সুস্বাদু নিম চুয়া কীভাবে বানাবেন

ধৈর্য এবং একটু কৌশল অবলম্বন করলে, আপনি নিজেই সুস্বাদু নেম চুয়া তৈরি করতে পারবেন, পুরো পরিবারের জন্য মান এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে।

ভিয়েতনামী খাবারের একটি পরিচিত এবং আকর্ষণীয় খাবার, নেম চুয়া কেবল তার টক স্বাদের জন্যই পছন্দ করা হয় না, বরং এটি সরাসরি খাওয়া, রোল তৈরি করা থেকে শুরু করে ভাজা পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের উপভোগের জন্যও জনপ্রিয়। তবে, সবাই জানেন না কিভাবে সুস্বাদু নেম চুয়া তৈরি করতে হয়। এই নিবন্ধটি ধাপে ধাপে বিস্তারিত নির্দেশিকা প্রদান করবে, যা আপনাকে আত্মবিশ্বাসের সাথে বাড়িতে এই খাবারটি তৈরি করতে সাহায্য করবে।

নিম চুয়া তৈরির উপকরণ

সুস্বাদু নেম চুয়া তৈরির জন্য, তাজা এবং মানসম্পন্ন উপাদান নির্বাচন করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। নীচে প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা দেওয়া হল:

ইলাস্ট্রেশন ছবি (ছবি: বাচ হোয়া সানহ)

- চর্বিহীন মাংস: ১ কেজি (চর্বিহীন শুয়োরের মাংস বা তাজা শুয়োরের মাংসের কটি বেছে নেওয়া উচিত, চর্বিমুক্ত)।

- শুয়োরের মাংসের খোসা: ৩০০ গ্রাম (পরিষ্কার শুয়োরের মাংসের খোসা বেছে নিন, সাবধানে চুল কামিয়ে ফেলুন)।

- চালের কুঁড়া: ১০০ গ্রাম (চালের কুঁড়া হল সুগন্ধি ভাজা চালের গুঁড়ো, এটি তৈরি করে কেনা যায় অথবা বাড়িতে তৈরি করা যায়)।

- মশলা: লবণ, চিনি, এমএসজি, রসুন, মরিচ (স্বাদের উপর নির্ভর করে)।

- কলা পাতা এবং নাইলন কাগজ: স্প্রিং রোল মোড়ানোর জন্য।

পলিসিয়াস ফ্রুটিকোসা পাতা (ঐচ্ছিক): স্প্রিং রোলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে।

ঘরে নেম চুয়া কীভাবে বানাবেন

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন

চর্বিহীন মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, তারপর ব্লেন্ডার বা ছুরি দিয়ে কিমা করে নিন। মনে রাখবেন, মাংস ভালোভাবে গুঁড়ো করে নিতে হবে বা কিমা করে নিতে হবে যাতে স্প্রিং রোলগুলি মসৃণ এবং আঠালো থাকে।

শুয়োরের মাংসের খোসা সিদ্ধ করুন, অবশিষ্ট চর্বি ছেঁকে নিন, পাতলা করে কেটে নিন। রসুন এবং মরিচ কুঁচি করে কেটে নিন, গ্যালাঙ্গাল পাতা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ২: উপকরণগুলো মিশ্রিত করুন

একটি বড় পাত্রে মাংসের কিমা রাখুন। মশলা যোগ করুন: লবণ (প্রায় ১-১.৫ টেবিল চামচ), চিনি (প্রায় ১-১.৫ টেবিল চামচ), এমএসজি (১ চা চামচ), রসুন কুঁচি, মরিচ কুঁচি (যদি আপনি এটি মশলাদার পছন্দ করেন); আপনি স্বাদ অনুসারে সমন্বয় করতে পারেন।

মাংস এবং মশলার মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন, তারপর কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের খোসা যোগ করুন; সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন।

অবশেষে, আপনি ধীরে ধীরে চালের কুঁড়া যোগ করুন, ভালো করে মেশান যাতে কুঁড়াটি মাংস এবং খোসার মিশ্রণে লেগে থাকে।

চিত্রণমূলক ছবি। (ছবি: এফপিটি শপ)

ধাপ ৩: স্প্রিং রোলগুলো মুড়ে দিন

একটি সমতল পৃষ্ঠে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে কলা পাতা বিছিয়ে দিন। মাংস, শুয়োরের মাংসের খোসা, চালের গুঁড়ো, কাটা রসুন এবং কাটা মরিচের মিশ্রণ পর্যাপ্ত পরিমাণে নিন এবং কলা পাতার মোড়কের উপর রাখুন। যদি আপনি চান, স্বাদ বাড়ানোর জন্য স্প্রিং রোলের মাঝখানে কিছু ভিয়েতনামী ধনে পাতা যোগ করতে পারেন।

স্প্রিং রোলগুলিকে সিলিন্ডার বা চৌকো করে মুড়িয়ে দিন। আপনি দড়ি বা রাফিয়া ব্যবহার করে শক্ত করে বেঁধে রাখতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে স্প্রিং রোলগুলি বাতাস যাতে না লাগে সেজন্য শক্ত করে মুড়িয়ে রাখা হয়েছে।

ধাপ ৪: স্প্রিং রোলগুলো ইনকিউবেট করুন

মোড়ানো স্প্রিং রোলগুলি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

ইনকিউবেশনের সময়কাল পরিবেশের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। সাধারণত, গ্রীষ্মকালে, নিম প্রায় ২-৩ দিন পরে টক হয়ে যায়। শীতকালে, সময়কাল আরও বেশি হতে পারে, প্রায় ৩-৫ দিন।

স্প্রিং রোলগুলি যখন পছন্দসই টক স্বাদে পৌঁছে যায়, তখন গাঁজন প্রক্রিয়াটি ধীর করার জন্য এগুলি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

নিখুঁত নেম চুয়া রাখার জন্য নোটস

তাজা মাংস বেছে নিন: মাংস যত তাজা হবে, স্প্রিং রোলগুলি তত বেশি সুস্বাদু হবে এবং আঠালোতা তত ভালো হবে।

মশলাগুলো ভালো করে মেশান: মশলাগুলো ভালো করে মেশালে স্প্রিং রোলগুলো সুষম এবং সমৃদ্ধ স্বাদ পাবে।

সঠিক পরিমাণে ধানের কুঁড়া: খুব বেশি ধানের কুঁড়া যোগ করবেন না কারণ এতে স্প্রিং রোলগুলি শুকিয়ে যাবে এবং আর্দ্রতা হারাবে।

স্প্রিং রোলগুলো শক্ত করে মুড়ে দিন: স্প্রিং রোলগুলো শক্ত করে মুড়ে রাখলে সেগুলো সুন্দর আকৃতি পাবে এবং গাঁজন করার সময় ফেটে যাওয়া থেকে রক্ষা পাবে।

গাঁজন প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন: আপনাকে নিয়মিত স্প্রিং রোলগুলি পরীক্ষা করতে হবে যাতে সেই অনুযায়ী গাঁজন সময় সামঞ্জস্য করা যায়।

নেম চুয়া সঠিকভাবে উপভোগ করুন

নেম চুয়া সাধারণত মরিচের সস, রসুন, অথবা কাঁচা সবজির সাথে খাওয়া হয়। আপনি নেম চুয়াকে ক্ষুধাদায়ক হিসেবে, জলখাবার হিসেবে অথবা পার্টিতে খেতে পারেন। নেম চুয়া দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করা যায় যেমন ভাজা নেম চুয়া, ভাজা নেম চুয়া ইত্যাদি।

চিত্রের ছবি। (ছবি: এফপিটি শপ)

সংক্ষেপে, উপরে উল্লেখিত ধাপগুলি এবং নোটগুলি অনুসরণ করলে বাড়িতে নেম চুয়া তৈরি করা কঠিন নয়। ধৈর্য এবং একটু দক্ষতার সাথে, আপনি নিজেই সুস্বাদু নেম চুয়া তৈরি করতে পারেন, পুরো পরিবারের জন্য গুণমান এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি সফল করতে সাহায্য করবে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm