চিংড়ির খোসা খাওয়া কি ঠিক?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি অনেক তথ্য পড়েছি যে চিংড়ির খোসায় প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকে, তাই আমি সবসময় সেগুলো খাওয়ার চেষ্টা করি। কিন্তু মাঝে মাঝে ভাবি, চিংড়ির খোসা খাওয়া ঠিক কিনা? (হোয়াং, ৪০ বছর, হ্যানয় )

উত্তর:

অনেকেই জানেন না যে চিংড়ির খোসায় নাকি শাঁসে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে। অনেকেই চিংড়ির খোসা অপছন্দ করলেও তা খাওয়ার চেষ্টা করেন, কারণ তারা বিশ্বাস করেন যে ক্যালসিয়াম প্রধানত ওই অংশেই ঘনীভূত থাকে। কিছু বাবা-মা এমনকি তাদের ছোট বাচ্চাদের খোসাসহ চিংড়ি খেতে বাধ্য করেন, এই আশায় যে বেশি ক্যালসিয়াম গ্রহণের ফলে তাদের বাচ্চারা লম্বা হবে।

প্রকৃতপক্ষে, চিংড়ির খোসায় ততটা ক্যালসিয়াম থাকে না যতটা আমরা ভুল করে মনে করি। চিংড়ির খোসা প্রধানত কাইটিন নামক একটি পদার্থ দিয়ে গঠিত, যা অনেক প্রাণীর খোলস তৈরি করে – এবং এই পদার্থটি হজম করা প্রায়শই কঠিন। এই কারণেই আপনার যদি হজমের সমস্যা থাকে, বিশেষ করে অসুস্থ অবস্থায়, তাহলে চিংড়ির খোসা খাওয়া উচিত নয়। ছোট শিশুদের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত চিংড়ির খোসা খেলে অস্বস্তি হতে পারে, যা তাদের পুষ্টি শোষণে বাধা সৃষ্টি করতে পারে এবং দম বন্ধ হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি ও ক্ষুধামন্দা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

চিংড়িতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে। এই ক্যালসিয়াম প্রধানত চিংড়ির মাংস, পা এবং নখরে পাওয়া যায়। এটি জৈব ক্যালসিয়াম, যা শরীরের জন্য উপকারী। চিংড়ির মাংস শুধু ক্যালসিয়ামের একটি মূল্যবান উৎসই নয়, এতে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন ডি-ও রয়েছে। এছাড়াও চিংড়িতে সুষম অনুপাতে ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে, ফলে চিংড়ির মাংসের ক্যালসিয়াম শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়।

সাধারণত, চিংড়ি খাওয়ার সময় এর খোসা এড়িয়ে শুধু মাংসটুকু খাওয়াই শ্রেয়।

এসোসি. প্রফেসর ড. নগুয়েন দুয় থিন
হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন প্রভাষক।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক