ভালো কোলেস্টেরল কী, এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কী এবং সাধারণত কোন কোন খাবারে এটি থাকে? (হং ভান, হো চি মিন সিটি)
উত্তর:
পাঁচ ধরনের কোলেস্টেরল রয়েছে: এলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল), এইচডিএল (ভালো কোলেস্টেরল), ভিএলডিএল কোলেস্টেরল, এলপি(এ) কোলেস্টেরল এবং রেমন্যান্ট লাইপোপ্রোটিন। এর উচ্চ প্রোটিন উপাদানের (যা ৫০%) কারণে, এইচডিএল ধমনী এবং অন্যান্য অঙ্গের প্রাচীরে জমা হওয়া ক্ষতিকর চর্বিকে যকৃতে ফিরিয়ে নিয়ে যেতে পারে, যা শরীর থেকে সেগুলোকে নির্মূল করতে সাহায্য করে। তাই, এইচডিএল অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্ট্রোকের মতো মারাত্মক রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।
ভালো কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারগুলিতে সাধারণত উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট (ওমেগা ৩, ৬ এবং ৯) এবং কম মাত্রায় খারাপ ফ্যাট (স্যাচুরেটেড ও ট্রান্স ফ্যাট) থাকে।
মুরগির মাংস কোলেস্টেরল এবং প্রোটিনে ভরপুর। ১০০ গ্রাম মুরগির মাংস থেকে শরীরের দৈনিক চাহিদার যথাক্রমে ২৯% এবং ৩৪% এই দুটি উপাদান পূরণ হয়। ১০০ গ্রাম মুরগির মাংস শরীরের মোট চর্বির চাহিদার মাত্র প্রায় ১০% পূরণ করে। সুতরাং, মুরগির মাংস খেলে অতিরিক্ত চর্বি গ্রহণ না করেই কোলেস্টেরলের ঘাটতি পূরণ করা যায়।
একটি ডিমে (৪৪ গ্রাম) প্রায় ১৬৪ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যা শরীরের দৈনিক চাহিদার ৫৫% এর সমান। এই খাবারে আরও রয়েছে কম পরিমাণে খারাপ ফ্যাট (স্যাচুরেটেড ফ্যাট), উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন এবং ভিটামিন বি২, বি৫, বি১২, ফোলেট ও কোলিনের মতো উপকারী পুষ্টি উপাদান।
চিংড়ি, কাঁকড়া, ক্ল্যাম, অয়েস্টার, শামুক ইত্যাদির মতো শেলফিশে স্যাচুরেটেড ফ্যাট (খারাপ ফ্যাট) কম থাকে। গড়ে, ১০০ গ্রাম শেলফিশ দৈনিক স্যাচুরেটেড ফ্যাটের চাহিদার ১-৩% পূরণ করে, কিন্তু দৈনিক কোলেস্টেরল এবং প্রোটিনের চাহিদার প্রায় ১০-৩০% মেটাতে পারে।
ম্যাকেরেল, স্যামন, হেরিং এবং সার্ডিনের মতো চর্বিযুক্ত মাছে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল এবং চর্বি থাকে। এই খাবারগুলির বেশিরভাগ চর্বি ওমেগা-৩, যার প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং রক্তের লিপিড এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
কোলেস্টেরল হলো এক প্রকার রক্তে থাকা চর্বি যা শরীরের বিভিন্ন কার্যকলাপে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে, এই পুষ্টি উপাদানটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, বিশেষ করে যাদের হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, হেপাটাইটিস, কিডনি বিকলতা ইত্যাদির মতো অন্তর্নিহিত অসুস্থতা রয়েছে।
যাদের রক্তে লিপিডের মাত্রা বেশি, তাদের অবস্থা মূল্যায়ন এবং উপযুক্ত চিকিৎসার পরামর্শের জন্য একজন হৃদরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে দেখা করা উচিত। দক্ষিণ আমেরিকার আখের পরাগরেণু থেকে নিষ্কাশিত জৈব-সক্রিয় যৌগ জিডিএল-৫ (GDL-5) গ্রহণ করলে তা রক্তে লিপিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, রক্তে অতিরিক্ত এলডিএল (LDL) কমায় এবং এইচডিএল (HDL) বাড়ায়। রোগীদের একটি উপযুক্ত খাদ্যাভ্যাসের জন্য তাদের ডাক্তারের সাথেও পরামর্শ করা উচিত।
স্নাতকোত্তর ডিগ্রিধারী, ডক্টর গুয়েন আন ডুই তুং
নিউট্রিহোম নিউট্রিশন ক্লিনিক সিস্টেম
| পাঠকরা এখানে পুষ্টি সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন যাতে ডাক্তার উত্তর দিতে পারেন। |
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)