জৈব সবজির দ্বিতীয় গল্প

২০২৪ সালের মার্চ মাসে দাই বিন ইকোলজিক্যাল কো-অপারেটিভ (ট্রুং ফুওক টাউন, নং সন জেলা) কর্তৃক দাই বিন পদ্ম পাতার গুঁড়ো চালু করা হয়। ছবি: এমটি

দাই বিন পদ্ম পাতার গুঁড়োর বৈশিষ্ট্য

শীতল জলবায়ু এবং অনন্য মাটির আশীর্বাদপুষ্ট দাই বিন গ্রামে (ত্রুং ফুওক শহর, নং সন জেলা) অনেক বিশেষত্ব রয়েছে, যার মধ্যে পদ্ম পাতা বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

দাই বিন পরিবেশগত সমবায়ের উপ-পরিচালক জনাব হুয়া দিন হা-এর মতে, দাই বিনের পদ্ম শাকসবজি ২০১৯ সালের ১১ই মার্চ ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) সনদপত্র লাভ করেছে।

পরীক্ষার ফলাফল অনুসারে, এই সবজির প্রধান উপাদানগুলোর মধ্যে রয়েছে ৬১.৭% শর্করা, ২.২৪% লিপিড এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় আরও অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড। বছরের পর বছর ধরে অনেক জায়গায় পদ্ম পাতার বংশবিস্তার ও চাষ করার চেষ্টা করা হয়েছে, কিন্তু কেউই দাই বিন-এ প্রাপ্ত সুস্বাদু সুবাস ও স্বাদ অর্জন করতে পারেনি।

পদ্ম পাতাকে একটি বিশেষ পণ্য হিসেবে প্রচার করা এবং তাজা পাতার গুণমান বজায় রেখে তা সর্বত্র ভোক্তাদের কাছে সরবরাহ করার ধারণা থেকে উদ্ভূত হয়ে, দাই বিন ইকোলজিক্যাল কো-অপারেটিভ সাহসিকতার সাথে গবেষণা করে, উৎপাদন করে এবং হিমায়িত-শুকনো পদ্ম পাতার গুঁড়া বাজারে এনেছে।

দাই বিন পদ্ম পাতার গুঁড়ো পণ্যটি ভোক্তাদের কাছ থেকে অনেক ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছে। ছবি: এমটি

জনাব হা-এর মতে, পদ্ম পাতার গুঁড়ো তৈরির প্রক্রিয়াটি এর উচ্চ পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রেখে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। যত্নসহকারে সংগ্রহ ও বাছাই করার পর, পদ্ম পাতাগুলো পরিষ্কার করা হয়, জল ঝরানো হয় এবং ২৪-৩০ ঘণ্টা ধরে ফ্রিজ-ড্রাই করা হয়। এই প্রযুক্তি তাজা পাতার স্বাদ ও পুষ্টিগুণ প্রায় সম্পূর্ণভাবে সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। শুকিয়ে ঠান্ডা হয়ে গেলে, পাতাগুলোকে মিহি গুঁড়ো করে প্যাকেটজাত করা হয়।

পদ্মবীজের গুঁড়ো পণ্যটি ২০২৪ সালের মার্চ মাসে বাজারে ছাড়া হয়েছে। যদিও এটি এখনও প্রচার ও পরীক্ষামূলক পর্যায়ে রয়েছে, পণ্যটি ইতোমধ্যেই গ্রাহকদের কাছ থেকে ইতিবাচক সাড়া পেয়েছে।

"বর্তমানে, দাই বিন চিনাবাদাম তেল এবং জাম্বুরার মতো ৩-স্টার OCOP পণ্যের উৎপাদন মাত্রা বাড়ানোর পাশাপাশি, আমরা OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের জন্য আমাদের পদ্মবীজের গুঁড়া পণ্যের নথিপত্র সম্পন্ন ও মানোন্নয়নের চেষ্টা করছি," জনাব হা বলেন।

দুয়ি ওয়ান সেন্টেলা এশিয়াটিকা এবং মুগ ডালের গুঁড়া

জল শাক, মুগ ডাল এবং অন্যান্য কৃষি পণ্য চাষে বিশেষায়িত সবুজ ক্ষেতগুলো আমাদের ঘুরিয়ে দেখানোর সময়, দুয়ি ওয়ান গ্রিন এগ্রিকালচার কো-অপারেটিভের (দুয়ি সন কম্যুন, দুয়ি জুয়েন জেলা) পরিচালক মিসেস ফাম থি দুয়ি মাই বলেন যে, বহু বছর ধরে এই সমবায়টি কৃষকদের সাথে সক্রিয়ভাবে সহযোগিতা করে OCOP ৪-স্টার এবং ৩-স্টার সনদপ্রাপ্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ তৈরি ও সরবরাহ করে আসছে। একই সাথে, এটি ধীরে ধীরে কৃষকদের চাষাবাদের অভ্যাস পরিবর্তন করে জৈব ও নিরাপদ পদ্ধতির দিকে নিয়ে যেতে সাহায্য করেছে।

দুয়ি ওয়ান গ্রিন এগ্রিকালচার কো-অপারেটিভ (দুয়ি সন, দুয়ি জুয়েন)-এর পরিচালক মিসেস ফাম থি দুয়ি মাই ‘সেন্টেলা এশিয়াটিকা ও মুগ ডালের গুঁড়া’ পণ্যটির প্রচার করছেন। ছবি: এমটি

মিস মাই বলেন: “আমরা কীভাবে এক গ্লাস ঘুংকী ​​ও মুগ ডালের পানীয়কে সুবিধাজনক এবং উচ্চ মানের করে তুলতে পারি? এই ভাবনাটিই দুয়ি ওয়ান গ্রিন এগ্রিকালচার কো-অপারেটিভকে ২০২৪ সালের মে মাসে তাদের ঘুংকী ​​ও মুগ ডালের গুঁড়ো পণ্যটি গবেষণা করে বাজারে আনতে অনুপ্রাণিত করেছে।”

সেই অনুযায়ী, ফসল তোলার ও ধোয়ার পর সেন্টেলা পাতাগুলোকে ৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১২ ঘণ্টা ধরে ফ্রিজ-ড্রাই ও জীবাণুমুক্ত করা হয়। মুগ ডাল চেলে, ধুয়ে, এবং কাঠকয়লার চুলায় ভাজা হয়। তারপর সেগুলোকে একসাথে মিশিয়ে মিহি গুঁড়ো করা হয়।

বর্তমানে, সমবায়টি ডিয়েন বান, ডুয়ি জুয়েন, দাই লক এবং হোই আন-এর মতো অনেক এলাকায় প্রায় ১.৫ হেক্টর এলাকা জুড়ে কলমি শাকের উৎপাদন ও সংগ্রহে সহযোগিতা করছে; এবং ২ হেক্টর জমিতে মুগ ডাল উৎপাদনেও সহযোগিতা করছে, যা কাঁচামালের একটি বিশুদ্ধ উৎস নিশ্চিত করছে।

দুয়ি ওয়ান গ্রিন এগ্রিকালচারাল কো-অপারেটিভের পণ্য গ্রাহকদের আস্থা অর্জন করেছে। ছবি: এমটি

মিসেস মাই-এর মতে, সেন্টেলা এবং মুগ ডালের গুঁড়ো ব্যবহার করা খুবই সহজ; শুধু গরম বা ফুটন্ত জলে এটি গুলে নিন, আপনার স্বাদ অনুযায়ী মিছরি, তাজা দুধ বা ফলের রস যোগ করুন এবং গরম গরম বা বরফ দিয়ে পান করুন। এই পণ্যটিতে রয়েছে নিশ্চিত পুষ্টিগুণ, বিশুদ্ধ স্বাদ এবং সুবিধা, যা আধুনিক জীবনের জন্য উপযুক্ত।

বর্তমানে, দুয়ি ওয়ান গ্রিন এগ্রিকালচার কো-অপারেটিভ দুয়ি ওয়ান সিরিয়াল পাউডার, ব্রাউন রাইস ও সিউইড বার, সেন্টেলা এবং মুগ ডালের পাউডার ইত্যাদির মতো পণ্য উৎপাদন করছে। সমবায়টি কাঁচামালের উৎস, রোপণ, ফসল সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে পণ্য উৎপাদন ও প্যাকেজিং পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে অত্যন্ত কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখে।

এটা স্পষ্ট যে, বিশেষায়িত কৃষি পণ্যে বিনিয়োগ কৃষি খাতের সুবিধাগুলোকে সুপ্রতিষ্ঠিত করতে এবং স্বতন্ত্র স্থানীয় কৃষি পণ্যের মূল্য ও বাজারজাতকরণ ক্ষমতা বাড়াতে অবদান রাখে। এর ফলে শস্য কাঠামোর রূপান্তর ত্বরান্বিত হয় এবং কৃষকদের আয় বৃদ্ধি পায়।

কৃষি উৎপাদন ও ভোগে সহযোগিতা ও সংযোগ উৎসাহিতকরণ নীতিমালা সংক্রান্ত প্রাদেশিক গণপরিষদের ১৭ নং রেজুলেশন (তারিখ: ১৭ ডিসেম্বর, ২০১৯) অনুসারে, কোয়াং নাম প্রদেশে বর্তমানে ৮১টি অনুমোদিত সংযোগ প্রকল্প রয়েছে। এই প্রকল্পগুলো ৮০টি সমবায় সমিতি এবং ৭৩টি প্রতিষ্ঠানকে এই শৃঙ্খলে অংশগ্রহণে আকৃষ্ট করেছে, যার সাথে ১৭,২৬১টি পরিবার যুক্ত রয়েছে এবং যা প্রধানত শস্য চাষ, বনজ সম্পদ এবং পশুপালন ক্ষেত্রে কেন্দ্রীভূত।

সহযোগিতা ও উৎপাদন সংযোগ বাস্তব সুবিধা বয়ে আনে, যা স্থিতিশীল কাঁচামাল অঞ্চল গড়ে তুলতে, কৃষি পণ্যের গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের উন্নয়নে এবং OCOP কর্মসূচি বাস্তবায়নের ভিত্তি হিসেবে কাজ করে।

উৎস: https://baoquangnam.vn/cau-chuyen-thu-hai-cua-rau-sach-3137392.html