সপ্তাহান্তের হটপট ডেট

ভিয়েতনামে ঠিক কখন থেকে হট পট চালু হয়েছিল তা স্পষ্ট নয়, তবে ১৯৬০-এর দশকের মধ্যে, এটি অনেক ভোজ টেবিলে একটি পরিচিত দৃশ্য হয়ে ওঠে, যা "ট্যাপ পাই লু" নামে পরিচিত, যার অর্থ সব ধরণের উপকরণ সহ একটি পাত্র - এতে যেকোনো কিছু রাখা যেতে পারে।

গ্রীষ্মের জন্য বিভিন্ন ধরণের সবজি সহ নিরামিষ হট পটও একটি উপযুক্ত পছন্দ। ছবি: TRUC NGUYEN

মানুষের রুচি অনুযায়ী ভিন্নতা ।

উপকরণের অনন্য মিশ্রণ হট পটকে সহজেই সবচেয়ে পছন্দের খাবারের মানুষদেরও মন জয় করে তোলে। একটি বড় পাত্রে, তাদের পছন্দের কিছু থাকবেই। আর যদি না হয়, তাহলে কিছু সাইড ডিশ অর্ডার করুন।

পরিবর্তনশীল স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া এই খাবারটি, অজান্তেই, সারা দেশের মানুষের কাছে ঘরের স্মৃতির প্রতীক হয়ে উঠেছে। মেকং ডেল্টা থেকে আসা মাছের সস হটপটের সুস্বাদু স্বাদ, থাই হটপটের টক এবং মশলাদার স্বাদ, বিভিন্ন পছন্দের বন্ধুদের দলের জন্য মিশ্র হটপট, তাজা শাকসবজি এবং মাশরুম সহ নিরামিষ হটপট, অথবা অক্সটেইল হটপট, স্নেকহেড ফিশ হটপট, অথবা ছাগলের হটপট... যারা কাজের পরে রাস্তার পাশের স্টলে গ্লাসে বিয়ার উপভোগ করছেন তাদের জন্য।

অতএব, হট পট আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য এবং শক্তিশালী স্থানীয় প্রভাব উভয়কেই মূর্ত করে, এক অনন্য উপায়ে একত্রিত হয়। এর কারণ সম্ভবত এই যে এই ভূমি ক্রমশ বিশ্বের সাথে একীভূত হচ্ছে, রঙের বৈচিত্র্যময় প্যালেট, উচ্চারণ এবং রীতিনীতি থেকে শুরু করে লাইসেন্স প্লেট এবং রান্না পর্যন্ত। কোয়াং নাম ধীরে ধীরে নিজেকে বিভিন্ন টুকরো দিয়ে একটি সম্পূর্ণরূপে রূপান্তরিত করছে।

সুস্বাদু খাবারের কথা বলতে গেলে প্রথমেই যে জিনিসটি মনে আসে তা হলো ঝোল। মাছের হটপট বা সামুদ্রিক খাবারের হটপটের জন্য, মানুষ প্রায়শই তেঁতুলের জল বা থাই হটপট মশলা ব্যবহার করে, যা আনারস, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে রান্না করা হয় যাতে সামুদ্রিক খাবারের অন্তর্নিহিত মাছের গন্ধ ঢাকতে পারে। গরুর মাংসের হটপট বা তুলসী পাতা দিয়ে মুরগির হটপটের জন্য, উপাদানগুলিকে শ্যালট, লেমনগ্রাস, আদা, স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ ইত্যাদি দিয়ে সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঞ্চ করা হয়, যাতে কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ দূর হয় এবং মশলার সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে খাবারের গন্ধের অনুভূতি জাগ্রত হয়।

নিরামিষ হট পটে শাকসবজি এবং মাশরুম সিদ্ধ করে সাদা মূলা বা কাটা ভুট্টা যোগ করা হয় যাতে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদ তৈরি হয়। বর্ষাকালে আপনাকে উষ্ণ করে তোলে এমন মশলাদার গরম পটের বিপরীতে, নিরামিষ হট পট কম মশলাদার এবং হালকা হয়, যা এটিকে গরম গ্রীষ্মের দিনগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে যখন আপনার ঠান্ডা হওয়ার প্রয়োজন হয়।

আরেকটি আকর্ষণীয় দিক হলো ডিপিং সসের বৈচিত্র্য। ভিনেগার সসে পাতলা করে কাটা গরুর মাংস থেকে শুরু করে চিংড়ি, কিং প্রন এবং কাটা স্কুইড পর্যন্ত। কখনও কখনও এমনকি ক্লাম বা শামুকের খোলস থেকে মাংস পড়ে যায়, যার ফলে সবাই তাদের বাটিতে ঢোকানোর জন্য তাড়াহুড়ো করে, কিন্তু যখন তারা কেবল খালি খোলস পায় তখন তা হাসিতে ফেটে যায়। তদুপরি, এর সাথে থাকা সবজিগুলিও পদ্ধতিগতভাবে মিশ্রিত করা হয়।

ঝাল ও ঝাল থাই হট পট কুঁচি করা পালং শাক ছাড়া সম্পূর্ণ হত না। মাছের সসের হট পট তৈরিতে ঢেঁড়স এবং তেতো শাক অপরিহার্য। কুমড়োর ফুল, সুগন্ধি লাউ, অথবা পাটের পাতা গরুর মাংস বা মাছের হট পট ঝোলের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। সময়ের সাথে সাথে, এগুলি হট পট প্রেমীদের পছন্দের একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার হয়ে উঠেছে।

হট পট খেতে সহজ এবং বহুমুখী; এতে ঝোল রয়েছে যা শুষ্কতা রোধে স্যুপের মতো কাজ করে, এবং এর সাথে সুস্বাদু খাবার এবং শাকসবজি রয়েছে, যা এটিকে একটি তৃপ্তিদায়ক প্রধান খাবার করে তোলে। মাত্র এক পাত্র হট পট দিয়ে, আপনি সুস্বাদু খাবার, শাকসবজি এবং স্যুপ সহ একটি সম্পূর্ণ খাবার উপভোগ করতে পারেন।

একত্রিত হওয়া

শুধু তাই নয়, হট পট মানুষকে একত্রিত করার জন্যও জনপ্রিয়। এই পাত্রটি ফুটতে থাকে, গরম বাষ্প নির্গত হয়। কেউ কেউ ব্যস্ততার সাথে মাছ বা মাংসের টুকরো যোগ করেন। আবার কেউ কেউ শাকসবজি বা মাশরুম যোগ করেন। যারা ইনস্ট্যান্ট নুডলস খান তারা পাত্রে কিছু অংশ যোগ করেন। যারা তাজা ভাতের নুডলস খান তারা তাদের বাটিতে রাখেন। যারা আরও সমৃদ্ধ স্বাদ চান তারা একটি ডিপিং সস তৈরি করেন।

যাদের অবসর সময় থাকে তারা তাদের গ্লাসে বরফ ঢেলে, কোমল পানীয় ঢেলে অথবা ড্রাফ্ট বিয়ার পান করে। প্রত্যেকেরই নিজস্ব কাজ থাকে। এইভাবে গরম পাত্র তাদের খাবারের সময় একে অপরের জন্য অপেক্ষা করতে শেখায় এবং তারপর একে অপরের সাথে তাজা, সুস্বাদু উপাদানগুলি ভাগ করে নেয়।

তারা গরম পাত্রের চারপাশে বসে খাবার রান্নার অপেক্ষায় শান্ত মুহূর্তগুলিতে তাদের দৈনন্দিন জীবনের গল্প ভাগ করে নিত। তাদের মধ্যে দূরত্ব কমে যেত। তারা শ্রমিক শ্রেণীর চাচা-চাচী, ছাত্র বন্ধু, অথবা অফিসের সহকর্মী, সারাদিনের কাজের পরে একত্রিত হওয়া এবং সংযোগ স্থাপনের জন্য হট পাত্র সবসময়ই পছন্দ ছিল।

রাস্তার খাবারের দোকান থেকে শুরু করে বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ, খাবার প্রতিটি ব্যক্তির সাথে একটি সংযোগ। এই ভূমির মতো, তার সরু গলিতে, ঝলমলেভাবে ঐশ্বর্যশালী হোক বা সরল, এটি সর্বদা তার উদার এবং সহনশীল প্রকৃতির বিশুদ্ধতা ধরে রাখে।

সূত্র: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html