আর ভাতের পাত্রে...

মাটি দিয়ে তৈরি এবং উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা, এই পাত্রটি জল সংরক্ষণের পাত্রের চেয়ে ছোট, যা সাধারণত চাল সংরক্ষণ এবং মাছের সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। চালের পাত্রটি কেবল একটি অপরিহার্য জিনিসই নয়, পরিবারের একটি ফেং শুই আইটেমও, যদিও এটি কেবল রান্নাঘরের চারপাশে ঝুলন্ত থাকে।

মাটি দিয়ে তৈরি এবং উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা, এই পাত্রটি জল সংরক্ষণের পাত্রের চেয়ে ছোট, যা সাধারণত ভাত সংরক্ষণ এবং মাছের সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। ভাতের পাত্রটি কেবল একটি অপরিহার্য জিনিসই নয়, পরিবারের একটি ফেং শুই আইটেমও, যদিও এটি কেবল রান্নাঘরের চারপাশে ঝুলে থাকে। সেদ্ধ সবজি এবং ব্রেইজড ফিশ সস দিয়ে খাবার তৈরি করা হয়, তবে পাত্রে যদি এখনও ভাত রান্না করার জন্য থাকে, তাহলে পেট আরামে থাকে। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে প্রচলিত একটি ধারণা হল, রান্না করার জন্য ভাত বের করার সময়, ক্যানটিকে পাত্রের নীচে স্পর্শ করতে দেবেন না যাতে শব্দ না হয় এবং চালের পাত্রটি ঘষবেন না; কমবেশি, ঘরে অর্ধেক ভাত অবশিষ্ট থাকতে হবে, তাহলে ব্যবসা সফল হবে।

চালের পাত্রে রাখা কাস্টার্ড আপেল সমানভাবে পাকবে এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হবে। ছবি: ডো টিনহ

গোলাঘরে ভাত এখনও ইঁদুর এবং পোকামাকড় খুঁজে পেতে ভয় পায়, কিন্তু পাত্রের ভাত নিয়ে চিন্তার কিছু নেই। রুক্ষ চেহারা, মজবুত গঠন এবং যথেষ্ট ভারী ঢাকনা, কোনও ইঁদুর তা খুঁজে পায় না। ঘরের আসবাবপত্র কুকুর এবং বিড়ালকে ভয় পায়, তাই বৃদ্ধরা প্রায়শই "কুকুরকে ঝুলিয়ে দাও, বিড়ালকে ঢেকে দাও" কৌশলটি ব্যবহার করে, যেমন পাত্রের ভাতের ক্ষেত্রে, কেবল ঢাকনাটি ঢেকে এক কোণে রেখে দাও।

ভাতের পাত্র কেবল মা বা বোনের ব্যবসা নয়, বরং বাড়ির বাচ্চারা, তারা ভাত রান্না করার মতো বয়স্ক হোক বা না হোক, ভাতের পাত্রের দিকেও নজর রাখে, কারণ মা প্রায়শই যে "সঞ্চয়" রাখেন তা এতে রাখেন। প্রতিবার যখন তিনি কোনও অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় যান, লোকেরা কেবল কয়েকটি কেক, অথবা ট্যানজারিন বা কমলা নিয়ে আসেন, মা প্রায়শই সেগুলি ভাতের পাত্রে রাখেন যাতে স্কুল থেকে বাড়ি ফিরে বাচ্চাদের একটু নাস্তা দেওয়া যায়। যদি পাঁচ বা সাত জনের একটি পরিবার জারে না রাখে, তবে সেগুলি দ্রুত ফুরিয়ে যায়। ভাতের পাত্রটি একটি "গোপন গুদামের মতো", মা বা দাদি যখন অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া থেকে ফিরে আসেন তখন প্রায়শই বাচ্চাদের ফিসফিসিয়ে বলেন "আমি ভাতের পাত্রে কেক রেখে এসেছি, পরে এসে খাও"।

মাঠে থাকাকালীন, ঘরের চারপাশের শাকসবজি এবং ফলগুলিও বাচ্চাদের জন্য খাবার। বাবা মাঠ থেকে ফিরে প্রায়শই কয়েকটি পুরানো কাস্টার্ড আপেল বাছাই করে ভাতের পাত্রে রাখেন, কয়েক দিন পরে সেগুলি সোনালী এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। অথবা কয়েকটি আম এবং কাস্টার্ড আপেল যা আমরা ঠিকভাবে বাছাই করি, তিন দিন ধরে চালের পাত্রে রাখি যতক্ষণ না সেগুলি সমানভাবে পাকা হয়, ঢাকনা খুলে মিষ্টি সুবাস শুঁকে, এটি খুবই সুস্বাদু। আমরা বড় হওয়ার সাথে সাথে বাড়ির সেই ছোট্ট স্বাদ আমাদের অনুসরণ করে, এবং তারপর যখন আমরা বাড়ি ফিরে আসি, আমরা প্রায়শই "মা এখনও ভাতের পাত্রে কিছু আছে, জানো" এই কথাটি শোনার জন্য অপেক্ষা করি। অথবা দুর্ঘটনাক্রমে একটি কাঁচা আম বাছাই করে, দ্রুত বাড়িতে এনে ভাতের পাত্রে রেখে মিষ্টি সুবাস শোনার জন্য অপেক্ষা করি, যাতে বাবা প্রতিদিন এটি যত্ন নেওয়ার জন্য যে প্রচেষ্টা করেছিলেন তার জন্য অনুশোচনা না করেন যখন বাচ্চারা অধৈর্য হয়ে সবুজ ফল বাছাই করে।

শহরাঞ্চলে হোক বা গ্রামাঞ্চলে, মানুষের ক্রমবর্ধমান চাহিদা এবং জীবনযাত্রার মান সহ জীবনের গতি ক্রমশ বিকশিত হচ্ছে। রুক্ষ, ভারী চালের পাত্রটি নতুন, সুবিধাজনক বিকল্পগুলিরও পথ তৈরি করেছে যাকে মানুষ এখন স্মার্ট চালের পাত্র বলে, যার ঢাকনা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে যাতে রাঁধুনির ইচ্ছানুযায়ী চাল নেওয়া এবং পরিমাপ করা যায়... এবং আগে থেকে কেটে নেওয়া সুস্বাদু, মিষ্টি ফলের পছন্দের কোনও অভাব নেই, প্রতিদিন চালের পাত্রে অপেক্ষা করার পরিবর্তে তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া যায়। কিন্তু সরল শৈশব, অসংখ্য মোড় এবং পরিবর্তনের মধ্যে, এটি যে রূপেই আসুক না কেন, চালের পাত্রের চিত্রটিতে সর্বদা একটি পারিবারিক ভালোবাসা, দাদা-দাদি এবং বাবা-মায়ের প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ঘরে সন্তানদের যে শিক্ষা দিয়ে এসেছে তা লালন এবং সংরক্ষণ করার একটি জীবনধারা থাকে।

হং ডুং

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/con-trong-khap-gao-post806646.html