চিংড়ির খোসা খাওয়া উচিত?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি অনেক তথ্য পড়েছি যে চিংড়ির খোসায় প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, তাই আমি সবসময় সেগুলো পরিষ্কার করে খাওয়ার চেষ্টা করি। তবে, মাঝে মাঝে ভাবি যে আমার কি চিংড়ির খোসা খাওয়া উচিত? (হোয়াং, ৪০ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

অনেকেই জানেন না যে চিংড়ির খোসা নাকি চিংড়ির মাংসে বেশি ক্যালসিয়াম আছে। অনেকেই চিংড়ির খোসা পছন্দ করেন না, তবুও সেগুলো খাওয়ার চেষ্টা করেন কারণ তারা মনে করেন যে ক্যালসিয়াম মূলত এই অংশেই ঘনীভূত। এমন কিছু বাবা-মা আছেন যারা তাদের সন্তানদের খোসাযুক্ত চিংড়ি খেতে বাধ্য করেন এই আশায় যে তাদের সন্তানরা বেশি ক্যালসিয়াম গ্রহণের কারণে লম্বা হবে।

আসলে, চিংড়ির খোসায় আমরা যতটা ভুল করে ভাবি, ততটা ক্যালসিয়াম থাকে না। চিংড়ির খোসা মূলত কাইটিন দিয়ে তৈরি, যা অনেক প্রাণীর খোসা তৈরিতে সাহায্য করে - এই পদার্থটি প্রায়শই সহজে হজম হয় না। হজমের সমস্যা থাকলে, বিশেষ করে অসুস্থ হলে, চিংড়ির খোসা না খাওয়ার এটি একটি কারণ। যেসব শিশু খুব বেশি চিংড়ির খোসা খায় তারা অস্বস্তি বোধ করবে, শরীরের শোষণকে প্রভাবিত করতে পারে, দম বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি এবং ক্ষুধা হ্রাস পেতে পারে।

চিংড়িতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে। এই ক্যালসিয়াম মূলত চিংড়ির মাংস, পা এবং নখরে পাওয়া যায়। এটি জৈব ক্যালসিয়াম, যা শরীরের জন্য ভালো। চিংড়ির মাংস কেবল ক্যালসিয়ামের একটি মূল্যবান উৎসই নয়, এতে উচ্চ ভিটামিন ডিও রয়েছে। চিংড়িতে সুষম অনুপাতে ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসও প্রচুর পরিমাণে থাকে, তাই চিংড়ির মাংসে থাকা ক্যালসিয়াম শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়।

সাধারণভাবে, চিংড়ি খাওয়ার সময়, খোসা নয়, কেবল মাংস খাওয়াই ভালো।

সহযোগী অধ্যাপক, ড. Nguyen Duy Thinh
হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন প্রভাষক

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক