ফুটন্ত পানিতে শুয়োরের মাংস ব্লাঞ্চ করা কি ভালো ধারণা?

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টারের পুষ্টি ও খাদ্যতালিকা বিশেষজ্ঞ ডঃ দিনহ ট্রান নোগক মাই উত্তর দেন: ফুটন্ত পানিতে অল্প সময়ের জন্য শুয়োরের মাংস ব্লাঞ্চ করলে মাংসের পৃষ্ঠের প্রোটিন জমাট বাঁধতে পারে, যার ফলে একটি স্তর তৈরি হতে পারে। তবে, এটি মাংস থেকে কোনও অমেধ্য বা বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে সাহায্য করে না।

ফুটন্ত পানিতে মাংস ব্লাঞ্চ করার মাধ্যমে প্রায়শই মাংসের পৃষ্ঠ পরিষ্কার করা হয়, যার ফলে কিছু অপ্রীতিকর গন্ধ এবং অমেধ্য দূর হয়।

মাংস কেনার সাথে সাথেই, ধুয়ে ফেলতে হবে ঠান্ডা জলের নিচে যাতে পৃষ্ঠে লেগে থাকা ময়লা, রক্ত ​​এবং অন্যান্য দূষণ দূর হয়।

চিত্রের ছবি: ফ্রিপিক

মাংস কেনার সাথে সাথেই, পৃষ্ঠ থেকে ময়লা, রক্ত ​​এবং অন্যান্য অমেধ্য অপসারণের জন্য ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে এটি ধুয়ে ফেলুন। তারপর, আপনি গন্ধ দূর করতে এবং ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য লবণ বা ভিনেগারের মিশ্রণযুক্ত জলে প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য মাংস ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

যদি ইচ্ছা হয়, তাহলে ফুটন্ত পানিতে মাংস ২-৩ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করে নিতে পারেন যাতে আরও ময়লা এবং দুর্গন্ধ দূর হয়। ব্লাঞ্চ করার পর, ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে অবশিষ্ট অবশিষ্টাংশ পরিষ্কার হয়ে যায়। ব্লাঞ্চ করলে ঝোল পরিষ্কার হতে সাহায্য করে, ফেনা এবং পৃষ্ঠের প্রোটিনের স্তূপ ঝোলকে মেঘলা হতে বাধা দেয়।

রান্না করার আগে, মাংস পরিষ্কার এবং সহজে প্রস্তুত করার জন্য আপনার অতিরিক্ত চর্বি বা অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় অংশগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত।

মনে রাখবেন যে মাংস সঠিকভাবে ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ হলেও, এটি ব্যাকটেরিয়া বা ক্ষতিকারক পদার্থ সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করতে পারে না। অতএব, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রায় মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

পাঠকরা এই কলামে প্রশ্ন জমা দিতে পারেন। ডাক্তাররা ২৪/৭ উপলব্ধ পোস্টের নিচে একটি মন্তব্য রেখে অথবা ইমেলের মাধ্যমে পাঠিয়ে: suckhoethanhnien247@gmail.com সম্পর্কে

প্রশ্নগুলি ডাক্তার, বিশেষজ্ঞ ইত্যাদির কাছে পাঠানো হবে, যারা আমাদের পাঠকদের জন্য সেগুলির উত্তর দেবেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm