হ্যানয়ের বাজার ব্যবস্থাপনা বাহিনী মাই ডুক জেলায় খাদ্য নিরাপত্তার উপর পরিদর্শন এবং নিয়ন্ত্রণ জোরদার করছে।
বড় শহরগুলিতে, অভিভাবকরা তাদের সন্তানদের ক্লাস শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার জন্য প্রথমে স্কুলের গেটে আসেন না। এই অঞ্চলগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্থানগুলি সাধারণত ইতিমধ্যেই সাইকেল এবং ঠেলাগাড়ি থেকে শুরু করে সব ধরণের খাবার এবং পানীয় বিক্রি করে এমন বিক্রেতাদের দ্বারা দখল করা থাকে।
রাস্তার খাবার খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তার জন্য অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে।
অনেকেই রাস্তার খাবারের ঝুঁকিগুলিকে অবমূল্যায়ন করেন।
প্রাথমিক বিদ্যালয়ের সামনে তার নাতির জন্য বেকড পেস্ট্রি কেনার জন্য অপেক্ষা করার সময়, মিসেস ভু থি হা (বা দিন জেলা, হ্যানয়) শেয়ার করেছিলেন: "আমি জানি এখানকার খাবার নিরাপদ নয়, কিন্তু আমার নাতি প্রতিদিন এটি চায়, তাই মাঝে মাঝে এটি খেলে সম্ভবত কোনও ক্ষতি হবে না।"
শুধু শিশুদের কাছেই আকর্ষণীয় নয়, অনেক মানুষের কাছেই, রাস্তার খাবারের দোকান এবং খাবারের দোকানগুলি প্রাতঃরাশ থেকে দুপুরের খাবার পর্যন্ত জীবনের একটি পরিচিত অংশ হয়ে উঠেছে। তবে, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি খাদ্যে বিষক্রিয়ার একটি উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি তৈরি করে, বিশেষ করে আবহাওয়া উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে।
প্রতি গ্রীষ্মে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে বলতে গিয়ে, ডাঃ হুইন হোয়াই ফুওং - সেন্টার ফর এন্ডোস্কোপি অ্যান্ড এন্ডোস্কোপিক সার্জারি অফ দ্য ডাইজেস্টিভ সিস্টেম (ট্যাম আন জেনারেল হাসপাতাল) বলেন যে উচ্চ তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য অনেক ক্ষতিকারক এজেন্টের দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে।
“ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের রোগ এবং ডায়রিয়ার কারণ হয়; সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া টাইফয়েড জ্বরের কারণ হয়; শিগেলা ব্যাকটেরিয়া পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া এবং অন্ত্রের বিষক্রিয়ার কারণ হয়; স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস ব্যাকটেরিয়া ক্ষতস্থানে পুঁজ সৃষ্টি করে; ক্লোস্ট্রিডিয়াম ব্যাকটেরিয়া ডায়রিয়ার কারণ হয়; ভিব্রিও কলেরা ব্যাকটেরিয়া কলেরা সৃষ্টি করে... ৩২-৪৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় - গ্রীষ্মের সাধারণ তাপমাত্রা - এই ব্যাকটেরিয়াগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, সম্ভবত মাত্র ২০ মিনিটের মধ্যে দ্বিগুণ হয়। গরম আবহাওয়ার কারণে খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হলে তা নোংরা হয়ে যায়। অধিকন্তু, গ্রীষ্মে, রাস্তার খাবারও খাদ্য বিষক্রিয়ার উচ্চ ঝুঁকি তৈরি করে। রাস্তায় ফাস্ট ফুডের স্টল খুঁজে পাওয়া সহজ যেখানে সব ধরণের সসেজ, গ্রিলড মাংস, ভাজা মিটবল, ভাজা গাঁজানো শুয়োরের মাংসের রোল বিক্রি হয়...; বোতলজাত বা ঘরে তৈরি পানীয় যেমন জুস এবং বাদামের দুধ... এই খাবার এবং পানীয়গুলি প্রায়শই সস্তা, তবে প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতিগুলি কি নিশ্চিত, এবং উৎপত্তি, উৎস এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি কি স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা আছে?” ডঃ ফুওং বলেন, "এটা সত্য হোক বা না হোক, ক্রেতারা কম চিন্তিত," "এটা সত্য হোক বা না হোক, ক্রেতারা কম চিন্তিত," ডঃ ফুওং বলেন।
কুইন মাই মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের (হ্যানয়) সামনে শিক্ষার্থীরা খাবার কিনছে।
খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনা তিনগুণ বেড়েছে।
স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের পরিসংখ্যান অনুসারে, ২০২৪ সালের মার্চ মাসে, দেশব্যাপী ৬টি খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেছিল, যার মধ্যে ৩৬৮ জন আক্রান্ত হয়েছিল। ২০২৪ সালের প্রথম প্রান্তিকে, দেশব্যাপী ১৬টি খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেছিল, যার মধ্যে ৬৫৯ জন আক্রান্ত হয়েছিল - যা ২০২৩ সালের একই সময়ের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি, যার মধ্যে ৩ জন মারা গেছে।
অতি সম্প্রতি, ২০২৪ সালের এপ্রিলের গোড়ার দিকে, খান হোয়া প্রাদেশিক স্বাস্থ্য বিভাগের তথ্য থেকে জানা যায় যে স্কুলের আশেপাশে বিক্রি হওয়া মুরগির ভাত খাওয়ার পর পেটে ব্যথা এবং বমির মতো সন্দেহজনক খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণ নিয়ে ১০ জন শিক্ষার্থীকে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়েছে, প্রতিটি খাবারের দাম ১০,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে।
এর আগে, ২০২৪ সালের মার্চের মাঝামাঝি সময়ে, খান হোয়া প্রদেশে ট্রাম আন রেস্তোরাঁয় (বা ট্রিউ স্ট্রিট, নাহা ট্রাং সিটি) মুরগির ভাত খাওয়ার পর পরীক্ষা এবং চিকিৎসার জন্য হাসপাতালে যাওয়ার জন্য ৩৬৯টি ঘটনা রেকর্ড করা হয়েছিল। নাহা ট্রাংয়ের পাস্তুর ইনস্টিটিউটের পরীক্ষার ফলাফলে দেখা গেছে যে এটি অণুজীবের (সালমোনেলা এসপিপি, ব্যাসিলাস সেরিয়াস, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস ব্যাকটেরিয়া) কারণে সৃষ্ট খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা।
খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ নগুয়েন হাং লং এর মতে, গ্রীষ্মকালে খাদ্যে বিষক্রিয়ার প্রধান কারণ হল রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া, বিশেষ করে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া; প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ ধারণকারী উদ্ভিদ এবং প্রাণী (বিষাক্ত মাশরুম, পোকামাকড়, গাছ, বন্য ফল, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি) বৃদ্ধির জন্য অনুকূল আবহাওয়া; পরিবেশ দূষণ; এবং পাত্র প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য বিশুদ্ধ পানির অভাব।
তদুপরি, খাদ্য উপাদানের অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণ, কিছু খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা দ্বারা খাদ্য সুরক্ষা বিধি কঠোরভাবে মেনে চলার অভাব, এর কারণ। পরিবার, সম্মিলিত রান্নাঘর, বৃহৎ গ্রুপ খাবার এবং পর্যটন এলাকায় তাজা খাবার, গরম না করা খাবার, রাস্তার খাবার, পানীয় এবং বরফের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।
লঙ্ঘনের বিরুদ্ধে কঠোরভাবে ব্যবস্থা নিন।
খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি বৃদ্ধির লক্ষ্যে, খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত কেন্দ্রীয় আন্তঃমন্ত্রণালয় স্টিয়ারিং কমিটি ১৫ এপ্রিল থেকে ১৫ মে পর্যন্ত দেশব্যাপী ২০২৪ সালে "খাদ্য নিরাপত্তার জন্য কর্ম মাস" বাস্তবায়নের জন্য একটি পরিকল্পনা জারি করেছে।
একই সাথে, হ্যানয় পিপলস কমিটি ২০২৪ সালে "খাদ্য নিরাপত্তার জন্য কর্মের মাস" চলাকালীন খাদ্য নিরাপত্তার জন্য একটি আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল প্রতিষ্ঠার বিষয়ে ১৯১৫ নম্বর সিদ্ধান্ত জারি করে। এটি দেশব্যাপী প্রথম এলাকা যেখানে কর্মের মাস বাস্তবায়ন করা হয়েছে, যার লক্ষ্য খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন মোকাবেলা এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া কমানোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা, বিশেষ করে গ্রীষ্মকাল ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে।
শহর পর্যায়ে চারটি আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল ছাড়াও, জেলা, শহর এবং কমিউনগুলিও তাদের নিজস্ব পরিদর্শন দল গঠন করেছে। স্বাস্থ্য খাত, বিশেষ করে, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, রাস্তার খাবার বিক্রেতা; স্কুল এবং শিল্প পার্কের ক্যান্টিন; এবং বোতলজাত পানি এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বরফ উৎপাদন ও বিক্রি করে এমন প্রতিষ্ঠানগুলি পরিদর্শনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে, তাদের নিজ নিজ স্তরের কর্তৃপক্ষ অনুসারে...
হ্যানয় পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান এবং হ্যানয় খাদ্য নিরাপত্তা পরিচালনা কমিটির স্থায়ী কমিটির উপ-প্রধান মিসেস ভু থু হা-এর মতে, খাদ্য নিরাপত্তা সর্বদা একটি অত্যন্ত "উত্তপ্ত" এবং জটিল বিষয়। তদুপরি, লঙ্ঘনকারীদের দ্বারা ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি ক্রমশ জটিল হয়ে উঠছে, লঙ্ঘন প্রতিরোধ এবং পরিচালনা করার জন্য প্রাসঙ্গিক কার্যকরী ইউনিটগুলির মধ্যে ঘনিষ্ঠ সমন্বয় প্রয়োজন। কর্ম মাসকে অবশ্যই বাস্তব ফলাফল নিশ্চিত করতে হবে; পরিদর্শনগুলি অপ্রত্যাশিতভাবে পরিচালিত হওয়া উচিত এবং পূর্ব-ঘোষিত পরিদর্শন কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা উচিত। বিশেষ করে, পরিদর্শনগুলি লঙ্ঘনের ঝুঁকিপূর্ণ এলাকা এবং প্রতিষ্ঠানের উপর ফোকাস করা উচিত। পরিদর্শন প্রক্রিয়াটি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খ হতে হবে, যা যথাযথ সংশোধনমূলক ব্যবস্থা গ্রহণের দিকে পরিচালিত করবে।
বিষ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রের (বাচ মাই হাসপাতাল) পরিচালক ডাঃ নগুয়েন ট্রুং নগুয়েনের মতে, সব ধরণের খাবারই রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়ার বিকাশের পরিবেশ হতে পারে। যৌথ রান্নাঘর এবং বিবাহ এবং পার্টির মতো বড় সমাবেশে খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত সমস্যার সম্ভাব্য ঝুঁকি থাকে।
গ্রীষ্মকালে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে, ডঃ নগুয়েন মানুষকে রান্না করা খাবার (যা নষ্ট বা পচা নয় এবং রান্নার পর ২ ঘন্টার বেশি সময় ধরে ফেলে রাখা হয় না) খাওয়ার এবং ফুটানো পানি পান করার পরামর্শ দেন। রান্না না করা খাবার যেমন ব্লাড পুডিং, ফেরেন্টেড পর্ক রোল, কাঁচা সালাদ, মেয়াদোত্তীর্ণ টিনজাত খাবার, অথবা ফোলা খাবার (গ্যাস উৎপাদনকারী ব্যাকটেরিয়া, সম্ভবত ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম) একেবারেই খাবেন না। তাজা ফল পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে খেতে হবে। মানুষের কাঁচা শাকসবজি খাওয়া উচিত নয়, যার মধ্যে স্যান্ডউইচ, ফো, বান চা এবং গ্রিল করা মাংসের সাথে ব্যবহার করা শাকসবজিও অন্তর্ভুক্ত। এমন কোনও খাবার খাবেন না যা অস্বাস্থ্যকর বলে সন্দেহ করা হয়, যেমন বরফের টুকরো, রাস্তায় বিক্রি হওয়া আখের রস, অথবা রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি হওয়া আইসক্রিম।
কিছু খাবার অবশ্যই ভালোভাবে রান্না করতে হবে। অব্যবহৃত বা অবশিষ্ট খাবার ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি রাখা উচিত নয় এবং ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। এমন কোনও রান্না করা খাবার বা থালা কিনবেন না যা আপনার সন্দেহ হয় যে এটি নিম্নমানের বা অস্বাস্থ্যকর।
স্বাস্থ্যমন্ত্রী এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক কেন্দ্রীয় আন্তঃমন্ত্রণালয় পরিচালনা কমিটির উপ-প্রধান মিসেস দাও হং ল্যানের মতে: অর্জনের পাশাপাশি, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার কাজ এখনও অনেক ত্রুটি এবং সীমাবদ্ধতা প্রকাশ করে। কিছু বিপজ্জনক খাবারের চোরাচালান চলছে এবং নতুন ব্যবসায়িক মডেলের মাধ্যমে (যেমন বহুজাতিক সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে বিজ্ঞাপন) অনেক ধরণের খাদ্য বিক্রি হচ্ছে যা পরিচালনা করা কঠিন। পরিদর্শন-পরবর্তী ক্ষমতা সীমিত; বিশেষ করে জেলা এবং কমিউন পর্যায়ে কর্মীদের ঘাটতি রয়েছে। খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনায় তথ্য প্রযুক্তি এখনও প্রয়োগ করা হয়নি। এই পরিস্থিতি নতুন চাহিদা তৈরি করেছে এবং তৈরি করে চলেছে, যার ফলে খাদ্য নিরাপত্তা এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য পার্টি কমিটি এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের, বিশেষ করে তৃণমূল পর্যায়ে, দায়িত্ব বৃদ্ধির প্রয়োজন।
উৎস
মন্তব্য (0)