কীভাবে নিরাপদ ও পুষ্টিগতভাবে ভারসাম্যপূর্ণ খাবার বেছে নেবেন।

২৪শে ডিসেম্বর বিকেলে, হ্যানয় উইমেন্স নিউজপেপার, এসকুক ভিয়েতনামের সহযোগিতায় "পরিবারের জন্য খাদ্য নির্বাচন এবং পুষ্টিগতভাবে ভারসাম্যপূর্ণ খাবার তৈরি" বিষয়ে একটি অনলাইন আলোচনা সভার আয়োজন করে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাস্থ্যকে সর্বদাই প্রত্যেক ব্যক্তির সবচেয়ে মূল্যবান সম্পদ হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং স্বাস্থ্য রক্ষা ও উন্নত করার ক্ষেত্রে পুষ্টি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি সুষম ও বিজ্ঞানসম্মত খাদ্যতালিকা কেবল রোগ প্রতিরোধেই সাহায্য করে না, বরং সক্রিয় জীবনযাপনের জন্য শক্তিও জোগায়।

সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন থি লাম—জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক—স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির গুরুত্ব বিষয়ে তাঁর মতামত তুলে ধরেছেন। ছবি: ক্যাম টু।

ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে, পারিবারিক ভোজন কেবল শারীরিক চাহিদা মেটানোর একটি মাধ্যমই নয়, বরং এটি পরিবারের সদস্যদের মধ্যে সংযোগ স্থাপন, আধ্যাত্মিক মূল্যবোধের বিকাশ, পারিবারিক ঐতিহ্য প্রতিষ্ঠা এবং রীতিনীতি বজায় রাখারও একটি উপায়।

তবে, আধুনিক জীবনযাত্রা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার, তৈরি খাবার ও ফাস্ট ফুডের ব্যাপক প্রচলনের কারণে ভিয়েতনামের মানুষের মধ্যে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে, অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের হার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। উদ্বেগের বিষয় হলো, অনেক পরিবার এখনও এই ভুল ধারণা পোষণ করে যে গোলগাল শিশুরা স্বাস্থ্যবান হয়, এবং এর ফলে তারা অজান্তেই তাদের সন্তানদের জন্য একটি অতি পুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাস তৈরি করে ফেলে।

হ্যানয় উইমেন্স নিউজপেপার-এর প্রধান সম্পাদক লে কুইন ট্রাং সেমিনারে বক্তব্য রাখছেন। ছবি: ক্যাম টু

হ্যানয় উইমেন্স নিউজপেপারের প্রধান সম্পাদক লে কুইন ট্রাং-এর মতে, নারী সদস্য ও পাঠকদের স্বাস্থ্যসেবা, খাদ্য নির্বাচন এবং সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার বিষয়ে প্রয়োজনীয় জ্ঞান প্রদানের লক্ষ্যে হ্যানয় উইমেন্স নিউজপেপার এই বিনিময় অনুষ্ঠানটি আয়োজন করতে এসকুক ভিয়েতনামের সাথে যৌথভাবে কাজ করেছে। এটি অংশগ্রহণকারীদের জন্য অভিজ্ঞ পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে মূল্যবান মতামত শোনারও একটি সুযোগ।

আলোচনা সভায়, ফ্রেন্ডশিপ হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডঃ চু থি তুয়েত দৈনন্দিন খাবারে ফাইবারের গুরুত্বের ওপর বিশেষভাবে জোর দেন। ফাইবার শুধু হজমেই সাহায্য করে না, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা এবং লিপিড নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে, যা বিশেষ করে ডায়াবেটিস বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী। এই বিশেষজ্ঞ আরও জোর দিয়ে বলেন যে, টেকসই স্বাস্থ্যের জন্য শক্তি গ্রহণ ও ব্যয়ের মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

সেমিনারের দৃশ্য। ছবি: ক্যাম টু

সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন থি লাম – জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক – মনে করেন যে, সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য বিশুদ্ধ ও নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়া এবং সমস্ত পুষ্টি উপাদান দিয়ে ভারসাম্যপূর্ণভাবে তা প্রস্তুত করা একটি পূর্বশর্ত। এই বিশেষজ্ঞ শরীরের চাহিদা সর্বোত্তমভাবে মেটানোর জন্য প্রতিটি বয়সের উপযোগী একটি পুষ্টি পিরামিড প্রয়োগের পরামর্শও দেন।

বিশেষত, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ৩-৪ বার শাকসবজি ও পাকা ফলের পাশাপাশি মাংস, মাছ এবং টোফুর মতো প্রোটিনের উৎস গ্রহণ করা প্রয়োজন। অন্যদিকে, শিশুরা পরিমিত পরিমাণে ভাজা খাবার খেতে পারে এবং বয়স্কদের ট্রান্স ফ্যাট সীমিত করার জন্য সেদ্ধ বা ভাপে রান্না করা খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

কেবল গভীর জ্ঞান প্রদানের পাশাপাশি, বিশেষজ্ঞরা পাঠক এবং মহিলা সদস্যদের পক্ষ থেকে আসা ব্যবহারিক প্রশ্নগুলোরও নিষ্ঠার সাথে উত্তর দিয়েছেন। প্রশ্নগুলো ছিল: কীভাবে নিরাপদ খাবার বেছে নিতে হয়; পুষ্টিজনিত রোগ প্রতিরোধ করতে হয়; এবং সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য কীভাবে সঠিকভাবে নিরামিষভোজন ও খাদ্যাভ্যাস গ্রহণ করতে হয়।

উৎস: https://kinhtedothi.vn/cach-lua-chon-thuc-pham-an-toan-can-bang-dinh-duong.html