মিষ্টি আলুর খোসা খাওয়া কি ঠিক?

[বিজ্ঞাপন_১]

যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইন-এর তথ্য উদ্ধৃত করে থান নিয়েন সংবাদপত্র জানিয়েছে যে, মিষ্টি আলুর খোসা খাওয়া যায় এবং তা ফেলে দিলে এতে থাকা অনেক পুষ্টি উপাদান শোষণের সুযোগ থেকে আপনি বঞ্চিত হবেন।

মিষ্টি আলুর খোসার পুষ্টি উপাদান

মিষ্টি আলুর খোসা পুষ্টিগুণে ভরপুর। খোসাসহ একটি মাঝারি আকারের মিষ্টি আলু (১৪৬ গ্রাম) থেকে ১৩০ ক্যালোরি, ৩ গ্রাম প্রোটিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং পটাশিয়াম পাওয়া যায়।

মিষ্টি আলুর ফাইবারের প্রধান উৎস হলো এর খোসা। তাই খোসা ফেলে দিলে ফাইবারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। ফাইবার পেট ভরা অনুভূতি বাড়াতে, অন্ত্রের স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োম বজায় রাখতে এবং রক্তে শর্করা ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

মিষ্টি আলু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, বিশেষ করে বিটা-ক্যারোটিন, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং ই। এছাড়াও, বেগুনি মিষ্টি আলুতে অ্যান্থোসায়ানিন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।

মিষ্টি আলুর খোসার কিছু ব্যবহার

পরিপাকতন্ত্রকে সহায়তা করে।

ড্যান ট্রি সংবাদপত্র 'জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স'-এ প্রকাশিত একটি গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়েছে, যা থেকে জানা যায় যে মিষ্টি আলুর খোসা ফাইবারের, বিশেষ করে পানিতে দ্রবণীয় ফাইবারের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস।

ফাইবার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করতে সাহায্য করে এবং পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও সহায়তা করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা ২০২০-২০২৫ অনুযায়ী, মহিলাদের প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫ গ্রাম এবং পুরুষদের ৩১ গ্রাম ফাইবার গ্রহণ করা উচিত।

অন্যদিকে, একটি মাঝারি আকারের সেঁকা মিষ্টি আলুতে প্রায় ৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। এটি অন্যতম শীর্ষ ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবারও বটে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এই ফাইবারের বেশিরভাগই মিষ্টি আলুর খোসায় পাওয়া যায়।

বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করুন।

'ফুড কেমিস্ট্রি' জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা থেকে জানা যায় যে, মিষ্টি আলুর খোসায় কোয়ারসেটিন এবং অ্যান্থোসায়ানিনের মতো অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হলো প্রাকৃতিক পদার্থ যা ফ্রি র‍্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি প্রতিরোধ বা সীমিত করতে পারে। আমাদের শরীরও ফ্রি র‍্যাডিকেল নিয়ন্ত্রণ করতে এবং দেহে তাদের প্রভাব কমাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে।

সময়ের সাথে সাথে জারণজনিত ক্ষতির সঞ্চয় বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আলঝেইমার্স এবং পারকিনসন্স রোগের মতো বয়স-সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তে কোলেস্টেরলের জারণ কমাতে পারে, ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

মিষ্টি আলুর খোসা খাওয়া যেতে পারে, তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন সেগুলো ভালোভাবে ধোয়া হয় এবং রান্নার সময় পুড়ে না যায়।

ওজন নিয়ন্ত্রণ

জাপানের কিয়োটো বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় দেখা গেছে যে, মিষ্টি আলুর খোসা ক্ষুধা কমাতে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে এবং স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে।

হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

যুক্তরাষ্ট্রের পারডিউ ইউনিভার্সিটির গবেষণায় দেখা গেছে যে, মিষ্টি আলুর খোসায় এমন কিছু যৌগ রয়েছে যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এটি এনজাইনা এবং স্ট্রোকের মতো মারাত্মক হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ক্যান্সার সহায়তা

‘দ্য জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি’-তে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, মিষ্টি আলুর খোসায় থাকা অ্যান্থোসায়ানিন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। প্রাণীদের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে, মিষ্টি আলুর খোসা খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমতে পারে।

নগুয়েন মাই (সংকলিত)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস