানকার শূকরগুলোর উৎস সুস্পষ্ট।

শূকরের নাড়িভুঁড়ি থেকে দুর্গন্ধ ও ময়লা দূর করার জন্য তা ভালোভাবে পরিষ্কার করা উচিত।

যেহেতু আচার করা সবজি স্বাভাবিকভাবেই লবণাক্ত হয়, তাই এতে অল্প পরিমাণে মশলা দিয়ে নিজের পছন্দমতো স্বাদ ঠিক করে নেওয়া উচিত।

আচারযুক্ত সবজি দিয়ে ভাজা শূকরের নাড়িভুঁড়ি একটি সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা যায় এমন খাবার যা পানীয়ের সাথে নাস্তা হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

চেষ্টা করে দেখুন! শুভকামনা!

প্রতিদিনের জন্য আরও নতুন নতুন সুস্বাদু রেসিপি দেখুন

বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর চিকেন পরিজ রান্না করবেন । চিকেন পরিজ একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং অনেকের পছন্দের খাবার। আজ ভিয়েতনামনেট আপনাদের জানাবে, কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর চিকেন পরিজ রান্না করা যায়।

উৎস: https://vietnamnet.vn/cach-lam-long-xao-dua-chua-gion-ngon-tai-nha-2334529.html