আর ভাতের পাত্রে...

মাটি দিয়ে তৈরি এবং উচ্চ তাপমাত্রায় পোড়ানো, ছোট মাটির পাত্রটি সাধারণত চাল সংরক্ষণ বা মাছের সস গাঁজন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। চালের পাত্রগুলি কেবল প্রয়োজনীয় গৃহস্থালীর জিনিসপত্রই নয়, বরং পরিবারে ফেং শুইয়ের প্রতীক হিসাবেও বিবেচিত হয়, যদিও এগুলি কেবল রান্নাঘরেই সীমাবদ্ধ।

মাটি দিয়ে তৈরি এবং উচ্চ তাপমাত্রায় পোড়ানো, ছোট মাটির পাত্রটি সাধারণত চাল সংরক্ষণ বা মাছের সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। চালের পাত্রটি কেবল একটি অপরিহার্য গৃহস্থালীর জিনিস নয়, বরং পরিবারে ফেং শুইয়ের তাৎপর্যও বহন করে, যদিও এটি সাধারণত রান্নাঘরের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে। সেদ্ধ শাকসবজি এবং ভাজা শুয়োরের মাংসের একটি সাধারণ খাবার যথেষ্ট, তবে পাত্রে ভাত থাকা আশ্বস্তকারী বলে মনে করা হয়। দীর্ঘদিনের একটি লোক বিশ্বাস অনুসারে, রান্নার জন্য ভাত তোলার সময়, পাত্রটি পাত্রের নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়, শব্দ করা উচিত নয় এবং পাত্রটি কখনই সম্পূর্ণ খালি করা উচিত নয়; সৌভাগ্যের জন্য সর্বদা কমপক্ষে অর্ধেক পাত্র চাল অবশিষ্ট থাকা উচিত।

স্টার আপেলগুলি আরও সমানভাবে পাকে এবং চালের পাত্রে সংরক্ষণ করলে আরও সুগন্ধযুক্ত হয়। ছবি: DO TINH

শস্যভাণ্ডারে রাখা চাল ইঁদুরের আক্রমণের ঝুঁকিতে থাকে, কিন্তু বড় মাটির পাত্রে রাখা চাল চিন্তার বাইরে নয়। এর রুক্ষ বহির্ভাগ, মজবুত গঠন এবং ভারী ঢাকনা নিশ্চিত করে যে কোনও ইঁদুর কখনও সেখানে পৌঁছাতে পারবে না। অতীতে লোকেরা "যা কুকুরের তা ঝুলিয়ে রাখো, যা বিড়ালের তা ঢেকে রাখো" এই কথাটি ব্যবহার করত, কিন্তু মাটির পাত্রে রাখা চাল কেবল ঢেকে রাখা যায় এবং অবাধে রাখা যায়।

ভাতের পাত্রটি কেবল মা এবং আমার বোনের জন্য ছিল না; বাড়ির বাচ্চারা, রান্না করার মতো বয়স্ক হোক বা না হোক, তারাও এর উপর নজর রাখত, কারণ মা সবসময় তার "মজুদ" সাবধানে এতে রাখতেন। আমরা যখনই কোনও স্মৃতিসৌধে যেতাম, লোকেরা উপহার হিসেবে কেবল কয়েকটি ছোট কেক বা কিছু ট্যাঞ্জারিন বা কমলা নিয়ে আসত। মা সাধারণত সেগুলি ভাতের পাত্রে রাখতেন যাতে বাচ্চারা স্কুল থেকে বাড়ি ফিরে কিছু খাবার খেতে পারে। বাড়িতে পাঁচ বা সাতজন লোক থাকলে, আমরা যদি সেগুলি জারে না রাখতাম, তবে তারা সবাই কিছুক্ষণের মধ্যেই চলে যেত। ভাতের পাত্রটি ছিল "গোপন সঞ্চয়"। মা বা দিদিমা প্রায়শই স্মৃতিসৌধ থেকে ফিরে বাচ্চাদের ফিসফিসিয়ে বলতেন, "দাদী/মা ভাতের পাত্রে কিছু কেক রেখেছেন; তোমরা পরে কিছু নিতে পারো।"

মাঠ এবং ধানক্ষেতে ঘেরা থাকার কারণে, ঘরের চারপাশের শাকসবজি এবং ফলমূল বাচ্চাদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার ছিল। বাবা যখন মাঠ থেকে বাড়ি ফিরতেন, তিনি প্রায়শই কয়েকটি পাকা তারকা আপেল বাছাই করতেন (অথবা "অঙ্কুর") চালের পাত্রে সংরক্ষণ করার জন্য; কয়েক দিন পরে, সেগুলি সোনালী হলুদ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠত। অথবা, আমরা কিছু পাকা আম বা কাস্টার্ড আপেল বাছাই করতাম, তিন দিনের জন্য চালের পাত্রে রাখতাম, এবং সেগুলি সমানভাবে পেকে যেত। যখন আমরা ঢাকনা খুলতাম, তখন আমাদের একটি মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত সুবাসে স্বাগত জানানো হত যা আমাদের তাদের জন্য আকুল করে তুলত। আমরা বড় হওয়ার সাথে সাথে বাড়ির সেই ছোট্ট স্বাদ আমাদের সাথে বেড়ে উঠত এবং প্রতিবার যখন আমরা বাড়ি ফিরে আসতাম, তখনও আমরা অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করতাম, "মা এখনও চালের পাত্রে কিছু সংরক্ষণ করেছেন, জানেন।" অথবা, যদি আমরা ভুলবশত একটি কাঁচা আম বাছাই করতাম, আমরা দ্রুত এটি ভিতরে নিয়ে আসতাম এবং চালের পাত্রে সংরক্ষণ করতাম, তার মিষ্টি সুবাসের জন্য অপেক্ষা করতাম, যাতে প্রতিদিন বাবার যত্ন নেওয়ার প্রচেষ্টা নষ্ট না হয়, যখন বাচ্চারা আগ্রহের সাথে সবুজ ফলটি বেছে নিত।

জীবনযাত্রার মান ক্রমশ উন্নত হচ্ছে, এবং মানুষের চাহিদা এবং জীবনযাত্রার মান ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে, তা সে শহর হোক বা গ্রামীণ গ্রাম। পুরাতন, ভারী চালের পাত্রগুলি নতুন, সুবিধাজনক বিকল্পগুলির স্থান পেয়েছে যা এখন "স্মার্ট চালের পাত্র" নামে পরিচিত, যার ঢাকনা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে যা রাঁধুনির ইচ্ছামতো চাল সহজেই বিতরণ এবং পরিমাপ করার সুযোগ করে দেয়। চালের পাত্রে উদ্বিগ্নভাবে অপেক্ষা করার পরিবর্তে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত সুস্বাদু, আগে থেকে কাটা ফলের প্রচুর পছন্দ রয়েছে। কিন্তু শৈশবের অসংখ্য পরিবর্তন এবং রূপান্তরের মধ্যেও, চালের পাত্রের চিত্র, তার আকার নির্বিশেষে, সর্বদা পারিবারিক প্রেম এবং মিতব্যয়ীতা এবং সঞ্চয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে জীবনযাত্রার একটি উপায়কে মূর্ত করে, দাদা-দাদি এবং বাবা-মায়ের প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে তাদের সন্তানদের কাছে একটি শিক্ষা পৌঁছে দিয়েছে।

মহাসাগর

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/con-trong-khap-gao-post806646.html