ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলে টেট উৎসবের ভোজের টেবিলে কী কী থাকে?

(ডং নাই) - ভিয়েতনামের মানুষের জন্য চান্দ্র নববর্ষ বছরের সবচেয়ে বিশেষ উৎসব।

এটি এমন একটি সময় যখন ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিরা তাদের বাবা-মা এবং দাদা-দাদি বা নানা-নানির কাছে বাড়ি ফিরে আসে, টেট উৎসবের ভোজের চারপাশে জড়ো হয়ে হৃদয়স্পর্শী গল্প ভাগ করে নেয়, নতুন বছর শুরু করার জন্য একে অপরকে ওয়াইনের গ্লাস এগিয়ে দেয় এবং ভালোবাসাপূর্ণ নববর্ষের শুভেচ্ছা বিনিময় করে।

উত্তর ভিয়েতনামের টেট উৎসব

এইসব পবিত্র তাৎপর্যের কারণেই টেট উৎসব বছরের অন্য দিনগুলোর উৎসব থেকে আলাদা। এবং প্রতিটি অঞ্চলে টেট উৎসবে নিজস্ব স্বাদের খাবার থাকে, কিন্তু সেগুলোর সবগুলোর মধ্যেই প্রাচুর্য, শান্তি এবং আনন্দের এক সাধারণ অর্থ নিহিত থাকে…

মধ্য ভিয়েতনামে টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

এইসব সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে কেন্দ্র করে, ভিয়েতনামের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) ২০২৪ সালের ভিয়েতনামি টেট উৎসবের মূল প্রতিপাদ্য হয়ে ওঠে। "ভিয়েতনামি টেট অতীত ও বর্তমান" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে উৎসবটি ১৮ থেকে ২১শে জানুয়ারি পর্যন্ত হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১-এর লে ভ্যান টাম পার্কে অনুষ্ঠিত হয়, যা ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসবের সময় ভিয়েতনামি জনগণের দীর্ঘদিনের সাংস্কৃতিক সৌন্দর্যকে পুনরুজ্জীবিত করে।

দক্ষিণ ভিয়েতনামের টেট উৎসব

বিশেষ করে, ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী টেট খাবার, যা উৎসবে কারিগরদের দ্বারা প্রস্তুত ও প্রদর্শিত হয়, তা দর্শনার্থীদের টেট উদযাপন, টেট ভোজন, টেট ভ্রমণ, টেট উৎসব এবং টেট বাজারকে কেন্দ্র করে এক রোমাঞ্চকর অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

উত্তর ভিয়েতনামের টেট উৎসবে সেদ্ধ মুরগি, ভাজা স্প্রিং রোল, বান চুং (আঠালো চালের কেক), জেলিযুক্ত মাংস, শুকরের মাংসের সসেজ, গ্যাক ফলের আঠালো ভাত, ফিশ বল স্যুপ, আচারযুক্ত সবজি দিয়ে রান্না করা কার্প মাছ, কলা ফুলের সালাদ, আচারযুক্ত পেঁয়াজ ইত্যাদির মতো পরিচিত খাবারগুলো সর্বদা অপরিহার্য।

ডিয়েন পোমেলোতে উত্তর ভিয়েতনামের টেট উৎসবের স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে।

এই খাবারগুলো প্রাচুর্য, সমৃদ্ধি, একতা এবং ঐশ্বর্যের প্রতীক…

ভাজা স্প্রিং রোল, উত্তর ভিয়েতনামের একটি বিশেষ খাবার।

উত্তর ভিয়েতনামে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের একটি অপরিহার্য অংশ হলো বান চুং (আঠালো চালের পিঠা)।

অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি, উত্তর ভিয়েতনামে টেট উৎসবের ফলগুলোর মধ্যে রয়েছে সুগন্ধি ডিয়েন পোমেলো, যা তার সুবাসে পুরো বাড়ি ভরিয়ে তোলে, এবং মিষ্টি কান কমলা, যা পূর্বপুরুষদের বেদীতে প্রদর্শনের জন্য ও টেট উৎসবের সময় খাওয়ার জন্য উভয়ভাবেই ব্যবহার করা যায়।

মধ্য ভিয়েতনামে টেট উৎসবের খাবারের ক্ষেত্রে, খাবারগুলো আরও যত্ন সহকারে প্রস্তুত ও পরিবেশন করা হয় এবং এতে বিভিন্ন ধরণের রঙিন ও নজরকাড়া পদ থাকে, যেমন: বান চুং (বর্গাকার আঠালো চালের কেক), বান টেট (নলাকার আঠালো চালের কেক), টক চিংড়ি, টক গাঁজানো শূকরের মাংসের সসেজ, সেদ্ধ মুরগি, স্প্রিং রোল, আচারযুক্ত সবজি এবং নানা ধরণের রাইস পেপার রোল…

মধ্য ভিয়েতনামের আঠালো চালের কেক (বান টেট)

মধ্য ভিয়েতনামে, দৈনন্দিন খাবারের পাশাপাশি টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) উপলক্ষে নানা ধরনের পিঠা তৈরি করা হয়, যেমন: ছাপযুক্ত পিঠা, আঠালো চালের পিঠা, বাজরার পায়েস, ফলের পিঠা ইত্যাদি।

মধ্য ভিয়েতনামে টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) উপলক্ষে ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা।

মধ্য ভিয়েতনামের টেট উৎসবের ভোজের খাবারগুলো প্রাচুর্য, পারস্পরিক সমর্থন, ভালোবাসা এবং সবকিছুর মধ্যে সম্প্রীতির অর্থে পরিপূর্ণ…

মধ্য ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল

ভিয়েতনামের দক্ষিণাঞ্চলের সংস্কৃতি ও মাটি উত্তর ও মধ্যাঞ্চলের থেকে ভিন্ন হওয়ায় সেখানকার রীতিনীতি, খাদ্যাভ্যাস এবং দৈনন্দিন জীবনযাত্রাও কিছুটা আলাদা।

ডিম দিয়ে রান্না করা শূকরের মাংস দক্ষিণ ভিয়েতনামে টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ)-এর একটি বিশেষ পদ।

দক্ষিণ ভিয়েতনামের মানুষজন বাস্তববাদী, উদারমনা এবং অতিথিপরায়ণ। দক্ষিণের জলবায়ুতে মাত্র দুটি ঋতু—বর্ষা ও শুষ্ক—থাকায় এক অনন্য রন্ধন সংস্কৃতির সৃষ্টি হয়েছে।

দক্ষিণী ধাঁচের বান টেট

পুর ভরা করলা এই আশার প্রতীক যে সকল দুঃখকষ্ট কেটে যাবে এবং ভালো কিছু ঘটবে।

দক্ষিণ ভিয়েতনামে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উৎসবের ভোজের টেবিলে পাওয়া যায় এমন কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে: বান টেট (আঠালো চালের পিঠা), পেঁয়াজের আচার, সবজির আচার, ডিম দিয়ে রান্না করা শূকরের মাংস, মাংস ভরা করলার স্যুপ… যা প্রাচুর্যের প্রতীক এবং নতুন বছরে ভালো কিছুর কামনা করে।

টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ)-এর জন্য মিষ্টান্ন, বাদাম ও জ্যাম।

নগোক লিয়েন

উৎস: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202401/co-gi-trong-mam-com-tet-3-mien-4e825e8/