চিংড়ির খোলস খাওয়া কি ঠিক?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি অনেক তথ্য পড়েছি যে চিংড়ির খোসায় প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, তাই আমি সবসময় সবগুলোই খাওয়ার চেষ্টা করি। কিন্তু মাঝে মাঝে ভাবি চিংড়ির খোসা খাওয়া কি ঠিক হবে? (হোয়াং, ৪০ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

অনেকেই জানেন না যে চিংড়ির খোসায় নাকি চিংড়ির মাংসে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে। অনেকেই চিংড়ির খোসা অপছন্দ করেন, তবুও সেগুলো খাওয়ার চেষ্টা করেন কারণ তারা বিশ্বাস করেন যে ক্যালসিয়াম মূলত ওই অংশেই ঘনীভূত। কিছু বাবা-মা এমনকি তাদের ছোট বাচ্চাদের খোসা ছাড়া চিংড়ি খেতে বাধ্য করেন, এই আশায় যে তাদের বাচ্চারা বেশি ক্যালসিয়াম গ্রহণ করে লম্বা হবে।

বাস্তবে, চিংড়ির খোসায় ততটা ক্যালসিয়াম থাকে না যতটা আমরা ভুল করে বিশ্বাস করি। চিংড়ির খোসা মূলত কাইটিন দিয়ে তৈরি, যা অনেক প্রাণীর খোসা তৈরি করে - এমন একটি পদার্থ যা প্রায়শই হজম করা কঠিন। হজমের সমস্যা থাকলে, বিশেষ করে অসুস্থ হলে, চিংড়ির খোসা না খাওয়ার এটি একটি কারণ। ছোট বাচ্চাদের ক্ষেত্রে, খুব বেশি চিংড়ির খোসা খেলে অস্বস্তি হতে পারে, শোষণের উপর প্রভাব পড়তে পারে এবং দম বন্ধ হয়ে যাওয়ার এবং ক্ষুধা হ্রাসের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

চিংড়িতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে। এই ক্যালসিয়াম মূলত চিংড়ির মাংস, পা এবং নখরে পাওয়া যায়। এটি জৈব ক্যালসিয়াম, যা শরীরের জন্য ভালো। চিংড়ির মাংস কেবল ক্যালসিয়ামের একটি মূল্যবান উৎসই নয়, এতে ভিটামিন ডি-এর পরিমাণও বেশি। চিংড়িতে সুষম অনুপাতে ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসও প্রচুর পরিমাণে থাকে, তাই চিংড়ির মাংসে থাকা ক্যালসিয়াম শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়।

সাধারণভাবে, চিংড়ি খাওয়ার সময়, কেবল মাংস খাওয়া এবং খোসা এড়িয়ে চলাই ভালো।

এসোসি. প্রফেসর ড. নগুয়েন দুয় থিন
হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন প্রভাষক।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক