 |
| প্রাদেশিক পর্যায়ের একটি যৌথ আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল তুয় হোয়া শহরের একটি খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের কার্যপ্রণালী যাচাই করছে। ছবি: ইয়েন ল্যান |
সচেতনতা বৃদ্ধি এবং সম্মিলিত পদক্ষেপ গ্রহণ।
১৫ই এপ্রিল থেকে ১৫ই মে পর্যন্ত অনুষ্ঠিতব্য ২০২৫ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস-এর লক্ষ্য হলো: খাদ্য নিরাপত্তা ও সুরক্ষা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে প্রচার ও শিক্ষা কার্যক্রমকে এগিয়ে নেওয়া, সচেতনতা বৃদ্ধি করা এবং পার্টি কমিটি, সংগঠন, কর্মকর্তা, পার্টি সদস্য ও জনগণের দায়িত্ব ও কর্মকাণ্ড নির্ধারণ করা; খাদ্য নিরাপত্তা আইন প্রয়োগে সংগঠন, ব্যক্তি ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের ভূমিকা ও দায়িত্বের ওপর গুরুত্বারোপ করা; এবং নিরাপদ ও উন্নতমানের কৃষি ও খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল, সেইসাথে বিধি লঙ্ঘনকারী ও খাদ্য নিরাপত্তা ও সুরক্ষার জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি সৃষ্টিকারী প্রতিষ্ঠানগুলো সম্পর্কে দ্রুত তথ্য প্রদান করা। এই কর্ম মাস চলাকালীন পরিদর্শন, পর্যবেক্ষণ এবং তত্ত্বাবধান কার্যক্রম জোরদার করা হবে। কর্তৃপক্ষ খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনকারী সংগঠন, ব্যক্তি এবং উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান, বিশেষ করে খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, যৌথ রান্নাঘর এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ, প্রতিরোধ এবং ব্যবস্থা নিতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ। একই সাথে, এই কর্ম মাসের লক্ষ্য হলো যৌথ রান্নাঘরযুক্ত প্রতিষ্ঠান, খাদ্য পরিষেবা ব্যবসা এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের মধ্যে খাদ্য বিষক্রিয়া ও খাদ্যবাহিত অসুস্থতা প্রতিরোধ এবং সক্রিয়ভাবে মোকাবেলা করার সক্ষমতা বৃদ্ধি করা; এবং অনিরাপদ খাদ্য গ্রহণের কারণে সৃষ্ট বিষক্রিয়ার ঘটনা হ্রাস করা।
খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক প্রাদেশিক আন্তঃখাত স্টিয়ারিং কমিটির মতে, সাম্প্রতিক সময়ে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ প্রদেশ থেকে স্থানীয় পর্যায় পর্যন্ত সমগ্র রাজনৈতিক ব্যবস্থার মনোযোগ ও নির্দেশনা লাভ করেছে; সকল স্তরের দলীয় কমিটি ও কর্তৃপক্ষ অংশগ্রহণ করে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এনেছে এবং গুরুত্বপূর্ণ ফলাফল অর্জন করেছে। খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক প্রচার, পরিদর্শন এবং প্রয়োগ জোরদার করা হয়েছে, যা খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি সময়মতো প্রতিরোধ ও হ্রাসে অবদান রাখছে। খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক আইনি কাঠামো, প্রবিধান এবং মানদণ্ড মূলত রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনা এবং আন্তর্জাতিক একীকরণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করছে; পরিচ্ছন্ন কাঁচামাল এলাকা এবং নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল প্রতিষ্ঠিত হতে শুরু করেছে। খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায় বাণিজ্যিক জালিয়াতির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ক্রমান্বয়ে অনেক সাফল্য অর্জিত হয়েছে। ভোক্তাদের সচেতনতা ও দায়িত্ববোধ বৃদ্ধি পেয়েছে।
খাদ্য উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত স্থাপনা ও সরঞ্জামের স্বাস্থ্যকর অবস্থার ওপর গুরুত্ব দেওয়া উচিত।
খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং বাণিজ্যের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত স্থাপনা, সরঞ্জাম ও যন্ত্রপাতির স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত নিয়মাবলী প্রচার ও প্রকাশ করতে হবে; কাঁচামালের সুস্পষ্ট উৎস ও উৎপত্তি থাকতে হবে; খাদ্য সংযোজক এবং প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক সামগ্রী অবশ্যই অনুমোদিত পদার্থের তালিকায় থাকতে হবে এবং খাদ্য উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণে নির্ধারিত নিয়ম অনুযায়ী সঠিক মাত্রায় ও সঠিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হতে হবে; এবং নকল, নিম্নমানের বা অনিরাপদ খাদ্য উপাদান ও পণ্যের ব্যবহার নিষিদ্ধ।
তবে, সাফল্য সত্ত্বেও, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণে এখনও অনেক ঘাটতি ও সীমাবদ্ধতা রয়েছে। খাদ্যে বিষক্রিয়ার পরিস্থিতি ক্রমশ জটিল হয়ে উঠছে, বিশেষ করে কোম্পানি, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও স্কুলের সম্মিলিত রান্নাঘর এবং রাস্তার খাবার থেকে সৃষ্ট খাদ্যে বিষক্রিয়া। ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম এবং সোশ্যাল মিডিয়ায় খাবারের বিজ্ঞাপন ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠছে এবং তা নিয়ন্ত্রণ করাও কঠিন হয়ে পড়ছে।
এই পরিস্থিতি খাদ্য নিরাপত্তা ও সুরক্ষা ব্যবস্থা আরও জোরদার করা, সকল স্তরের পার্টি কমিটি ও সরকারি সংস্থা, ব্যবস্থাপক, উৎপাদক, ব্যবসায়ী এবং খাদ্য ভোক্তাদের ভূমিকা ও দায়িত্ব বৃদ্ধি করা এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও সুরক্ষা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে ক্রমবর্ধমান উচ্চতর মান পূরণের প্রয়োজনীয়তা সৃষ্টি করে।
যোগাযোগ, পরিদর্শন ও নিরীক্ষা একে অপরের পরিপূরক।
২০২৫ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস চলাকালীন, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ সম্পর্কিত বার্তা ছড়িয়ে দিতে; খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধের জ্ঞান জনপ্রিয় করতে; খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ এবং অর্থনৈতিক উন্নয়নে অবদান রাখার জন্য উদ্যোগ ও কৌশল গ্রহণকারী সংস্থা ও ব্যক্তিদের প্রশংসা করতে; এবং গুরুতর পরিণতি সৃষ্টিকারী খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনকারী সংস্থা ও ব্যক্তিদের প্রকাশ্যে চিহ্নিত করতে একটি শক্তিশালী প্রচার অভিযান বাস্তবায়ন করা হবে...
স্বাস্থ্য বিভাগের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান জনাব লে সি কিমের মতে: প্রধান সড়কগুলোতে ৪৫টি ব্যানারের মাধ্যমে দৃশ্যমান প্রচার কার্যক্রমের পাশাপাশি, স্বাস্থ্য বিভাগ খাদ্য নিরাপত্তা প্রশাসনের নির্দেশিকা অনুসরণ করে গণমাধ্যমের মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ সংক্রান্ত তথ্য প্রচারের জন্য সংবাদ সংস্থাগুলোর সাথে সমন্বয় করছে। একই সাথে, স্বাস্থ্য বিভাগ প্রদেশের খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান এবং খাদ্য পরিষেবা প্রদানকারী ব্যবসাগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ সংক্রান্ত প্রচার কার্যক্রমে অংশগ্রহণের অনুরোধ জানিয়ে আনুষ্ঠানিক চিঠি পাঠিয়েছে।
যোগাযোগমূলক কার্যক্রমের পাশাপাশি, গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎপাদন, ব্যবসা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলোকে কেন্দ্র করে আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন ও নিরীক্ষার আয়োজন করা হয়েছিল এবং লঙ্ঘনগুলোকে দ্রুত ও কঠোরভাবে মোকাবিলা করা হয়েছিল। প্রাদেশিক পর্যায়ে, স্বাস্থ্য বিভাগ প্রাদেশিক ব্যবস্থাপনার অধীনে থাকা খাদ্য উৎপাদন, ব্যবসা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলো পরিদর্শন করার জন্য একটি আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল গঠনের পরামর্শ দিয়েছে। স্থানীয় পর্যায়ে, ২০২৫ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাসের পরিকল্পনা এবং সংশ্লিষ্ট বিভাগ ও সংস্থাগুলোর নির্দেশিকা নথির উপর ভিত্তি করে, জেলা, শহর ও নগর পর্যায়ের গণ কমিটিগুলো জেলা, শহর ও নগর পর্যায়ের আন্তঃসংস্থা খাদ্য নিরাপত্তা স্টিয়ারিং কমিটিগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ পরিকল্পনা প্রণয়ন এবং জেলা, শহর ও নগর পর্যায় থেকে শুরু করে কম্যুন, ওয়ার্ড ও শহর পর্যায় পর্যন্ত তা বাস্তবায়নের নির্দেশ দিয়েছে; এবং জেলা, শহর ও নগর পর্যায়ের আন্তঃসংস্থা খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দলগুলোকে তাদের নিজ নিজ এলাকার মধ্যে নির্ধারিত স্তর অনুযায়ী খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসা কেন্দ্রগুলো পরিদর্শন করার দায়িত্ব দিয়েছে।
জনাব লে সি কিম বলেন: খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর ক্ষেত্রে, পরিদর্শন দল উৎপাদন থেকে শুরু করে সংরক্ষণ পর্যন্ত খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার ওপর মনোযোগ দেয়। খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলোর ক্ষেত্রে, পরিদর্শন দল খাদ্য নিরাপত্তা অনুশীলনগুলো পরীক্ষা করে, বিশেষ করে তিন-ধাপের খাদ্য পরিদর্শন প্রক্রিয়া এবং প্রয়োজনে উৎস শনাক্তকরণের জন্য খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণ বিষয়টি খতিয়ে দেখে।
এখন পর্যন্ত, প্রাদেশিক আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল ফু হোয়া জেলা এবং তুয় হোয়া শহরে পাঁচটি খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেছে। জনাব লে সি কিম মূল্যায়ন করেছেন যে, প্রতিষ্ঠানগুলো খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে তুলনামূলকভাবে ভালো কাজ করেছে।
নিরাপদ খাদ্যের ১০টি সোনালী নিয়ম বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) নিরাপদ খাদ্যের জন্য ১০টি সোনালী নিয়মের সুপারিশ করেছে, যেগুলোর নির্দেশিকা সহজ, অনুসরণযোগ্য এবং কার্যকর। ১. তাজা ও নিরাপদ খাবার বেছে নিন: কাঁচা শাকসবজি পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত; ফল খাওয়ার আগে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত। যে হিমায়িত খাবার একবার গলিয়ে আবার জমিয়ে রাখা হয়েছে, তা অনিরাপদ। ২. খাওয়ার আগে ভালোভাবে রান্না করুন: খাবারটি ভালোভাবে রান্না করুন, খেয়াল রাখবেন যেন খাবারের ভেতরের তাপমাত্রা ৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। ৩. রান্না করার সাথে সাথেই খান: খাবার রান্না করার সাথে সাথেই খেয়ে ফেলুন, কারণ খাবার যত বেশিক্ষণ পড়ে থাকে, তা তত বেশি বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। ৪. রান্না করা খাবার যত্ন সহকারে সংরক্ষণ করুন: খাবার ৫ ঘণ্টার বেশি সময় ধরে রাখতে হলে, এটিকে অবশ্যই ধারাবাহিকভাবে ৬০°C-এর উপরে গরম অথবা ১০°C-এর নিচে ঠান্ডা রাখতে হবে। ৫. খাবার ভালোভাবে গরম করুন: রান্না করা খাবার ৫ ঘণ্টার বেশি সময় ধরে বাইরে রাখা হলে তা অবশ্যই ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। ৬. রান্না করা ও কাঁচা খাবার এবং অপরিষ্কার পৃষ্ঠের মধ্যে সংক্রমণ এড়িয়ে চলুন: রান্না করা খাবার কাঁচা খাবারের সাথে সরাসরি সংস্পর্শে এসে অথবা খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত পৃষ্ঠের সংস্পর্শে এসে পরোক্ষভাবে রোগজীবাণু দ্বারা দূষিত হতে পারে। ৭. খাবার তৈরির আগে এবং অন্য কোনো কাজ করার জন্য বিরতির পর ভালোভাবে হাত ধুয়ে নিন। হাতে সংক্রমণ থাকলে, খাবার তৈরির আগে ক্ষতস্থানটি যত্নসহকারে ও সম্পূর্ণভাবে ব্যান্ডেজ করে নিন।  ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।  মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।  যুদ্ধের পরিণতি মোকাবেলায় ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্র সহযোগিতা জোরদার করছে।VTV.vn – ২২শে জুন, সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম মার্কিন নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিব হুং কাও-এর সাথে সাক্ষাৎ করেন। ৮. খাবার তৈরির পৃষ্ঠতল পরিষ্কার রাখুন: যেহেতু খাবার সহজেই দূষিত হয়ে যায়, তাই খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত যেকোনো পৃষ্ঠতল অবশ্যই পরিষ্কার রাখতে হবে। থালা-বাসন মোছার কাপড় ঘন ঘন ফুটিয়ে পুনরায় ব্যবহারের আগে বদলে ফেলা উচিত। ৯. পোকামাকড় ও অন্যান্য প্রাণী থেকে খাবার রক্ষা করতে ঢেকে রাখুন: খাবার বায়ুরোধী পাত্রে ঢেকে, কাচের আলমারিতে বা খাদ্য-আচ্ছাদনের নিচে রাখুন। এটি রক্ষা করার সর্বোত্তম উপায়। ১০. পরিষ্কার ও নিরাপদ পানি ব্যবহার করুন: পরিষ্কার পানি বর্ণহীন, গন্ধহীন, স্বাদহীন এবং রোগজীবাণুমুক্ত হয়। পান করার জন্য বরফ তৈরির আগে পানি ফুটিয়ে নিন। শিশুদের জন্য রান্নায় ব্যবহৃত পানির ব্যাপারে বিশেষভাবে সতর্ক থাকুন। |
উৎস: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/
