সন লা ভ্রমণ নির্দেশিকা

সোন লা প্রদেশের প্রশাসনিক কেন্দ্র সোন লা শহরে অবস্থিত, যা হ্যানয় থেকে প্রায় ৩১০ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত এবং ইয়েন বাই, লাই চাউ, ফু থো, হোয়া বিন, দিয়েন বিয়েন এবং থান হোয়া প্রদেশের সাথে সীমানা স্থাপন করে। প্রদেশটি লাওসের হুয়াফান প্রদেশের সাথে ২৫০ কিলোমিটার সীমান্ত ভাগ করে নেয়, যার তিনটি আন্তর্জাতিক সীমান্ত ক্রসিং রয়েছে: চিয়েং খুওং, লং সাপ এবং না কাই।

সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে গড়ে ৬০০-৭০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত, মোক চাউ এবং সোন লা মালভূমি, মা এবং দা নদী দ্বারা বেষ্টিত, সোন লা-তে উত্তর ভিয়েতনামের সাধারণ জলবায়ু রয়েছে, যেখানে শীতকাল ঠান্ডা, শুষ্ক এবং গ্রীষ্মকাল গরম থাকে। শুষ্ক ঋতু পরের বছরের অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং বর্ষাকাল মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। সোন লা এমন একটি অঞ্চলে অবস্থিত যেখানে টাইফুন কম আঘাত করে, তবে এটি ভিয়েতনাম-লাওস সীমান্ত বরাবর মাঝারি-উচ্চ পর্বতমালার সংলগ্ন। অতএব, মার্চ এবং এপ্রিল মাসে, সোন লা ফোয়েন প্রভাব দ্বারা প্রভাবিত হয়, যার ফলে শুষ্ক, গরম লাও বাতাস এবং তুলনামূলকভাবে কঠোর আবহাওয়া আসে। গড় বার্ষিক তাপমাত্রা প্রায় ২২° সেলসিয়াস, সর্বোচ্চ প্রায় ৩৫° সেলসিয়াস এবং সর্বনিম্ন প্রায় ৩° সেলসিয়াস।

সরান

হ্যানয় এবং অন্যান্য উত্তরাঞ্চলীয় প্রদেশ থেকে, জাতীয় মহাসড়ক 6, জাতীয় মহাসড়ক 37, অথবা CT05 (নোই বাই - লাও কাই এক্সপ্রেসওয়ে) হয়ে সড়কপথে সোন লা ভ্রমণ করুন এবং তারপর জাতীয় মহাসড়ক 37 এ যান। ভ্রমণের সময় প্রায় 6 ঘন্টা 30 মিনিট। ব্যক্তিগত গাড়ি ছাড়াও, পর্যটকরা মাই দিন বা ইয়েন ঙহিয়া বাস স্টেশন থেকে ছেড়ে যাওয়া স্লিপার বাস বা লিমোজিন বাসও নিতে পারেন, যার টিকিটের দাম 150,000 ভিয়েতনামী ডং থেকে 350,000 ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত। সোন লা-তে কোনও বিমানবন্দর নেই। নিকটতম বিমানবন্দর হল দিয়েন বিয়েন , যা সোন লা শহরের কেন্দ্রস্থল থেকে প্রায় 170 কিলোমিটার দূরে অবস্থিত। দিয়েন বিয়েন বিমানবন্দর থেকে সোন লা ভ্রমণের সময় প্রায় 3 ঘন্টা।

সন লা-তে হথর্ন ফুল পূর্ণভাবে ফুটেছে। ছবি: বুড়ি বিড়াল।

থাকার ব্যবস্থা

তা জুয়া এবং মোক চাউতে প্রচুর থাকার ব্যবস্থা ছাড়াও, সন লা-এর হোটেলগুলি মূলত শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত। পর্যটকরা মুওং থান এবং হোয়া বান ট্রাং-এর মতো উচ্চমানের হোটেলগুলি বিবেচনা করতে পারেন, যার দাম প্রতি রাত ৭০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে ১,২০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত। ২-৩ তারকা হোটেলগুলির মধ্যে রয়েছে গ্যালাক্সি গ্র্যান্ড, হোয়াং গিয়া হোটেল, হোয়াং সন এবং হোয়া হং, যার দাম প্রতি রাত ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে ৫০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত। এছাড়াও গেস্টহাউস এবং হোমস্টে রয়েছে যার দাম প্রতি রুমে প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং।

দর্শনীয় স্থান

মোক চাউ মালভূমি

মোক চাউ উত্তর ভিয়েতনামের অন্যতম বিখ্যাত পর্যটন কেন্দ্র, যেখানে প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের অতুলনীয়তা রয়েছে, প্রতিটি ঋতুর নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বছরের শুরুতে মোক চাউ ভ্রমণ করা উচিত যখন খুবানি, বরই এবং পীচের ফুল পূর্ণভাবে ফুটে থাকে। এই উচ্চভূমি অঞ্চলটি পার্সিমন, স্ট্রবেরি, খুবানি, বরই এবং পীচের মতো ফল সংগ্রহের জন্যও একটি গন্তব্য। সরিষা ফুলের মৌসুমের আগে অক্টোবরের দিকে বুনো সূর্যমুখী উজ্জ্বল হলুদ রঙে ফুটবে। এছাড়াও, মোক চাউতে রয়েছে বিশাল চা পাহাড়, বান আং পাইন বন, দাই ইয়েম জলপ্রপাত, চিয়েং খোয়া জলপ্রপাত এবং নাং তিয়েন জলপ্রপাত। বহিরঙ্গন কার্যকলাপ উপভোগকারী পর্যটকদের জন্য, নগুয়েন থুই গ্রাম এবং ফা লুওং শৃঙ্গে ট্রেকিং করা উপযুক্ত পছন্দ হবে। সোন লা কারাগার ঐতিহাসিক স্থানটিও অবশ্যই দেখার মতো।

সন লা জেলের ঐতিহাসিক স্থান। ছবি: সন লা নিউজপেপার

সন লা শহরের তো হিউ ওয়ার্ডের খাউ কা পাহাড়ে অবস্থিত সন লা কারাগারকে ৩১ ডিসেম্বর, ২০১৪ তারিখে একটি বিশেষ জাতীয় ঐতিহাসিক স্মৃতিস্তম্ভ হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। ১ মিটারের বেশি লম্বা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা প্রবেশের জন্য ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং প্রদান করত। ১৯০৮ সালে ফরাসি উপনিবেশবাদীরা এই কারাগারটি তৈরি করেছিল যার প্রাথমিক আয়তন ৫০০ বর্গমিটার ছিল। তিনটি সম্প্রসারণের পর, এলাকাটি ২,১৭০ বর্গমিটারে বৃদ্ধি পায়, যার মধ্যে ৩ মিটার গভীর ভূগর্ভস্থ কক্ষ, ৫টি পৃথক কক্ষ এবং ২টি যৌথ কক্ষ ছিল। কাঠামোটি শক্তভাবে নির্মিত হয়েছিল, বন্দীদের জন্য পাথরের বিছানা, মসৃণ সিমেন্টের পৃষ্ঠ এবং মেঝের দৈর্ঘ্য বরাবর পায়ে শিকল ছিল। এই স্থানটিকে "একটি খোলা কফিনের সাথে তুলনা করা হয়েছিল, যা কেবল কবর দেওয়ার আগে বন্দীর শেষ নিঃশ্বাস নেওয়ার অপেক্ষায় ছিল।" ১৯৩০ থেকে ১৯৪৫ সাল পর্যন্ত, ফরাসি উপনিবেশবাদীরা এখানে ১৪টি রাজনৈতিক বন্দী দলকে নির্বাসিত করেছিল, যার মধ্যে মোট ১,০১৩ জন বন্দী ছিল, যার মধ্যে টো হিয়েউ, লে দুয়ান, ত্রং চিন, নগুয়েন লুং বাং, ভান তিয়েন দুং, লে ডাক থু, লে থান নঘ এবং ট্রান কুয়াক হোয়ানের মতো বিখ্যাত ব্যক্তিত্বও ছিলেন। বান মং উষ্ণ প্রস্রবণ হল ইকো-ট্যুরিজম, সাংস্কৃতিক এবং রিসোর্ট গন্তব্যগুলির মধ্যে একটি, যা সান লা শহরের কেন্দ্রস্থল থেকে প্রায় ৫ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত। পাহাড়ের চারপাশে বেষ্টিত বান মং যাওয়ার রাস্তাটি প্রশস্ত এবং পাকা, যা ভ্রমণের জন্য সুবিধাজনক করে তোলে। পর্যটকরা সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্য উপভোগ করতে পারেন এবং তাজা, বাতাসযুক্ত পরিবেশ উপভোগ করতে পারেন। পানির তাপমাত্রা ৩৬ থেকে ৩৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে স্থিতিশীল থাকে এবং গন্ধহীন থাকে, তাই দর্শনার্থীরা বছরের যেকোনো সময় স্নান করতে পারেন। উষ্ণ প্রস্রবণটি প্রতিদিন সকাল ৮টা থেকে সন্ধ্যা ৬টা পর্যন্ত খোলা থাকে। ভেষজ এবং গরম খনিজ স্নানের টিকিটের দাম প্রতি দর্শনার্থীর জন্য ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। (সান লা জলবিদ্যুৎ জলাধার)

সন লা জলবিদ্যুৎ কেন্দ্রের জলাধার। ছবি: সন লা সংবাদপত্র

দা নদীর উপর নির্মিত সোন লা জলবিদ্যুৎ কেন্দ্রটি ২০১২ সালে উদ্বোধন করা হয়। এর সমাপ্তির পর, কেন্দ্রটি ১৫০ কিলোমিটার দীর্ঘ এবং প্রায় ১৬,০০০ হেক্টর জুড়ে একটি বৃহৎ জলাধার তৈরি করে, যা এটিকে একটি জনপ্রিয় পর্যটন কেন্দ্রে পরিণত করে। জলাধারে নৌকা ভ্রমণ একটি আরামদায়ক অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যা দর্শনার্থীদের নদীতীরের প্রাকৃতিক দৃশ্যের আদিম এবং রহস্যময় সৌন্দর্য উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়। হ্রদের ধারে পুনর্বাসিত মানুষের স্টিল্ট ঘর রয়েছে। দর্শনার্থীরা নদীর ধারের বাজারও ঘুরে দেখতে পারেন, পা উন সেতুর প্রশংসা করতে পারেন, প্রথম চন্দ্র মাসের ১০ তম দিনে ঐতিহ্যবাহী নৌকা দৌড়ে অংশগ্রহণ করতে পারেন এবং থাই জনগণের অনন্য শৈলীতে প্রস্তুত স্থানীয় নদীর মাছের খাবার উপভোগ করতে পারেন। সোন লা জলবিদ্যুৎ কেন্দ্রের কাছে মুওং লা জেলায়, দর্শনার্থীরা নগক চিয়েন কমিউনেও যেতে পারেন, যেখানে তিনটি জাতিগত গোষ্ঠী - থাই, মং এবং লা হা - তাদের বৈচিত্র্যময় এবং অতিথিপরায়ণ সংস্কৃতির আবাসস্থল। তা জুয়া মেঘের স্বর্গ আরেকটি আকর্ষণ।

সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২,৮০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় অবস্থিত তা জুয়া ভিয়েতনামের সর্বোচ্চ পর্বতশৃঙ্গগুলির মধ্যে একটি, যা ট্রাম তাউ জেলার (ইয়েন বাই প্রদেশ) সীমান্তবর্তী বাক ইয়েন জেলায় অবস্থিত। তা জুয়া হ্যানয় থেকে ২৪০ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত, সারা বছর ধরে শীতল জলবায়ু উপভোগ করে এবং অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত মেঘ দেখার জন্য সুন্দর জায়গাগুলির জন্য বিখ্যাত। তা জুয়ার ভূখণ্ডে উভয় পাশে গভীর খাদ সহ সরু, খাড়া রাস্তা রয়েছে। মোটরবাইক বা গাড়িতে ভ্রমণের পাশাপাশি, আপনি তা জুয়ার চূড়ায় যেতে পারেন, যার দৈর্ঘ্য সন লা এবং ইয়েন বাই উভয় প্রদেশ থেকে বিভিন্ন। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে গড়ে ১,৮০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত মুওং লা জেলার নগক চিয়েন কমিউনের হথর্ন বন "ভিয়েতনামের বৃহত্তম হথর্ন বন সহ কমিউন" এর রেকর্ড ধারণ করে। ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশনের মতে, ২০২৩ সালের শেষ নাগাদ, নগোক চিয়েন কমিউনে ২,৫০০ হেক্টরেরও বেশি হথর্ন গাছ ছিল, যার মধ্যে ১,৪০০ হেক্টরেরও বেশি ইতিমধ্যেই ফুল ফোটে এবং ফল ধরে। প্রতি মার্চ মাসে, হথর্ন ফুল সাদা ফোটে, যা পর্যটকদের আকর্ষণ করে এমন একটি রোমান্টিক দৃশ্য তৈরি করে। নগোক চিয়েনের একটি উষ্ণ প্রস্রবণের ব্যবস্থাও রয়েছে যার গড় তাপমাত্রা ৩৭ থেকে ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস, যা একটি অনন্য পর্যটন পণ্য।

ফু ইয়েন জেলা হল পূর্ব সন লা প্রদেশের একটি পার্বত্য জেলা, যা মুওং টাক সমভূমিকে কেন্দ্র করে অবস্থিত, যা উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের তৃতীয় বৃহত্তম সমভূমি হিসেবে বিবেচিত। ফু ইয়েনে পর্যটকদের ভ্রমণের জন্য বেশ কিছু জায়গা রয়েছে, যেমন ভো নুয়েন গিয়াপ বন, যা ফরাসিদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধের একটি ঐতিহাসিক স্থান, যা এখন স্থানীয় সরকার কর্তৃক প্রায় ১৯৭ হেক্টর এলাকা জুড়ে সংরক্ষিত বন হিসেবে মনোনীত করা হয়েছে। অতিরিক্তভাবে, এই অঞ্চলে ১,৩০০ হেক্টর নুং কপ পাইন বন রয়েছে যেখানে ৩০ বছরেরও বেশি পুরনো হাজার হাজার পাইন গাছ রয়েছে, যা সবুজ ফুসফুস হিসেবে কাজ করে এবং প্রকৃতির সাথে পুনরায় সংযোগ স্থাপন করতে পছন্দ করে এমন পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

রন্ধনপ্রণালী

পা পেং তেপ

পা পেং তেপ (গ্রিল করা মাছ) উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের সাধারণভাবে এবং বিশেষ করে সন লা-এর একটি বিশেষ খাবার। এর প্রধান উপাদান হল তাজা কার্প, ক্যাটফিশ বা তেলাপিয়া, পরিষ্কার করে পিঠ বরাবর গুঁড়ো করা। এরপর মাছটিতে আদা, লেমনগ্রাস, ভেষজ, জায়ফল এবং বিশেষ করে ম্যাক খান (এক ধরণের মশলা) এবং সান নান গাছের অঙ্কুর সহ মশলা ভরে দেওয়া হয়। বাইরের অংশটি গ্যালাঙ্গাল গুঁড়ো এবং ভাজা চালের আটা দিয়ে লেপা হয়। পা পেং তেপকে কাঠকয়লার উপর ভাজা করতে হবে, বাঁশের স্কিউয়ার ব্যবহার করে মাছটিকে জায়গায় ধরে রাখতে হবে এবং মশলাগুলি গভীরভাবে প্রবেশ করতে এবং তাদের সুগন্ধ মুক্ত করতে দেবে। আমেরিকান শেফ রবার্ট দানহি তার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রাম "ডিসকভার ভিয়েতনাম"-এ এই খাবারটির কথা উল্লেখ করেছিলেন। সন লা-এর শুকনো মহিষের মাংসকে সাধারণভাবে উত্তর-পশ্চিম পাহাড়ি অঞ্চলের এবং বিশেষ করে সন লা-এর একটি বিশেষ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই খাবারের প্রধান উপাদান হল পাহাড়ের ঢালে উৎপাদিত মহিষ বা শুয়োরের মাংস। মাংস তৈরির সময়, স্থানীয়রা মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে, লবণ, আদা, মরিচ, ম্যাক খান (এক ধরণের মশলা) এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে, তারপর প্রতিটি মাংসের টুকরো বনের গাছের কাঠকয়লার ধোঁয়ার উপর ধুয়ে নেয়। ধুয়ে নেওয়া মহিষের মাংস খাওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাপ নেওয়া এবং টুকরো টুকরো করে ছাম চেও (এক ধরণের ডিপিং সস) তে ডুবিয়ে অথবা সালাদ, স্টির-ফ্রাই বা ব্রেসড ডিশে তৈরি করা। চিয়াং মাই হাঁস : মাই সান জেলার চিয়াং মাই কমিউনের হাঁসগুলি তাদের ওজনের জন্য বিখ্যাত। হাঁসের হাড় ছোট, ত্বক হলুদ, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি মাংস থাকে এবং কোমল কিন্তু নরম নয়। বেশিরভাগ চিয়াং মাই হাঁস আধা-মুক্ত-পরিসর পদ্ধতিতে লালন-পালন করা হয়। চিয়াং মাই হাঁস তৈরির জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে রয়েছে সেদ্ধ, ভাপানো, কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা, টক ফল দিয়ে ব্রেস করা, অথবা বাঁশের কান্ড দিয়ে রান্না করা। এছাড়াও, অনেক রেস্তোরাঁ শিশু এবং বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত খাবারও তৈরি করে যেমন আঠালো ভাত, হাঁসের পোরিজ, অথবা লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা হাঁসের ভাজা, অথবা গ্যালাঙ্গাল দিয়ে ভাজা। মহিষের চামড়ার সালাদ ।

মহিষের চামড়ার সালাদ। ছবি: এমআইএ

থাইল্যান্ডের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে মহিষের চামড়ার সালাদ তৈরি করা হয়, যার সবচেয়ে জটিল অংশ হল প্রস্তুতি। মহিষের চামড়া আগুনে ভাজা হয় যাতে চুলের ঘন স্তর অপসারণ করা যায় এবং ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, তারপর শক্ত বাইরের স্তরটি কেটে ফেলা হয়, কেবল স্বচ্ছ অংশটি অবশিষ্ট থাকে, যা রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয় এবং ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে এটি মুচমুচে হয়। মহিষের চামড়া বড়, পাতলা টুকরো করে কেটে গরম জলে সামান্য লেবুর রস দিয়ে ভিজিয়ে নরম করা হয় এবং সুগন্ধ যোগ করা হয়। প্রস্তুতির পরে, মহিষের চামড়া উত্তর-পশ্চিম পাহাড়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত মশলা যেমন পার্সিমন, রসুন, টক বাঁশের অঙ্কুরের রস এবং ম্যাক খান (এক ধরণের মশলা) দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর ভাজা চিনাবাদাম, বিভিন্ন ভেষজ, কলার ফুল এবং বুনো সবুজ শাকসবজির সাথে মিশিয়ে একটি প্লেটে সাজানো হয়। ম্যাক নুং পোরিজ: ম্যাক নুং ফল (তিক্ত বেগুন) টমেটো পরিবারের অন্তর্গত একটি সবুজ ফল। ম্যাক নুং গাছ প্রাকৃতিকভাবে মাঠে বা বনের ধারে পাহাড়ের ধারে জন্মে, যা সন লা-তে প্রচলিত। ম্যাক নুং ফলের স্বাদ কিছুটা তেতো এবং মশলাদার এবং স্বাদে মিষ্টি। ভেলভেট অ্যান্টলার পোরিজ রান্না করার জন্য, প্রথমে কিছু কিমা মাংস ভাজুন, তারপর আঠালো ভাত এবং হাড়ের ঝোল দিয়ে কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করুন, মশলা, মশলা গুঁড়ো, মাছের সস, আদা, গোলমরিচ যোগ করুন এবং শেষে ভেলভেট অ্যান্টলার যোগ করুন। (ম্যাকারেল)

Hawthorn berries (Crataegus) শুধুমাত্র কম দামের কারণেই নয়, বরং ঐতিহ্যবাহী পূর্ব চিকিৎসায় এটি একটি ঔষধি উপাদান এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলেও একটি জনপ্রিয় ফল। Hawthorn berries তাজাভাবে খাওয়া যেতে পারে, চা তৈরি করা যেতে পারে, অ্যালকোহলে ডুবানো যেতে পারে, অথবা ভিনেগার তৈরি করা যেতে পারে, যা হৃদযন্ত্রের সঞ্চালন উন্নত করতে, ব্যথা কমাতে এবং শিথিল করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের ট্রেড প্রমোশন সেন্টারের মতে, Hawthorn berries পেট ব্যথা এবং ডায়রিয়ার চিকিৎসায় কার্যকর এবং হজমের জন্য ভালো।

তাম আনহ

উৎস