নিরাপদ, পুষ্টিকর সুষম খাবার কীভাবে নির্বাচন করবেন

২৪শে ডিসেম্বর বিকেলে, ক্যাপিটাল উইমেন্স নিউজপেপার, অ্যাসিকুক ভিয়েতনামের সহযোগিতায় "পরিবারের জন্য খাদ্য এবং পুষ্টিকর সুষম খাবার নির্বাচন" শীর্ষক একটি অনলাইন বিনিময় অধিবেশনের আয়োজন করে।

চিকিৎসা বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাস্থ্যকে সর্বদা প্রতিটি ব্যক্তির সবচেয়ে মূল্যবান সম্পদ হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং পুষ্টি স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি সুষম, বৈজ্ঞানিক খাদ্যাভ্যাস কেবল রোগ প্রতিরোধেই সাহায্য করে না বরং একটি সক্রিয় জীবনের জন্য শক্তিও সরবরাহ করে।

জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে কথা বলছেন। ছবি: ক্যাম তু

ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে, পারিবারিক খাবার কেবল শারীরিক চাহিদা পূরণের জায়গা নয় বরং সদস্যদের একত্রিত করার, আধ্যাত্মিক মূল্যবোধ লালন করার, পারিবারিক ঐতিহ্য গঠনের এবং ঐতিহ্য বজায় রাখার জায়গাও।

তবে, আধুনিক জীবনের গতি এবং শিল্পজাত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ফাস্ট ফুডের জনপ্রিয়তার ফলে ভিয়েতনামী মানুষদের, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের হার বৃদ্ধি পেয়েছে। উদ্বেগের বিষয় হল, অনেক পরিবার এখনও এই ভুল ধারণা পোষণ করে যে মোটা শিশুরা সুস্থ থাকে, যার ফলে অনিচ্ছাকৃতভাবে শিশুদের জন্য অতিরিক্ত পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি খাদ্য তৈরি করা হয়।

ক্যাপিটাল উইমেন্স নিউজপেপারের প্রধান সম্পাদক লে কুইন ট্রাং সেমিনারে বক্তব্য রাখছেন। ছবি: ক্যাম তু

ক্যাপিটাল উইমেন্স নিউজপেপারের প্রধান সম্পাদক লে কুইন ট্রাং বলেন, স্বাস্থ্যসেবা, খাদ্য পছন্দ এবং সুষম খাদ্য গঠন সম্পর্কে নারী সদস্য এবং পাঠকদের কার্যকর জ্ঞান প্রদানের আকাঙ্ক্ষায়, ক্যাপিটাল উইমেন্স নিউজপেপার এই বিনিময় আয়োজনের জন্য Acecook ভিয়েতনামের সাথে সমন্বয় করেছে। এটি অংশগ্রহণকারীদের জন্য অভিজ্ঞ পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতামত শোনার একটি সুযোগও।

বিনিময় অধিবেশনে, ফ্রেন্ডশিপ হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডাঃ চু থি টুয়েট বিশেষ করে প্রতিদিনের খাবারে ফাইবারের গুরুত্ব উল্লেখ করেন। কারণ ফাইবার কেবল হজমে সহায়তা করে না বরং রক্তে শর্করা এবং রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী। বিশেষজ্ঞ আরও জোর দিয়েছিলেন যে শক্তি গ্রহণ এবং ব্যয়ের ভারসাম্য বজায় রাখা টেকসই স্বাস্থ্যের জন্য একটি নির্ধারক বিষয়।

আলোচনার দৃশ্য। ছবি: ক্যাম টু

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের প্রাক্তন উপ-পরিচালক - সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম বলেছেন যে স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য পরিষ্কার, নিরাপদ খাবার নির্বাচন করা এবং সুষম পুষ্টিকর গোষ্ঠী প্রস্তুত করা একটি পূর্বশর্ত। বিশেষজ্ঞরা শরীরের চাহিদা সর্বোত্তমভাবে পূরণের জন্য প্রতিটি বয়সের জন্য উপযুক্ত একটি পুষ্টিকর পিরামিড প্রয়োগ করার পরামর্শও দেন।

বিশেষ করে, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ৩-৪ বার পাকা শাকসবজি এবং ফলের প্রয়োজন হয়, মাংস, মাছ এবং টোফুর মতো প্রোটিনের উৎসের সাথে মিলিত হয়, যেখানে শিশুরা পরিমিত পরিমাণে ভাজা খাবার খেতে পারে এবং বয়স্কদের ট্রান্স ফ্যাট সীমিত করার জন্য সেদ্ধ এবং বাষ্পীভূত খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

বিশেষজ্ঞরা কেবল গভীর জ্ঞান প্রদানই করেন না, পাশাপাশি পাঠক এবং মহিলা সদস্যদের নিরাপদ খাদ্য কীভাবে নির্বাচন করবেন; পুষ্টি-সম্পর্কিত রোগ প্রতিরোধ করবেন; স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য সঠিক নিরামিষ এবং ডায়েট পদ্ধতি সম্পর্কে ব্যবহারিক প্রশ্নেরও উৎসাহের সাথে উত্তর দেন...

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/cach-lua-chon-thuc-pham-an-toan-can-bang-dinh-duong.html