কলা পাকলে কি এর আঁশ কমে যায়?

পাকা কলার চেয়ে কাঁচা কলায় বেশি প্রিবায়োটিক ফাইবার থাকে। (ছবি: ইটিংওয়েল-এর সৌজন্যে)

মিয়ামির এসেন্স নিউট্রিশনের প্রতিষ্ঠাতা, পুষ্টিবিদ মনিকা অসল্যান্ডার মোরেনোর মতে, কলা তার ফাইবার হারায় না, কিন্তু পাকার সাথে সাথে ফাইবারের পরিবর্তন ঘটে। পাকার সাথে সাথে এতে প্রতিরোধী স্টার্চের পরিমাণ বেড়ে গিয়ে কমে যায়।

প্রতিরোধী শ্বেতসার হলো এক প্রকার প্রিবায়োটিক ফাইবার যা প্রধানত শস্যদানা, আলু, কলা এবং শিমের মতো খাবারে পাওয়া যায়। এই শ্বেতসার পরিপাকতন্ত্রে সহজে ভাঙে না, ফলে বৃহদন্ত্রে পৌঁছানো পর্যন্ত তা অক্ষত থাকে, যেখানে এটি উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জ্বালানি হিসেবে ব্যবহৃত হতে পারে।

একটি কাঁচা কলায় ৩ গ্রামের বেশি ফাইবার থাকে, অন্যদিকে একটি পাকা কলায় ২ গ্রামেরও কম ফাইবার থাকে। কলা পাকার সাথে সাথে এর কার্বোহাইড্রেট উপাদানের পরিবর্তনের কারণে ফাইবারের পরিমাণে এই পার্থক্য হতে পারে।

কলা পাকার সাথে সাথে আরও একটি জিনিস বদলে যায়: তা হলো এর তৃপ্তি দেওয়ার ক্ষমতা। এর মানে হলো, পাকা কলার চেয়ে কাঁচা কলা খেলে বেশিক্ষণ পেট ভরা থাকে। তবে, কাঁচা কলার স্বাদ পাকা কলার মতো ভালো নাও হতে পারে, তাই মাঝারি পাকা কলা বেছে নিন।

উৎস: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo